• Класифікатори
• тор...

торти, торты

Підтеми:

• торт Київський, торт Киевский
• торт Наполеон, торт Наполеон
• торти-рулети, торты-рулеты

Документи:

• Лисенко, В.
  Мировые рекорды бывают и кондитерские [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С.14.
• Магомедова, А. Д.
  Влияние функциональных свойств пищевых добавок на сохронность бисквитно-кремовых изделий [Текст] / А. Д. Магомедова, М. Е. Чернов // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Магомедова, А. Д.
  Влияние упаковки, среды хранения и антиокислителя на показатели качества торта "Чародейка" [Текст] / А. Д. Магомедова, М. Е. Чернов, Л. И. Войно // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 1 (113). — С. 28-29.
• Малахов, Андрей
  Энергия жизни [Текст] : [интервью с телеведущим А. Малаховым] / А. Малахов // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 45.
• Малякова, Л. Н.
  Совершенствование организации труда рабочих на участке выработки тортов и пирожных из песочного теста и белково-взбивного полуфабриката [Текст] : Обзор. информ. / Л. Н. Малякова. — М., 1981. — 120 с. — (Хлебопекарная, макаронная пром-сть).
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 288 с.
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 288 с.
• Минченко, Т. В.
  О торте "Птичье молоко" и не только [Текст] / Т. В. Минченко // Хлебопродукты. — 2015. — № 4. — С. 44-45.
• Михайлов, Виктор
  У нас есть знания, опыт и талант, и мы готовы поделиться ими с другими [Текст] : [интервью с директором кондитерской мастерской "Квартет" В. Михайловым] / В. Михайлов // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 18-19.
• Михайлова, Екатерина
  Международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2012" [Текст] : международная [конф., 27-29 февр. 2012 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 36-38.
• Михаленко, Мишель
  Мировые торты [Текст] / М. Михаленко // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 78-81.
• Мостовая, Иванна
  Сладкие результаты ЭКО-маркета [Текст] : [интервью с заместителем директора по производству торговой сети "ЭКО-маркет" Ириной Афендиковой] / И. Мостовая // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 28.
• Мумрикова, Г.
  Эксклюзив от "Эксклюзива" [Текст] / Г. Мумрикова // Кондитерское производство. — 2005. — № 1. — С. 16-17.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 209 c.
• Наливайко, Н.
  Особенности покрытия торта марципановой пастой [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.41.
• Наливайко, Н.
  Юбилейный торт для королевы Англии [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.54-55.
• Николаева, М. А.
  Пути повышения пищевой ценности тортов [Текст] / М. А. Николаева, Т. И. Измайлова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 10-17. — Библиогр. в конце ст.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Олешко, Л.
  Кондитерские изделия могут быть полезными [Текст] / Л. Олешко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 19.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Панфилов, Виктор Александрович
  Научные основы развития технологических линий пищевых производств [Текст] / В. А. Панфилов. — М. : Аргопромиздат, 1986. — 245 с.
• Паргентанян, Г. В.
  Совершенствование процесса механизированного нанесения узоров на торты [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. В. Паргентанян ; Г.В.Паргентанян; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1988. — 24 с.
• Постные торты с песочными полуфабрикатами [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, А. И. Черкашин, Т. А. Кузенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.28-29.
• Праздник! [Текст] / И. Пичкур, А. Кускова, Б. Арутюнова и др. // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 16-20.
• Плешакова, Татьяна
  Тарт, внимание, марш! [Текст] / Т. Плешакова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 84.
• Прилуцька, Л.
  Вивчення впливу цукрозамінників нового покоління - лактитолу та ізомальту - на піноутворюючу здатність яєчного білка [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 37-39.
• Протасенко, Г. С.
  Механизация подачи начинки при производстве вафельных тортов [Текст] / Г. С. Протасенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №10. — С. 8-9.
• Пурич, Жеоржета Владимировна
  Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич ; Киев. техноло. ин-т пищ. пром-сти (Киев); Академия наук Украинской ССР (Киев). Институт микробиологии и вирусологии. — К., 1982. — 22 с.
• Пурич, Жеоржета Владимировна
  Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич. — К., 1982. — 194 с.
• Пятирикова, Ж.
  О торте "Птичье молоко" говорят как о советской легенде [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.54-55.
• Радзівська, І. Г.
  Дослідження споживчих властивостей комбінованих жирових продуктів на прикладі рецептури коржів торту "Наполеон" [Текст] / І. Г. Радзівська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 10 (33). — С. 32-34.
• Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 12-13.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Рутберг, Юлия
  Человек легкой еды [Текст] : [интервью с актрисой Ю. Рутберг] / Ю. Рутберг ; беседовала О. Максимова // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 8-11.
• Савенкова, Т.
  Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных т тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.15-16.
• Семченко, В.
  Кондитерские рецептуры прошлого [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 48.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.і 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 112 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. Е. Скокан, Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, С. В. Ермошина // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Соболева, М. И.
  Вафельные торты и их хранение [Текст] / М. И. Соболева, Ф. И. Гайстер, Ю. Я. Косая // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 25-28.
• Солдатова, Е. А.
  Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Стрілець, І.
  Дослідження процесу випікання бісквітів з додаванням модифікованого крохмалю " microlys FH02" [Текст] / І. Стрілець, І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 3-4. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сучкова, Е.
  Выпечка к празднику [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 18-19.
• Сучкова, Е.
  Игрушки-украшения из марципана для детского торта [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2010. — № 3. — С.21.
• Троицкий, Б. Н.
  Желе для отделки тортов и пирожных [Текст] / Б. Н. Троицкий, А. В. Солодовник, В. А. Письменный // Кондитерское производство. — 2005. — № 1. — С. 14.
• Фетисов, С.
  Торт "Славянский блинный" [Текст] / С. Фетисов // Молочная промышленность. — 1997. — № 6. — С.30-31.

1    2    3   4