664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Антипова, Ю. В.
Жиры Aarhus Olie для пищевой промышленности [Текст] / Ю. В. Антипова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.50-53.
- Антохина, Г. В.
Применение модифицированных крахмалов в производстве майонезов [Текст] / Г. В. Антохина, Н. Л. Андросова, Е. В. Мельник // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 37-39.
- Эмульгаторы для производства маргарина [Текст] : Обзор / С. К. Антропова, М. К. Петрова, А. А. Шмидт, И. Б. Чекмарева ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 38 с.
- Арасланова, Анастасия
Украинцы уменьшают потребление майонеза [Текст] / А. Арасланова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 12 (129). — С. 7-8.
- Арефьева, Елена
Прованское масло [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 21. — Продолж. Начало в №12 2011 г. Продолж.след.
- Арсеньева, Л. Ю.
Зміна жирнокислотного складу жирової сировини під час термічного оброблення харчових продуктів [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. М. Мельниченко // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 61-66. — Бібліогр. в кінці ст.
- Артемова, Е. Н.
Качество эмульсий на основе муки из семечек различных сортов тыквы [Текст] / Е. Н. Артемова, К. В. Дайченкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 65-67.
- Арутюнян, Норайр Степанович
Лабораторный практикум по химии жиров [Текст] : Учеб. пособие / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 176 с. — рекомендовано кафедрою.
- Технология переработки жиров [Текст] : Учебник / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — М. : Агропромиздат, 1985. — 368 с. — рекомендовано кафедрою.
- Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — 3-е изд. — М. : Пищепромиздат, 1999. — 452 с. — (Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-89703-003-0.
- Архіпова, А. Д.
Технологія холодних соусів з еламіном [Текст] / А. Д. Архіпова, М. Б. Колеснікова, Т. О. Колісниченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.131-137.
- Бабенко, Валерій Іванович
Рафінація і модифікація жирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Бабенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 275 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Бабенышев, С. П.
Применение баромембранного разделения в производстве подсолнечного масла [Текст] / С. П. Бабенышев, И. А. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 27-29.
- Баглай, Г. И.
Исследования в области усовершенствования рефрактометрического метода определения содержания липидов в масличных семенах и продуктах их переработки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. И. Баглай ; Краснодарский политехничвский ин-т. — Краснодар, 1965. — 28с.
- Базарнова, Ю. Г.
Кинетические закономерности окисления липидов майонезных эмульсий при холодильном хранении [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. А. Стуканов // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.16.
- Разработка технологии производства функциональных майонезных соусов 25-, 15- и 10 %-ной жирности с симбиотическим комплексом, обогащенных токоферолом и пребиотиками [Текст] / Е. К. Байгарин, Э. В. Морина, К. Д. Горшунова и др. // Масла и жиры. — 2012. — № 2 (131). — С. 21-24.
- Бакланов, К. В.
Изучение влияния ферментированного яичного желтка на структурно-механические свойства майонеза [Текст] / К. В. Бакланов // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 26-28.
- Бакланов, К. В.
Совершенствование технологии майонеза [Текст] / К. В. Бакланов // Масложировая промышленность. — 2008. — № 4. — С. 34-36.
- Бакланов, К. В.
Контроль качества майонеза вибротестированием и микроскопированием [Текст] / К. В. Бакланов, В. А. Бакланова, С. А. Ливинская // Масложировая промышленность. — 2009. — № 2. — С. 28-30.
- Бакланов, К. В.
Сопоставление гомогенизирующих устройств для производства майонеза [Текст] / К. В. Бакланов, Ю. А. Тырсин, В. А. Бакланов // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 30-32.
- Бакланов, О.
Поживні якості майонезу будуть вищими [Текст] / О. Бакланов // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 30.
- Баранов, В. А.
Реализация социальных пректов - забота о стабильности и процветании нашего отечества [Текст] : [интервью с вице-президентом Корпорации "Союз" В. А. Барановым] / В. А. Баранов ; интервью провела Н. Ненашева // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 90-92.
- Баранов, Ю. С.
Сучасний стан та перспективи олійно-жирової галузі України [Текст] / Ю. С. Баранов, Є. В. Новожилова, А. О. Білоус // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №8(134). — С.50-53.
- Барбашов, А. В.
