664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Лапеко, А. М.
Транспортировка сыпучих продуктов. Эффективность решения [Текст] / А. М. Лапеко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 33.
- Лаптева, Н.
Ржаное сырье в производстве кексов [Текст] / Н. Лаптева, О. Бабкина, Е. Дубровина // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 52-53.
- Лаптева, Н.
Влияние фракционной технологии подработки зерна на хлебопекарные свойства ржаной муки [Текст] / Н. Лаптева, И. Лыскова // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 52-53.
- Лапшин, А. А.
Автоматизированная поточная линия производства бараночных изделий [Текст] / А. А. Лапшин, Б. Ш. Рейдер, С. В. Харламов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 35 с.
- Ларина, Д.
Symrise - всегда на шаг вперед в области создания вкусоароматических добавок для снеков [Текст] / Д. Ларина // Пищевая промышленность. — 2007. — № 12. — С.56.
- Лебедев, Е. И.
Устройство, монтаж и обслуживание хлебопекарного оборудования [Текст] : Учеб. пособие для техн. уч-щ / Е. И. Лебедев. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 312 с. — (Для кадров массовых профессий).
- Лебедева, Л. М.
Нові напрями у створенні обладнання для формування кондитерських виробів методом ко-екструзії [Текст] / Л. М. Лебедева, В. І. Оболкіна, В. Б. Захаревич // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 93-94.
- Лебеденко, Т. Е.
Технические аспекты формирования потребительских свойств хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Е. Лебеденко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 6 (21). — С.8-9.
- Левина, А. С.
Себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий и пути ее снижения [Текст] / А. С. Левина. — М. : Агропромиздат, 1985. — 60 с. — (Экономические знания рабочим).
- Левон, Алла Владимировна
Исследование микрофлоры молочной сыворотки и разработка способов её хранения в хлебопечении [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. В. Левон ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 174 с.
- Левченко, Александр Иванович
Исследование лопастных тестоделительных машин с целью их усовершенствования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. И. Левченко ; КТИПП. — К., 1977. — 22 с.
- Леонов, І.
І хліб, і випічка [Текст] / І. Леонов // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 8-9(324-325). — С. 4-5.
- Леонова, С.
Ценность зерна озимой и яровой пшеницы при формировании помольных партий [Текст] / С. Леонова // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 40-41.
- Леонова, С.
Обогащение хлебопекарной муки биологически активной добавкой на основе экстракта люцерны [Текст] / С. Леонова, А. Царьков, Э. Ахметьянова // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 58-59.
- Леонтьева, Н. А.
Пищевые премиксы на основе лецитина для бисквитных изделий [Текст] / Н. А. Леонтьева, Н. Д. Синявская, В. М. Диденко // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 36.
- Лескин, Владимир Николаевич
Исследование и разработка методов краткосрочного прогнозирования потребности в продукции отрасли (на примере муки) в условиях ОАСУ-МИНЗАГ СССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.07 / В. Н. Лескин ; Одесск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — О., 1975. — 27 с.
- Лесных, О.
Калькулирование себестоимости в мукомольном производстве [Текст] / О. Лесных // Хлебопродукты. — 2007. — № 4. — С. 70-72.
- Лесных, О.
Повышение квалификации бухгалтеров на хлебопекарных предприятиях [Текст] / О. Лесных // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 10-11.
- Лесных, О.
Понятие, оценка и учет технологических потерь на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях [Текст] / О. Лесных // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 70-71.
- Лесных, О.
Учет операций по возврату готовой продукции [Текст] / О. Лесных // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 64-65.
- Лесных, О.
Учет операций по возврату черствого хлеба покупателями на хлебопекарных предприятиях [Текст] / О. Лесных, А. Сабатарова // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 60-61.
- Либкин, А.
Экономическая эффективность от внедрения спиральных конвейеров с гибким рабочим органом [Текст] / А. Либкин, В. Костин // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 44-45.
- Лившиц, М. С.
Оборудование хлебзаводов [Текст] : Механическое оборудование / М. С. Лившиц. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1940. — 355 с.
- Линниченко, В. Т.
