664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Новый кекс повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейникова, с. Лукина и др. // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 38-39.
- Реологические характеристики сбивного бездрожжевого теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник, Ю. Левин // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 48-49.
- Магомедов, Г.
Влияние дефростации замороженных полуфабрикатов на качество сбивных бездрожжевых изделий [Текст] / Г. Магомедов, Е. пономарева, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 46-47.
- Бездрожжевой хлеб на основе сбивных замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, В. Турищев, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 50-51.
- Магомедов, Г.
Определение оптимальной влажноси сбивного бездрожжевого теста [Текст] / Г. Магомедов, Е.. Алейник И. Пономарева // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 61-62.
- Полуфабрикаты из сахарной свеклы для кондитерской промышленности [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, Ф. Н. Верстяков, В. В. Астрединова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 12-13.
- Магомедова, В.
Влияние упаковки и условий среды на сохранномть мучных кондитерскких изделив. [Текст] / В. Магомедова // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 42-43.
- Витаминизированные продукты вторичной переработки плодово-ягодного сырья- перспективная пищевая добавка для хлебопекарной отрасли [Текст] / Т. А. Мадзиевская, С. В. Далидович, О. И. Крот и др. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 52-54.
- Растения-антиоксиданты для хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Мадзиевская, В. Н. Науменко, С. В. Далидович и др. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 54-56.
- Фитокомпозиции и витаминно-минеральные премиксы производства УП "Унитехпром БГУ", обогащающие хлебобулочные изделия витаминами группы В. [Текст] / Т. А. Мадзиевская, Т. м. Шункевич, И. И. Тагиль та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 92-93.
- Мазалова, Л.
Формула качественного заменителя масло какао: органолептика+ термоустойчивость [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 5. — С. 12.
- Втрати борошна на складах хлібозаводів [Текст] / П. Мазур, В. Кірсанов, Ю. Токарєва, О. Остраженкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 39-40.
- Макаров, Е.
Актуальный ассортимент или возможности бесстрессового тестоделения [Текст] / Е. Макаров // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 28-29.
- Макаров, Е.
Блины: новые возможности производства [Текст] / Е. Макаров // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 25-26.
- Макаров, Е. И.
Ловить ветер в паруса [Текст] / Е. И. Макаров // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 10-11.
- Макарова, Н. В.
Определение железосвязывающей, хелирующей способности и содержания В-каротина в овощах и овощных полуфабрикатах [Текст] / Н. В. Макарова, В. П. Бординова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — С. 33-36. — Бібліогр. в кінці ст.
- Макарова, Н. В.
Определение содержания флавоноидов и оценка восстанавливающей силы экстратов овощей [Текст] / Н. В. Макарова, В. П. Бординова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 46-48. — Бібліогр. : с. 48.
- Макарова, Н. В.
Сравнительная хараткеристика антиоксидантных свойств экстрактов овощных полуфабрикатов [Текст] / Н. В. Макарова, В. П. Бординова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 24-26.
- Малкина, В. Д.
Влияние Цыгапана на качество хлеба [Текст] / В. Д. Малкина, С.В.. Цыганков В.В. Захаров // Пищевая промышленность. — 2006. — № 1. — С.76-77.
- Малофеева, Людмила Сергеевна
Разработка рационального способа синтеза эфиров молочной кислоты и высокомолекулярных жирных кислот и исследование их влияния на качество хлеба из пшеничной муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. С. Малофеева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1973. — 31с.
- Мальцев, В. А.
Таможенный союз : создание единых технических регламентов [Текст] / В. А. Мальцев // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 10-11.
- Мальцева, О. А.
Новые физтологические функциональные ингредиенты и пищевые добавки компании DANISKO для кондитерской промышленности [Текст] / О. А. Мальцева // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 47-50.
- Маноха, Л. Ю.
Удосконалення процесу оперативного керування комплексом технологічних ліній хлібокомбінату [Текст] / Л. Ю. Маноха // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 125-127.
- Маркианова, Л. М.
Влияние технологических факторов на содержание летучих карбонильных соединений в хлебе украинском новом и его качество [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 360 / Л. М. Маркианова ; КТИПП. — К., 1969. — 36 с.
