• Класифікатори
• бро...

бродіння, брожение

Підтеми:

• бродіння безперервне, брожение непрерывное
• бродіння бурякового жому, брожение свекловичного жома
• бродіння лимоннокисле, брожение лимоннокислое
• бродіння мезги, брожение мезги
• бродіння низове
• бродіння пива, брожение пива
• бродіння спонтанне, брожение спонтанное
• бродіння сусла, брожение сусла
• бродіння тіста, брожение теста

Документи:

• Дичко, Аліна Олегівна
  Біотехнологія локального очищення жировмісних стічних вод [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / А. О. Дичко ; УДУХТ. — К., 2002. — 20 с.
• Фруктоза - перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 4 (48). — С. 24-27. — Бібліогр.: с. 27.
• Дробот, В.
  Вітамінні премікси прискорюють бродіння тіста й вистоювання тістових заготовок [Текст] / В. Дробот, О. Нікончук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С. 33-34.
• Дробот, В. І.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на дріжджову мікрофлору тіста [Текст] / В. І. Дробот // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 2. — С. 24-27.
• Дружинина, Е. С.
  Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) [Текст] / Е. С. Дружинина, М. В. Гернет, В. Ф. Колесникова // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.26-28.
• Дубцов, Г.
  Что могут густые биологические закваски спонтанного брожения [Текст] / Г. Дубцов, И. Легков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 29.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 230 с.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Елецкий, И. К.
  Некоторые особенности жизнидеятельности дрожжей [Текст] / И. К. Елецкий // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 4. — С. 11-14. — Библиогр. : с. 14.
• Елисеев, М. Н.
  Конструирование товароведных свойств кваса с высокими потребительскими свойствами [Текст] / М. Н. Елисеев, Б. В. Игнатенко // Пиво и напитки. — 2016. — № 2. — С. 42-45. — Библиогр. : с. 44-45.
• Елисеев, М. Н.
  Состав квасов броржения и квасного напитка [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, С. В. Волкович // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.46-47.
• Ермолаева, Г. А.
  Инновации в пивоварении России за 20 лет (19991-2011 гг.) [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 8-9. — Библиогр.: с. 9.
• Ермолаева, Г. А.
  Основные процессы пивоварения. Дображивание и созревание пива [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 1999. — № 1. — С.16-18.
• Технічна мікробіологія [Текст] : практикум для здобувачів вищої освіти / В. В. Євлаш, Л. В. Газзаві-Рогозіна, А. С. Бикова, О. В. Циганков ; Харків. держ.ун-т харч. та торг., Нац. техн. ун-т "Харків. політех. ін-т". — Харків : Світ Книг, 2020. — 186 с. — ISBN 978-966-2678-63-5.
• Журавлева, И.
  Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба [Текст] / И. Журавлева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 12 (121). — С. 27.
• Журавлёва, И. А.
  Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба [Текст] / И. А. Журавлёва // Хлебопродукты. — 2013. — № 5. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Зайнулин, Р. А.
  Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на особенности брожения дрожжей Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Р. А. Зайнулин, Р. В. Кунакова, В. Ю. Кирсанов // Пиво и напитки. — 2013. — № 6. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
• Зайнуллин, Р. А.
  Применение дрожжей oenoferm xtreme и питательного комплекса vita ferm ultra F3 [Текст] / Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, О. А. Шаров // Пиво и напитки. — 2016. — № 3. — С. 30-34. — Библиогр. : с. 33-34.
• Спирт высшей очистки из молочной сыворотки [Текст] / М. В. Залашко, А. Н. Капич, А. М. Дмитриев и др. // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 17-18.
• Засеева, Б. К.
  Тайна солода в Ризозайме, или вторая молодость солода [Текст] / Б. К. Засеева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 2. — С.30.
• Затинайко, О.
  Брожение дрожжевых грибков. Интересный взгляд на приготовление закваски [Текст] / О. Затинайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.49-50.
• Зимичев, А. В.
  Характеристика летучих компонентов медовых напитков брожения [Текст] / А. В. Зимичев, Д. А. Леоньтьев, П. А. Чалдаев // Пиво и напитки. — 2014. — № 4. — С. 48-49. — Библиогр. : с. 49.
• Филогенетическое положение и фосфатсолюбилизирующая активность молочнокислых бактерий, ассоциированных с различными растениями [Текст] / К. М. Злотников, А. К. Злотников, Е. Н. Капаруллина, Н. В. Доронина // Микробиология. — 2013. — Т. 82, № 3. — С. 376-379. — Библиогр. : с. 379.
• Зубченко, В. С.
  Вплив освітлювачів на біологічну стійкість безалкогольних напоїв бродіння [Текст] / В. С. Зубченко, О. П. Вітряк, Л. В. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 19-23. — Бібліогр.: с. 22.
