• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

Підтеми:

• 664.61 Пекарні
• 664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір
• 664.642 Дріжджі. Закваски
• 664.643 Штучні розпушувачі. Пекарські порошки
• 664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна
• 664.646 Порошкоподібні обмазки для хлібопекарських форм. Жир для обмазки. Покриття для хлібопекарських форм
• 664.647 Різна хлібопекарська сировина. Покращувачі білого хліба у вигляді емульсії. Напівфабрикати для начинки. Пастонакладальні машини

Документи:

• Продукты переработки тыквы в технологии хлебобулочных изделий функциональной направлености [Текст] / С. Володина, Л. Пащенко, Н. Вдовина, Г. Буравлева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 17.
• Обогащающие добавки с железом и кальцием гарантируют микробиологическую чистоту в кондитерских изделиях [Текст] / В. Воробьева, И. Воробьева, А. Юдина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.21-22.
• Вянскутонис, П. Р.
  Улучшение качества хлебобулочных изделий молочной подсырной сыворотки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / П. Р. Вянскутонис ; Каунасский политехнический институт им. Антанаса Снечкуса (Каунас). — К., 1985. — 24 с.
• Гавриленко, Н.
  Молочнокислая закваска против спорових бактерий [Текст] / Н. Гавриленко, В. Гончар, Ю. Росляков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 47.
• Гніцевич, Вікторія
  Харчова та біологічна цінність м'ясних посічених виробів із наповнювачем з печериць і насіння гарбуза [Текст] / В. Гніцевич, Н. Чехова // Товари і ринки. — 2022. — № 3 (43). — C. 87-98. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гонсалес, Роландо Бореро
  Разработка рациональной технологии приготовления хлеба для Кубы путем внесения добавок, улучшающих качество и замедляющих процесс черствения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Р. Б. Гонсалес ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 24 с.
• Гонсалес, Роландо Бореро
  Разработка рациональной технологии приготовления хлеба для Кубы путем внесения добавок, улучшающих качество и замедляющих процесс черствения [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Р. Б. Гонсалес ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 141 с.
• Горбань, Н.
  Зерновые и мучные хлебопекарные смеси для элитных сортов хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 14-15.
• Горбань, Н.
  Какие же преимущества и недостатки жидких и густых заквасок [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 34-36.
• Горбань, Н.
  Комплексные хлебопекарные улучшители. Какие они есть ? [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.32.
• Горбань, Н.
  Разработки специалистов ГосНИИХП -это возможность быстрого реагирования на меняющиеся свойства муки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.48-49.
• Горбань, Н.
  Свежий взгляд на выпекание белково-отрубного хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.12-14.
• Горбань, Н.
  Факторы, влияющие на выход хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 8-9.
• Горбань, Н.
  Эффективная комбинация улучшителей и корректоров DENFAI для повышения качества белого хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С.25.
• Грезникова, Л.Г.. Малкина В.Д.
  Влияние продуктов переработки цикория на свойство пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Л.Г.. Малкина В.Д. Грезникова, А. А. Славянский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 45-48.
• Гринченко, О.
  Удосконалення технології начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Гринченко, О. Неклеса, О. Міронов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 19-25. — Бібліогр. кінці ст.
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Рациональное расходование хлебных ресурсов на хлебопекарных предприятиях [Текст] : Обзор / А. С. Гришин ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 41 с.
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Хлебопекарная промышленность Народной Республики Болгарии [Текст] : обзор / А. С. Гришин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 28 с.
• Гула, П.
  Биологическая эффективность йодказеина оценана многими независимыми исследователями [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 24-25.
• Гула, П.
  Пищевые добавки в хлебопечении [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.40-44.
• Гурковская, Е. А.
  Определение товароведных показателей белков пшеницы методом тонкослойной гель-хроматографии [Текст] / Е. А. Гурковская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 46-50. — Библиогр. в конце ст.
• Дегтерев, Н.
  Повышайте качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Н. Дегтерев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 9.
• Деликатная, И.
  Современные тенденции применения добавок в пищевой промышленности [Текст] / И. Деликатная, С. Бобрышева, И. Ухарцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 32-33.
• Демченко, В. И.