- Маркианова, Людмила Михайловна
Влияние технологических факторов на содержание летучих карбонильных соединений в хлебе украинском новом и его качество [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 360 / Л. М. Маркианова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 154 с.
- Маркова, М.
А вам нужны качественные сита? [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 34-35.
- Маркова, М.
Длинная дорога начинается с первого шага [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 26-28.
- Маркова, М.
Звенигородский хлеб- все только начинается [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 18-19.
- Маркова, М.
Минский хлебозавод № 2 [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 20-22.
- Маркова, М.
Подорожание зерна: причины и следствия [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 2-3.
- Маркова, М.
Потребление традиционного хлеба падает, а замороженного -растет [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 28-29.
- Маркова, М.
Сила-в сплочености [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 2-4.
- Мармузова, Л. В.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / Л. В. Мармузова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 143 с. — (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). — ISBN 5-10-000198-4.
- Мартиновський, В. С.
Дослідження шляхів підвищення ефективності управління персоналом хлібопекарського підприемства [Текст] / В. С. Мартиновський // Економіка харчової промисловості. — 2015. — № 1 (25). — С. 49-52. — Бібліогр. кінці ст.
- Мартиновський, В. С.
Оцінка перспектив розвитку хлібопекарської промисловості України та забезпечення виробництва конкурентоспроможної продукції [Текст] / В. С. Мартиновський, Т. І. Кучма // Економіка харчової промисловості. — 2014. — № 2 (22). — С. 20-22. — бібліогр. в кінці ст.
- Мартиросян, В. В.
Влияние экструзийной обработки пшеничных отрубей на кристалличность полисахаридов [Текст] / В. В. Мартиросян, Е. В. Жиркова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
- Мартыненко, Наталия Семеновна
Исследование влияния некоторых улучшителей на сохранение свежести пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. С. Мартыненко ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1976. — 23с.
- Мартынов, В. Б.
Прима-300 - современная тестомесильная машина для современного производства [Текст] / В. Б. Мартынов // Хранение и переработка зерна. — 2005. — №5(71). — С. 67-68.
- Мархель, П. С.
Организация многосортной выпечки хлебобулочных изделий в конвейерных печах [Текст] / П. С. Мархель. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 49 с.
- Мархель, П. С.
Организация хлебопекарного и кондитерского производства по технологическому графику [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / П. С. Мархель ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1952. — 14с.
- Мархель, П. С.
Технические усовершенствования на Ленинградских хлебзаводах [Текст] : Сб. по обмену передовым опытом / П. С. Мархель. — Л. : Лен. газетно-журн. изд-во, 1954. — 35 с.
- Мархель, П. С.
Технологический график на хлебозаводе (Из опыта Ленинградских хлебзаводов) [Текст] / П. С. Мархель. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 41 с.
- Мархель, П. С.
Универсальный тестоприготовительный агрегат инж. А.К.Кузьмина [Текст] : Под ред. А.С. Яблонского / П. С. Мархель. — Л. : Лен. газетно-журн. изд-во, 1956. — 39 с.
- Мархель, П. С.
Техническое руководство для рабочих печных цехов хлебозаводов [Текст] / П. С. Мархель, О. Веверс. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1936. — 184 с.
- Мархель, П. С.
Расчет на ЭВМ часового технологического графика для многосортного хлебзавода [Текст] : Обзор / П. С. Мархель, Н. Д. Курошева, Т. А. Розенберг ; ЦНИИТЄИПищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 52 с.
- Масліков, М. М.
Аналіз структури споживання теплової енергії та палива на хлібзаводі [Текст] / М. М. Масліков, М. О. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 71-72.
- Маслов, И. Н.
Техно-химический контроль в хлебопечении [Текст] / И. Н. Маслов, К. Н. Чижова, Ф. И. Заглодина ; И.Н.Маслов, К.Н.Чижова, Ф.И.Заглодина. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 311 с. — р.2-20.
- Технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] / И. Н. Маслов, К. Н. Чижова, Т. И. Шкваркина, Н. В. Запенина. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 396с.
- Маслов, С.
Опыт работы обьединения "Грана" [Текст] / С. Маслов // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 18-19.
- Маслюк, В.
Оптимізація розміщення та потужності хлібопекарських підприємств по регіонах України [Текст] / В. Маслюк, О. Козир, В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 13-15.
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
|