• Иванов, А. И.
  Получение эмульсии пеногасителя с помощью гидродинамического перемешивания [Текст] / А. И. Иванов // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — №6 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 20-21.
• Иванов, Н. Н.
  Методы физиологии и биохимии растений [Текст] / Н. Н. Иванов. — Ленинград : Химтехиздат, 1930. — 232 с.
• Иванова, Е. Г.
  Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.46-47.
• Иванова, Е. Г.
  Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л.В.. Ленец Н.Г. Киселева // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 50-51.
• Иванченко, О. Б.
  Алко- и генопротекторные свойства напитка естественного брожения на основе меда [Текст] / О. Б. Иванченко, И. Н. Яковлева, Е. В. Борисова // Пиво и напитки. — 2009. — № 2. — С.38-41.
• Ильинская, Т. Н.
  Непрерывное выращивание дрожжей [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №5 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 27-29. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние инулиносодержащего сырья на процесс брожения полуфабрикатов для галет [Текст] / Е. Г. Иогачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, А. В. Громова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 6-9. — Библиогр.: с. 9.
• Ионова, В. В.
  Раздельное брожение жидких полуфабрикатов [Текст] / В. В. Ионова, Н. С. Петренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
• Іванченко, К. В.
  Дефекти вин [Текст] / К. В. Іванченко // Виноград. Вино. — 2019. — № 5-6 (135-136) : вер.-груд. — С. 102-109.
• Влияние экстремальных температур и осмоса на свойства новых рас Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-О [Текст] / А. Т. Кадиева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнатова, Л. В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 4. — С.38-40.
• Калужина, О. Ю.
  Обработка спиртового сусла озоном и его влияние на процесс дрожжегенерирования [Текст] / О. Ю. Калужина, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2010. — № 2. — С. 25-26.
• Каменская, Е. П.
  Использование микроорганизмов-пробиотиков в технологии приготовления квасов брожения [Текст] / Е. П. Каменская, М. В. Обрезкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
• Карклинь, Р. Я.
  Улучшенный технологический режим производства лимонной кислоты из мелассы при поверхностном методе брожения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Я. Карклинь ; Рижский завод лимонной кислоты. — Рига, 1959. — 23 с.
• Карпенко, Д. В.
  Влияние режима сбраживания пивного сусла на содержание этанола в молодом пиве [Текст] / Д. В. Карпенко, А. А. Гафаров, Ю. А. Орлова // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.16-19.
• Сучасні способи розведення чистої культури пивоварних дріжджів [Текст] / М. В. Карпутіна, В. А. Домарецький, З. М. Романова, І. М. Бабич // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 10-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Карпутіна, М. В.
  Нешкідливі технології у виробництві безалкогольних напоїв з натуральної рослинної сировини [Текст] / М. В. Карпутіна, Д. Д. Харгелія // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 220-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каспранский, Р. Р.
  Вопросы разработки технологии производства кваса в условиях космического полета [Текст] / Р. Р. Каспранский, М. В. Гернет, В. К. Ильин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Новый метод определения спиртоустойчивости дрожжей [Текст] / Г. С. Качмазов, К. О. Хаметова, К. Ч. Хугаева, Р. Ц. Гелашвили // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2007. — № 4. — С.30-31.
• Кислая, Любовь Васильевна
  Исследование и разработка технологии разваривания и осахаривания сверхтонких помолов крахмалосодержащего сырья спиртового производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Л. В. Кислая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 26 с.
• Климовский, Д. Н.
  Борьба с потерями в спиртовом производстве [Текст] / Д. Н. Климовский. — Москва : Пищепромиздат, 1947. — 64 с.
• Производство солода из тритикале для напитков брожения [Текст] / К. В. Кобелев, А. В. Бойко, И. Н. Грибкова и др. // Пиво и напитки. — 2014. — № 5. — С. 36-39. — Библиогр. : с. 39.
• Вторичное брожение на иммобилизованных пивных дрожжах [Текст] / К. В. Кобелев, Т. И. Филимонова, Т. П. Рыжова и др. // Пиво и напитки. — 2002. — № 2. — С.16-17.
• Коваленко, А. Я.
  Биохимические изменения углеводно-амилазного комплекса в ржаных заквасках и тесте [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 67-73. — Библиогр. : с. 72-73.
• Коваль, Ольга Володимирівна
  Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 190 с.
• Коваль, Ольга Володимирівна
  Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.

1    2    3   4    5    6    7