Перспективность создания сорбентов из белоксодержащих вторичных продуктов масложировой промышленности [Текст] / А. В. Барбашов, В. В. Энговатова, А. А. Зиятдинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 117-118. — Библиогр.: с. 118.
- Бардин, А. П.
Опыт автоматизации технологических процессов в масложировой промышленности [Текст] : Обзор / А. П. Бардин, М. И. Мучник. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 67с.
- Барышева, О. С.
Технические масла в пищевой промышленности - преступление [Текст] / О. С. Барышева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 51-53. — Библиогр.: с. 53.
- Безусов, А. Т.
Майонезы с добавлением белкового изолята из атерины черноморской [Текст] / А. Т. Безусов, Т. А. Маноли, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.38-40.
- Белан, Г.
Маслодобывающая промышленность за рубежом [Текст] : Обзор / Г. Белан ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1968. — 19 с.
- Белан, Г. А.
Мировое производство растительных масел и животных жиров [Текст] / Г. А. Белан. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 43 с.
- Белокобыла, А. Е.
Ферментная модификация масел и жиров с применением оборудования нового поколения [Текст] / А. Е. Белокобыла // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 4-5. — С.42-44.
- Белокобыла, Е. Г.
Современная технология модификации жиров- энзиматическая переэтерификация [Текст] / Е. Г. Белокобыла, А. Е. Белокобыла // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 38-39.
- Белоконь, Е.
Перспективы использования заменителей молочного жира в производстве пищевых продуктов [Текст] / Е. Белоконь // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 14.
- Белоусов, А. К.
Экспульсионные установки для переработки мягкого животного жиросырья [Текст] / А. К. Белоусов ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1966. — 50 с.
- Белявцева, Вікторія Володимирівна
Організація управлінського обліку в торгово-виробничих підприємствах [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.06.04 / В. В. Белявцева ; Харків. держ. ун-т. харч. та торг. — Х., 2006. — 17 с.
- Березин, И.
Промышленный шпионаж, конкупентная разведка, бенч-маркетинг и этика цивиллизованного юпнеса [Текст] / И. Березин // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 11-12 (116-117). — с. 28-30.
- Влияние молочной сыворотки на удаление продуктов окисления из растительных масел [Текст] / О. М. Березовская, В. И. Мартовщук, Е. В. Мартовщук и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.115.
- Березовский, Ю. М.
Расчет скорости сдвига в зазоре ротационного вискозиметра при исследовании сред по модели Гершеля-Балки [Текст] / Ю. М. Березовский, В. Н. Андреев, В. Ю. Шпаков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Бойцова, Е. Е.
Жиры специального назначения "Союз" для производства помадных, молочных, сбивных начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 16-17.
- Бойцова, Е. Е.
Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 23-24.
- Болдырева, Таисия
Фитостерины - эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза [Текст] / Т. Болдырева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 41.
- Борисенко, Е. В.
Физико-химические основы производства эмульсий [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. А. Алексеева, С. А. Климова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.14-16.
- Борисенко, Е. В.
Ароматизаторы "Скорпио-Аромат" для эмульсионных продуктов масложировой отрасли [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова, Т. Н. Афиногенова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 34-35.
- Борисова, І.
Болюча проблема-трансізомери [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 48.
- Семена масличных культур - источник незаменимых нутриентов для спортивного питания [Текст] / С. В. Бочкарев, Т. В. Матвеева, В. Ю. Папченко, А. П. Белинская // Масложировой комплекс. — 2017. — № 1 (56). — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
- Браун, К.
Масла и жиры [Текст] : Общ. св-ва и методы иссл. / К. Браун. — Берлин-Рига : Наука и жизнь, 1924. — 80 с.
- Бренц, Мелита Яновна
Жиры и их использование в питании [Текст] / М. Я. Бренц. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 64 с.
- Бурак, Валентина Генадіївна
Розробка технології комбінованих м'ясопродуктів з використанням соєвого білково- жирового збагачувача (СБЖЗ) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Г. Бурак ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (УДУХТ). — К., 1997. — 17 с.
- Бурлова, И. А.
Маргарины обычные и специализированные. В чем разница ? [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 32-34.
- Бурлова, И. А.
Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий [Текст] / И. А. Бурлова, О. А. Зотова, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 12-13.
- Буряк, Д. И.
Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на потребительские свойства и пищевую ценность кулинарных жиров [Текст] / Д. И. Буряк, С. А. Ильинова, С. А. Калманович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 74-76.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
