• Класифікатори
• 663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво

663.44 Виробництво сусла і пива

Документи:

• Ляшенко, Евгений Сергеевич
  Совершенствование технологии приготовления сусла темных сортов пива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. С. Ляшенко ; КТИПП. — К., 1986. — 20 с.
• Маккларенс, Элейн
  До последней капли - снижение количества отходов при производстве пива [Текст] / Э. Маккларенс // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 36-38.
• Мандельштейн, М. Л.
  Выбор и настройка регулятора температуры сусла на автоматизированных пластинчатых охладителях [Текст] / М. Л. Мандельштейн, Ю. Д. Серпер // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 6. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Мартьянова, Л. А.
  Изменение азотистых веществ сусла и пива в зависимости от состава затора и температуры брожения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05365 / Л. А. Мартьянова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1971. — 44с.
• Технологические аспекты применения препарата "Yeast food GF" в пивоварении [Текст] / Т. В. Меледина, Н. А. Антонова, В. В. Сихарулидзе и др. // Пиво и напитки. — 1998. — № 2. — С.29-30.
• Меледина, Т. В.
  Особенности приготовления сусла для безалкогольного пива, полученного методом ограничения спиртового брожения [Текст] / Т. В. Меледина, В. Г. Оганесян, Н. А. Петрова // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.26-28.
• Мелетьев, Анатолий Евгеньевич
  Разработка и совершенствование способов приготовления пивного сусла [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.07 / А. Е. Мелетьев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1989. — 45 с.
• Мелетьєв, А. Є.
  Удосконалення виробництва пива з раціональним використанням надлишкових осадових дріжджів [Текст] / А. Є. Мелетьєв, Н. А. Жестерєва // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 121.
• Мелетьєв, А. Є.
  Удосконалення технології темного та напівтемного типів пива із застосуванням барвних (карамельного, паленого) солодів і спеціальних ячмінно-солодових та інших зернових екстрактів [Текст] / А. Є. Мелетьєв, Є. С. Ляшенко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 124.
• Мелетьєв, А. Є.
  Хімізм дозрівання пива і напрями його інтенсифікації [Текст] / А. Є. Мелетьєв, Т. І. Вахрушева // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 67-69.
• Інтенсифікація процесів екстрагування у пивоварному виробництві [Текст] / А. Є. Мелетьєв, Н. А. Жестерева, П. М. Немирович, А. М. Матиящук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 12. — С. 66-67.
• Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем [Текст] / А. Є. Мелетьєв, М. О. Прядко, С. І. Воронцова, Г. М. Галак // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 68-69.
• Менгер, Г. Й.
  Оптимизация процесса пивоварения и последующая обработка сусла с помощью вакуумного испарения [Текст] / Г. Й. Менгер // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.42.
• Михайлов, М.
  Ефективна технологія використання цінних речовин хмелю у пивоварінні [Текст] / М. Михайлов, М. Ляшенко, А. Мелетьєв // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 51-52.
• Михайлова, Г. А.
  Механизация и мойка и дезинфекции оборудовпния за рубежом [Текст] / Г. А. Михайлова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 4. — С. 15-17.
• Технология темного безалкогольного пива [Текст] / Е. М. Моргунова, Г. И. Косминский, Ю. С. Назарова и др. // Пиво и напитки. — 2009. — № 2. — С.23-27.
• Экструзионная технология в пивоварении [Текст] / Е. М. Моргунова, Г. И. Косминский, Н. И. Титенкова, Т. Н. Байдакова // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С.16-17.
• Насимов, В. Л.
  Разработка рациональных способов охмеления пивного сусла [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Л. Насимов ; В.Л.Насимов; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1982. — 25с.
• Нимш, К.
  Технология стабилизации пива [Текст] / К. Нимш // Пиво и напитки. — 1998. — № 2. — С.57-58.
• Нимш, К.
  Стабилизация пива кизельгелем [Текст] / К. Нимш, В. И. Николашкин, Ф. В. Николашкин // Пиво и напитки. — 2003. — № 4. — С.36-39.
• Сравнительная характеристика способов получения сусла для производства зерновых дистиллятов [Текст] / Л. А. Оганесянц, К. В. Кобелев, В. А. Песчанская, С. М. Рябова // Пиво и напитки. — 2014. — № 3. — С. 44-47. — Библиогр.: с. 47.
• Эффективность развития предприятий пивоваренной отрасли [Текст] / Л. А. Оганесянц, Г. И. Саркисов, М. Д. Магомедов, Е. Ю. Алексейчева // Пиво и напитки. — 2012. — № 3. — С. 4-8. — Библиогр.: с. 8.
• Оганнисян, В. Г.
  Особенности приготовления сусла для безалкогольного пива, полученного методом ограничения спиртового брожения [Текст] / В. Г. Оганнисян, Т. В. Меледина, Н. А. Петрова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.48-51.
• Омельчук, С. В.
  Використання нетрадиційної рослинної сировини у пивоварінні для створення спеціальних сортів пива [Текст] / С. В. Омельчук, І. В. Мельник, В. М. Головченко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Омельчук, С. В.
