• Класифікатори
• орг...

органолептична оцінка, органолептическая оценка

Підтеми:

• органолептична оцінка сировини, органолептическая оценка сырья

Документи:

• Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температурах [Текст] / Л. Г. Приезжая, Е. П. Мелешкина, В. Ф. Сорочинский и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 6. — С. 52-55. — Библиогр. в конце ст.
• Приезжева, Л. Г.
  Изменение биохимических и органолептических показателей крупы при хранении в условиях переменных температур [Текст] / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. — 2016. — № 4. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Приезжева, Л. Г.
  Установление норм безопасного хранения и годности овсяной крупы по кислотному числу жира [Текст] / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. — 2016. — № 2. — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст,.
• Влияние свободных жирных кислот на физические свойства клейковины при длительном хранении пшеничной муки в условиях повышенной температуры и низкой влажности [Текст] / Л. Г. Приезжева, Е. Л. Мелешкина, В. Ф. Сорочинский и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 11. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Вплив вологотермічної обробки зерна на хід технологічного процесу при виробництві зернового хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, О. В. Макарова, Г. С. Іванова, А. М. Ширалієва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 243-247. — Бібліогр.: с. 247.
• Рабинер, Н. Я.
  К вопросу производства томат-пасты повышенной концентрации [Текст] / Н. Я. Рабинер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 8. — С. 16-19.
• Романова, З. М.
  Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини [Текст] / З. М. Романова, С. М. Лойко, М. С. Романов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 213-222. — Бібліогр. в кінці ст.
• Романова, З.
  Препарати танінів для підвищення стійкості пива [Текст] / З. Романова, С. Лойко, О. Романов // Пиво. Технологии и инновации. — 2017. — № 1 (5). — С. 48-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рудаков, О. Б.
  Об эффективности органолептической оценки сливочного масла [Текст] / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 8 (203). — С. 34-35.
• Самсонова, А. Н.
  Новые фруктовые соки [Текст] / А. Н. Самсонова, Н. Г. Ресина // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 8. — С. 16-20.
• Органолептическая оценка безалкогольных напитков на основе минеральных вод [Текст] / Е. М. Севостьянова, О. Л. Буткова, М. М. Ложкомоева и др. // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.42-43.
• Семак, Т.
  Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки : советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 23-25.
• Станкевич, Г. Н.
  Оптимизация рецептур овощных десертов на основе корня сельдерея [Текст] / Г. Н. Станкевич, И. Р. Беленькая, Я. А. Голинская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 93-97. — Библиогр. в конце ст.
• Степанова, Н. Ю.
  Технологическая оценка пригодности разных сортов яблок и малины для производства вина [Текст] / Н. Ю. Степанова, А. Н. Богатырев // Пищевая промышленность. — 2015. — № 8. — С. 12-15. — Библиогр. в конце ст.
• Стіборовський, С. Е.
  Дослідження властивостей печінкових мас за умови додавання пребіотичної суміші [Текст] / С. Е. Стіборовський, І. Б. Левіт, Ю. В. Османова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.91-97.
• Топникова, Е. В.
  Изучение зарубежного опыта производства сливочного масла и спредов [Текст] / Е. В. Топникова // Переработка молока. — 2015. — № 10 (193). — С. 26-32. — Библиогр. в конце ст.
• Фоменко, О. С.
  Продукты питания из мяса курицы с отрубями пшеничными [Текст] / О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 39-41. — Библиогр.: с. 40-41.
• Царегородцева, Е. В.
  Омлетная колбаса для завтрака [Текст] / Е. В. Царегородцева // Мясная индустрия. — 2015. — № 11. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Чернуха, И. М.
  Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Ковалева, М. В. Радченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Шариков, А. Ю.
  Инструментальные методы исследования текстуры экструдированных продуктов [Текст] / А. Ю. Шариков, В. И. Степанов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 3-9. — Библиогр. в конце ст.
• Шидловская, В. П.
  Изменение органолептических показателей молока под влиянием различных факторов [Текст] : Обзор. информ. / В. П. Шидловская. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 40 с. — (Сер. Цельномолочная пром-сть).
• Влияние схемы посадки на биохимический состав белых столовых виноматериалов из сорта Рислинг рейнский [Текст] / А. А. Ширшова, Т. И. Гугучкина, П. ПавлюковаТ и др. // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 2. — С. 18-23. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3