  Зерновые экструдаты в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. И. Демченко, В. И. Корчагин, Г. О. Магомедов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 47-49.
• Дерканосова, Н. М.
  Применение принципов квалиметрии для оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Е. Ю. Ухина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 69-74. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дерканосова, Н. М.
  Применение методов многомерного статистического анализа для оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Г. В. Шуршикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 23-26. — Библиогр.: с. 26.
• Дерканосова, Н. М.
  Прогнозирование вероятности положительной реакции потребителей на новые виды хлебобулочных изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Г. В. Шуршикова, В. К. Гинс // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 15-19. — Библиогр. в конце ст.
• Джабоева, А.
  Зеленый горох на службе у хлебопеков [Текст] / А. Джабоева, Л. Шаова, Д. Батчаева // Хлебопродукты. — 2007. — № 1. — С. 38-39.
• Дзюпіна, В.
  Додаємо до хліба трохи дива [Текст] / В. Дзюпіна // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 4 (13). — С.28.
• Донченко, Л. В.
  Использование пектинового экстракта из кормового арбуза в технологии хлеба [Текст] / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Л. Г. Влащик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 3-7. — Библиогр. в конце ст.
• Доценко, А.
  Концентрати харчових волокон [Текст] / А. Доценко, Л. Арсеньєва, О. Борисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.49-51.
• Дремучева, Г.
  Наиболее сложно внедрить хлебопекарные улучшители на хлебозаводах с непрерывными поточными линиями [Текст] / Г. Дремучева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.47-49.
• Дробот, В.
  Добавки для борошна з низькими хлібопекарськими властивостями [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.15-17.
• Дробот, В.
  Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 8-10.
• Дробот, В.
  При переробці борошна зі слабкою клейковиною доцільно застосовувати добавки окисної дії [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С. 6-8.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з використанням рецептурної композиції на основі пшеничного борошна високого виходу [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 20.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з пшеничного борошна високого виходу підвищеної дисперсності [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 21.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з використанням рецептурної композиції на основі пшеничного борошна високого виходу [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 14.
• Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів [Текст] / В. Дробот, Л. Михонік, О. Тесля, А. Семенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 3-4. — Бібліогр.: с. 4.
• Дробот, В.
  Мировой опыт показывает, что пищевые добавки лучше вносить в муку на мельнице [Текст] / В. Дробот, Н. Савчук, П. Гулый // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 35-37.
• Дослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробів [Текст] / В. Дробот, О. Тесля, Ю. Бондаренко, Н. Місечко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 3-5. — Бібліогр.: с. 5.
• Дробот, В. І.
  Проблеми поліпшення якості хліба [Текст] / В. І. Дробот // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 46-48.
• Поліпшення якості борошна з короткорваною клейковиною [Текст] / В. І. Дробот, Н. І. Савчук, О. А. Білик, П. А. Гулий // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №4(58). — С. 60.
• Дробот, В. І.
  Капілярне просочування дисперсій [Текст] / В. І. Дробот, І. П. Ситник // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 69-70.
• Дробот, В. І.
  Вплив тривалості заморожування на вміст цукрів у тістових напівфабрикатах після розморожування та вистоювання [Текст] / В. І. Дробот, О. Ю. Шевчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 8-9.
• Використання нового виду плівкового матеріалу для комбінованої упаковки харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / А. А. Дубініна, Т. М. Летута, С. О. Ленерт, О. С. Круглова ; ХДУХТ ; кер. А. А. Дубініна. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Дубцов, Г. Г.
  Рационализация заквасочной технологии ржаного хлеба [Текст] / Г. Г. Дубцов, И. С. Легков, И. У. Кусова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 32-33. — продолж. в след. номере.
• Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на мукомольных заводах [Текст] / В. Дулаев, Е. Мелешкина, А. Анисимов и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 7-8.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова. — С. 252-256. — Бібліогр. : с. 256.
• Дюкарева, Г. І.
  Моделювання рецептури бісквіта із заданими показниками якості [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова, О. Г. Дьяков // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 49-54. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10