  Технологія та органолептична оцінка оригінального пива з використанням екстракту волоського горіха [Текст] / С. В. Омельчук, І. В. Мельник, В. А. Домарецький // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 260-265. — Бібліогр.: с. 265.
• Орещенко, А. В.
  Способ производства пивного сусла с использованием повышенных количеств несоложенного сырья для его сбраживания в ЦКТ [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / А. В. Орещенко ; А.В.Орещенко. — М., 1983. — 24с.
• Палагина, М. В.
  Разработка технологии новых сортов пива специального с добавлением растительных экстрактов [Текст] / М. В. Палагина, А. Г. Зимба, А. А. Макарова // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.30-32.
• Палагина, М. В.
  Обоснование и разработка технологии пива специального с добавлением экстрактов из дальневосточных дикоросов [Текст] / М. В. Палагина, Ю. В. Приходько, А. Г. Зимба // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.43-44.
• Пєтухова, О. М.
  Аналіз діяльності підприємств компанії "Укрпиво" [Текст] / О. М. Пєтухова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1999. — № 5. — С. 126-127.
• Поляков, М. Ф.
  Хімізація виробництва пивного сусла [Текст] / М. Ф. Поляков, Е. І. Ломакін, Ф. К. Лисенко // Харчова промисловість. — 1964. — № 3. — С. 67-71.
• Поляков, Н. Ф.
  Рациональная схема использования зерноприпасов в пивоварении [Текст] / Н. Ф. Поляков // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 4-6.
• Поляков, Н. Ф.
  Щелочная экстракция хмеля [Текст] / Н. Ф. Поляков // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 3. — С. 1-3.
• Активация пивных дрожжей [Текст] / В. А. Помозова, Л. В. Пермякова, Е. А. Сафонова, В. В. Артемасов // Пиво и напитки. — 2002. — № 2. — С.26-27.
• Рикваер, П.
  Галлотанины. Будущее в стабилизации пива [Текст] / П. Рикваер, Б. Дегрут, О. Таверниер // Пиво и напитки. — 2010. — № 3. — С.26-30.
• Родин, Е. В.
  Производство пивоваренного сусла с заданными экстрактивностью и обьемом [Текст] / Е. В. Родин, С. В. Родин // Пиво и напитки. — 2010. — № 2. — С.8-11.
• Вплив лазерного опромінення на активацію ферментів солоду при отриманні пивного сусла [Текст] / З. М. Романова, В. С. Зубченко, М. В. Карпутіна, Р. М. Подаєв // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 20-22. — Бібліогр.: с. 22.
• Романова, З. М.
  Дослідження впливу електромагнітних опромінень радіочастотного діапазону хвиль на активацію дріжджової культури [Текст] / З. М. Романова, Л. О. Косоголова, П. П. Лошицький // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 22-24. — Бібліогр.: с. 24.
• Романова, З. М.
  Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини [Текст] / З. М. Романова, С. М. Лойко, М. С. Романов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 213-222. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оптимізація процесу зброджування пивного сусла рентгенівським опроміненням [Текст] / З. М. Романова, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 94-99. — Бібліогр.: с. 98.
• Рурк, Т.
  Разделение твердой и жидкой фаз (седиментация) в пивоварении [Текст] / Т. Рурк // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.22-25.
• Рурк, Т.
  Цель кипячения сусла [Текст] / Т. Рурк // Пиво и напитки. — 2003. — № 6. — С.18-19.
• Рурк, Т.
  Цель кипячения сусла [Текст] / Т. Рурк // Пиво и напитки. — 2003. — № 5. — С.20-21.
• Савенко, А. В.
  Получение экстрактов листьев крапивы двудомной и березы повислой в вибрационном аппарате [Текст] / А. В. Савенко, А. Ф. Сорокопуд, В. В. Гриценко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 101-108. — Библиогр. : с. 108.
• Салманова, Л. С.
  Производство концентратов пивного сусла за рубежом и в СССР [Текст] : Обзор / Л. С. Салманова, Л. А. Жданова, Т. Н. Соболевская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 36 с.
• Серпер, Ю. Д.
  Автоматизация процесса регулирования температуры в пластинчатых охладителях [Текст] / Ю. Д. Серпер // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 6. — С. 2-7.
• Соколенко, Г. Г.
  Разработка технологии пивного напитка с использованием листьев амаранта [Текст] / Г. Г. Соколенко // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 62-65. — Библиогр. : с.64.
• Солодкая, Е. В.
  Сервис приборов Haffmans. Надежность на долгие годы [Текст] / Е. В. Солодкая // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 26-27.
• Сорокопуд, А. Ф.
  Теплофизические характеристики пива и пивного сусла [Текст] / А. Ф. Сорокопуд, А. В. Миленький // Пиво и напитки. — 2008. — № 1. — С. 22-23.
• Стогний, А. Н.
  Способы восстановления пива из донных осадков [Текст] / А. Н. Стогний, В. Е. Рябиков // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С.20-22.
• Суворкина, А. Ф.
  Разработка автоматических систем управления технологическим процессом производства пивного сусла [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина. — М. : Мин-во пищ. пром-сти СССР, 1977. — 28 с. — (Пивоваренная и безалкогольная промышленность).

1    2    3   4