641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність
Документи:
- Ощипок, І. М.
Сучасні інноваційні підходи до розробки аналогів м'яса з нетрадиційних джерел білка [Текст] / І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 3. — С. 107-115.
- Ощипок, І. М.
Технологічні режими безпечної обробки м’ясної сировини під вакуумом [Текст] / І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 123-129. — Бібліогр. в кінці ст.
- Павлова, Т.
Экзотический вкус [Текст] / Т. Павлова // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С.90.
- Пересічний, М. І.
Технологічні аспекти використання активованої води з мікрокластерною структурою у виробництві харчової продукції оздоровчого призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова. — С. 21-27. — Бібліогр. : с. 26-27.
- Пивоваров, П. П.
Использование новых белковых продуктов при производстве кулинарных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / П. П. Пивоваров ; П.П.Пивоваров; Академия наук СССР (Москва). Институт элементоорганических соединений им. А.Н. Несмеянова; Киевский торгово-экономический институт (Киев). — М., 1981. — 25 с.
- Попов, А. М.
Изменение баланса объемов пищевых материалов в процессе сушки [Текст] / А. М. Попов, В. В. Тихонов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 26-30. — Библиогр. конце ст.
- Комбінування сировини в технології сухих багатокомпонентних молочних сумішей [Текст] / А. Г. Пухляк, О. В. Кочубей-Литвиненко, І. С. Тихончук, С. Ф. Онофрей // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 62-73.
- Решта, Сентябрина Петрівна
Фізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / С. П. Решта, Л. М. Пилипенко, О. І. Данилова. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 334 с. — ISBN 978-966-289-523-0.
- Пищевые продукты нового поколения [Текст] / И. А. Рогов, Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.59-61.
- Рудометова, Н. В.
Безопасность пищевых продуктов: контроль применения синтетических красителей [Текст] / Н. В. Рудометова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.64-65.
- Использование нетрадиционных источников белка растительного происхождения [Текст] / Л. А. Русанова, Л. Д. Ерашова, Г. Н. Павлова, Р. С. Ермоленко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 75-76.
- Рустамбекова, С. А.
Эффективность применения пищевых биологически активных композиций [Текст] / С. А. Рустамбекова, Г. Г. Козлова, Т. П. Вознесенская // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
- Сафронова, Т. Н.
Технологии пищевых продуктов с использованием переработанного пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
- Сафронова, Т. Н.
Новый вид дрожжевого опарного теста с использованием пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, М. И. Макарова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 76-79. — Библиогр. : с. 79.
- Сафронова, Т. Н.
Пищевая ценность клубней топинамбура в Красноярском крае в зависимости от года урожая [Текст] / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 76-78.
- Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посібник / Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова, Л. О. Шаран та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Київ : Інкос, 2023. — 400 с. — ISBN 978-617-598-158-0.
- Сичевський, М.
Кисломолочний продукт геродієтичного призначення [Текст] / М. Сичевський, І. Романчук // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 18-21. — Бібліогр. в кінці ст.
- Скиба, М. Н.
Математический анализ энергетического состояния основных пищевых веществ молока млекопитающих [Текст] / М. Н. Скиба, В. В. Митин, В. Ф. Жданов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 94-96. — Библиогр. в конце ст.
- Водо-ефективність як індикатор сталого розвитку промислового підприємства [Текст] / Г. О. Статюха, А. К. Запольський, А. М. Шахновський, І. М. Джигирей // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 1 (25). — С. 22-25.
- Степанова, Н. Ю.
Изменение химического состава зеленных культур при хранении в замороженном состоянии [Текст] / Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырёв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 5-9. — Библиогр. в конце ст.
- Стрикаленко, Т. В.
Проблемы физиолого-гигиенической регламентации качества питьевых, в том числе бутилированных питьевых вод [Текст] / Т. В. Стрикаленко // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 1 (25). — С. 43-47.
- Рекомендации по иследованию высокого давления и субкритической воды в пищевых технологиях [Электронный ресурс] [Текст] : отчет НИР (заключительный) / В. А. Сукманов, И. Б. Левит, Ю. Н. Петрова и др. ; ДонНУЭТ им. М. Туган-Барановского ; рук. В. А. Сукманов. — Донецк, 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Современные методы мониторинга качества рыбной продукции [Текст] / Е. В. Суханова, Е. В. Дзюба, Н. Н. Деникина и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.58-60.
- Тележенко, Л. М.
Сухі сніданки для здорового харчування [Текст] / Л. М. Тележенко, М. А. Кашкано // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 31-32.
- Терещук, Л. В.