Совершенствование технологии переработки зерна полбы [Текст] / В. Т. Линниченко, С. В. Егорова, А. Ю. Дроздова // Хлебопродукты. — 2015. — № 7. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
- Лисовенко, Алексей Тимофеевич
Исследование процесса выпечки и обоснование рациональных тепловых режимов современных хлебопекарных печей [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.0214 / А. Т. Лисовенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 393 с.
- Литовченко, Ігор Миколайович
Технологічне обладнання галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія хліба, кондитерських виробів і харчоконцентратів" заоч. форми навч. / І. М. Литовченко, О. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 30 с. — каф. Машин і апаратів харчових виробництв, каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Литовченко, І.
ВАТ " Горохівхліб" [Текст] / І. Литовченко, С. Власов. — С. 7-9.
- Литовченко, І.
Друге життя перевірених ідей [Текст] / І. Литовченко, К. Колесник // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 4(296). — С. 17.
- Лісовенко, О.
Тістомісильна машина періодичної дії [Текст] / О. Лісовенко, Ю. Доломакін. — С. 26-27.
- Логунова, Л. В.
Выбор режимов сушки подкисленного набухшего зерна ржи [Текст] / Л. В. Логунова // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
- Логунова, Л.
Способы подготовки зерна ржи в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Л. Логунова, Е. Пономарева, Н. Алехина // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 54-55. — Библиогр.: с.55.
- Логунова, Ніні Юріївна
Информационная система "обновление и замена технологического оборудования хлебзавода" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.06 / Н. Ю. Логунова. — Москва, 2007. — 24 с.
- Лозовская, М. Г.
Повышение производительности труда на хлебозаводах [Текст] / М. Г. Лозовская. — М. : ЦИНТИпищепром, 1964. — 29 с.
- Ломев, М. Г.
Хлебопекарная промышленность НРБ [Текст] : Обзор / М. Г. Ломев, В. С. Гейштор ; ЦНИИТЄИ пищепром. — М. : ЦНИИИТЭИпищепром, 1971. — 45 с.
- Лукинов, Г.
Активное вентилирование - залог сохранности зерна [Текст] / Г. Лукинов // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 52-53.
- Лукинов, Г.
Обзор ресурсосберегающих российских технологий [Текст] / Г. Лукинов // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.60-61.
- Лунин, В.
Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 28-30.
- Лунин, В.
Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 22-24.
- Использование крупки ядер подсолнуха для обсыпки хлебобулочных изделий [Текст] / А. С. Лупашко, Г. П. Ганя, Г. П. Осояну и др. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 114-115.
- Луцик, Т.
Хлебница-любимое дитя САХО [Текст] / Т. Луцик // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 16-17.
- Лущик, Т.
Проблемы в хлебопекарной отрасли [Текст] / Т. Лущик // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 48-49.
- Лыков, А. В.
Теория сушки капилярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности [Текст] / А. В. Лыков, Л. Я. Ауэрман. — М. : Пищепромиздат, 1946. — 287 с.
- Львова, Л. С.
Вискозиметрический метод определения "картофельной болезни" в муке и хлебе [Текст] / Л. С. Львова, А. В. Яицких // Хлебопродукты. — 2013. — № 12. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
- Люнина, Е.
Оптимизация производства хлебобулочных изделий из ржаной муки [Текст] / Е. Люнина, С. Краус, В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 47.
- Лянгас, Л.
Труди і дні Сквирського хлібозаводу [Текст] / Л. Лянгас // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.25-26.
- Лях, Евгения Васильевна
Исследование и усовершенствование технологии пшеничного хлеба с сокращенным периодом брожения теста [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Е. В. Лях ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 198 с.
- Ляшко, П.
Нова техніка-хлібопекарській промисловості [Текст] / П. Ляшко, В. Бондаренко, Л. Каретнікова. — С. 29-30.
- Разработка рецептуры сбивного бездрожжевого хлеба в лечебном питании онкологических больных [Текст] / Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, В. И. Попов, Р. О. Хатуаев // Хлебопродукты. — 2016. — № 9. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
- Магомедов, Г.
Мониторинг потребительских предпочтений хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Магомедов, И. Богомолова, Е. Пономарева // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 58-59.
- Полуфабрикаты из сахарной свеклы в хлебопечении [Текст] / Г. Магомедов, С. Корячкина, М. Магомедов и др. // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 56-58.
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
|