Получение биологически ценных продуктов из плодов облепихи [Текст] / Л. В. Терещук, С. С. Павлова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.46-48.
- Влияние иммобилизации аскорбиновой кислоты на свойства биологически активного композита [Текст] / Е. И. Титов, С. К. Апраксина, И. О. Васильева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Коллагенсодержащая матрица для иммобилизации биологически активных веществ [Текст] / Е. И. Титов, С. К. Апраксина, И. О. Васильева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 39-44. — Библиогр. в конце ст.
- Титов, Е. И.
Комбинированные продукты питания функционального назначения с белково-жировыми композитами [Текст] / Е. И. Титов, С. К. Апраксина, Л. Ф. Митасева // Пищевая промышленность. — 2004. — № 6. — С. 98-99.
- Ткаченко, А. С.
Вивчення аміноскислотного складу органічних вафель [Текст] / А. С. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 7-13.
- Тренева, М. П.
Исследование технологических свойств и пищевой ценности фасоли (по сортам фасоли Народной Республики Болгарии) [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / М. П. Тренева ; М. П.Тренева; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1965. — 16с.
- Тутельян, В. А.
Химический состав и калорийность российских продуктов питания [Текст] : справочник / В. А. Тутельян. — М. : ДеЛи плюс, 2012. — 284 с. — ISBN 978-5-905170-20-1.
- Федичкина, Н. В.
Обогащение продуктов питания минералами [Текст] / Н. В. Федичкина, И. В. Кирпичникова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 18-19.
- Филиппова, Л. Ю.
Продукты питания лечебно-профилактического назначения для детей [Текст] / Л. Ю. Филиппова, Л. П. Сергеева // Пищевая промышленность. — 2004. — № 6. — С. 92.
- Хамагаева, И. С.
Влияние кедрового масла на рост и активность бифидобактерий [Текст] / И. С. Хамагаева, Н. А. Замбалова, Л. В. Буянтуева // Молочная промышленность. — 2013. — № 11. — С. 40. — Бібліогр. в кінці ст.
- Хомич, Г. П.
Комплексна оцінка якості соусів на фруктово-овочевій основі [Текст] / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, О. М. Горобець // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 79-86. — Бібліогр. в кінці ст.
- Хотимченко, С. А.
Качество и безопасность пищевых продуктов: современная законодательная и нормативно-методическая база [Текст] / С. А. Хотимченко // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 34-37.
- Хробатенко, Олександра Віталіївна
Споживні властивості вуглеводно-білкового продукту для спортсменів зі швидкісно-силовою спрямованістю підготовки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / О. В. Хробатенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2014. — 21 с.
- Чернова, Н. М.
Властивості води в харчових продуктах [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Чернова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 59 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
- Чубик, И. А.
Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов [Текст] / И. А. Чубик, А. М. Маслов. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 155 с.
- Шайтан, И. М.
Высоковитаминные растения на приусадебном участке [Текст] / И. М. Шайтан, С. В. Клименко, В. А. Анпилогова. — К. : Урожай, 1991. — 238 с.
- Шамкова, Н. Т.
Принципы структурообразования пищевых систем на основе фаршей и пюреобразных масс [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.
- Шатнюк, Л. Н.
О тенденциях в области здорового питания [Текст] / Л. Н. Шатнюк, О. В. Антипова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Шелудько, В. М.
Горох у харчуванні людини [Текст] / В. М. Шелудько // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 27-28. — Бібліогр.: с. 28.
- Шилов, Г. Ю.
Анализ заболеваемости острыми кишечными инфекциями в Российской Федерации, США и странах Евросоюза [Текст] / Г. Ю. Шилов, Е. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 50-54. — Библиогр. : с. 53-54.
- Шильман Л. З., Перцевой Ф. В., Гулый И. С., Тищенко Л. Н., Гарнцакрек Б. Ч..
Переработка жиров и их изменения при получении пищевых продуктов [Текст] : монография / Шильман Л. З., Перцевой Ф. В., Гулый И. С., Тищенко Л. Н., Гарнцакрек Б. Ч. ; Харьков. гос. акад. технол. и орг. питания. — Харьков : Харьк. гос. техн. ун-т сел. хоз-во, 1997. — 181 с. — ISBN 5-7763-8848-1.
- Штерман, С. В.
Продукт спортивного питания с антикатаболическим и восстановительным воздействием "Био Фактор ВССА" [Текст] / С. В. Штерман // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 65-67. — Библиогр. : с. 67.
- Яковенко, М. Н.
Производство замороженных продуктов - индустриальная основа общественного питания [Текст] / М. Н. Яковенко // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 26-27.
1
2
3
|