• Класифікатори
• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір

Документи:

• Панкратов, Г. Н.
  Дисперсность муки и методы её анализа [Текст] / Г. Н. Панкратов, С. Л. Белецкий // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 9(147). — С. 50-52. — Библиогр.: с. 52.
• Полудненко, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології підготовки зерна пшениці до хлібопекарських помелів шляхом пневмоімпульсної обробки [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / О. О. Полудненко ; Харків. нац. техн. ун-т сільськ. госп-ва ім. П. Василенка. — Х., 2013. — 221 с.
• Полудненко, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології підготовки зерна пшениці до хлібопекарських помелів шляхом пневмоімпульсної обробки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / О. О. Полудненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 19 с.
• Полудненко, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології підготовки зерна пшениці до хлібопекарських помелів шляхом пневмоімпульсної обробки [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.02 / О. О. Полудненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Рамащанова, Л. А.
  Получение и использование комплексных БАД на основе молочной сыворотки [Текст] / Л. А. Рамащанова, Т. Н. Даудова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 63-65.
• Рахманкулова, Р. Г.
  Влияние добавки кукурузной муки на черствение пшеничного хлеба [Текст] / Р. Г. Рахманкулова, С. И. Бровкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №3. — С. 11-12.
• Рейдер, Б. Ш.
  Из опыта работы хлебохавода Красная заря [Текст] / Б. Ш. Рейдер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 11. — С. 1-6.
• Разработка рецептуры теста с нетрадиционным фитосырьем [Текст] / Н. С. Родионова, Ю. И. Шишацкий, Т. А. Еремина, С. Н. Остробородова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 14-15.
• Рыбаков, Н. А.
  Мукомолы, вперед...к жерновам? [Текст] / Н. А. Рыбаков // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 16-17.
• Сафонова, Ольга Миколаївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 39 с.
• Сафонова, Ольга Миколаївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 335 с.
• Селиванская, И. А.
  Разработка технологии получения соевых хлопьев [Текст] / И. А. Селиванская, В. Т. Гулавский, А. П. Левицкий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.30-33.
• Сергачева, Е. С.
  Исследование возможности использования муки 2 сорта из пшеницы дурум в технологии производства пшеничного хлеба [Текст] / Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 3(141). — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Сімахіна, Г. О.
  Модифікація харчових продуктів: багатоваріантність підходів та пріоритети [Текст] / Г. О. Сімахіна, Р. Ю. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 232-239. — Бібліогр. в кінці ст.
• Микробиологическая безопасность новых видов муки из зерна тритикале [Текст] / С. О. Смирнов, С. А. Урубков, Т. В. Быковченко, С. О. Артемьев // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 12 (189). — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Строганов, Г. В.
  Бестарное хранение муки в открытых складах на хлебозаводах [Текст] : Обзор / Г. В. Строганов, В. В. Мухин, Ю. Н. Капитанопулло. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 27 с.
• Суха, Н. А.
  Використання гарбузового порошку при виробництві хлібобулочних виробів [Текст] / Н. А. Суха, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 96-98.
• Сухарев, А.М.. Осипов Н.В.
  Нормирование расхода муки (выхода хлора) в хлебопекарной промышленности [Текст] : обзор / А.М.. Осипов Н.В. Сухарев, Е. И. Лебедев, Ф. З. Мардаровский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 12 с.
• Тесля, Ольга Дмитрівна
  Удосконалення безопарного способу приготування тіста для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. Д. Тесля ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 200 с.
• Тесля, Ольга Дмитрівна
  Удосконалення безопарного способу приготування тіста для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Д. Тесля ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с. — + ілюстративний матеріал.
• Федорів, В. М.
  Обладнання для просіювання сипких матеріалів [Текст] / В. М. Федорів, О. В. Ковальов, О. Т. Лісовенко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 234-236.
• Федорова, Д. В.
  Обгрунтування вибору рослинної сировини для виробництва сухих рибо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / Д. В. Федорова // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 6-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хантургаев, А. Г.
  Разработка технологии получения кисломолочного напитка "Бифит кедровый" [Текст] / А. Г. Хантургаев // Пищевая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Получение бифидосодержащего кисломолочного продукта с кедровым шротом [Текст] / А. Г. Хантургаев, И. С. Хамагаева, А. С. Столярова, В. Г. Ширеторова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Хвостенко, Катерина Володимирівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Хвостенко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
• Холодова, О. А.
  Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озованого [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 305-309. — Бібліогр.: с. 309.
• Черных, В. Я.
  Многопараметрический метод контроля технических свойств ржаной хлебопекарной муки [Текст] / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 12. — С. 44-49. — Библиогр. в конце ст.
• Чоні, І. В.
  Дослідження молекулярно-масового складу основних полісахаридів борошна перлової крупи як складових соусів емульсійного типу [Текст] / І. В. Чоні // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.182-186.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 2002. — 316 с.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с.
• Чуйко, Андрій Миколайович
  Використання кріас-порошків із виноградних вичавок у виробництві борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / А. М. Чуйко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
• Чумаченко, Ю.
  Реологические свойства теста из смесей муки пшеничной и трикалевой [Текст] / Ю. Чумаченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.20-21.
• Чумаченко, Ю. Д.
  Снижение энергозатрат процесса крупообразования зерна тритикале [Текст] / Ю. Д. Чумаченко // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 2 (46). — С. 35-37. — Библиогр.: с. 37.
• Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования [Текст] / А. Ю. Шаззо, М. П. Бахмет, Н. В. Мацакова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 104-107. — Библиогр. в конце ст.
• Шаншарова, Д.
  Пшеничный хлеб с использованием рисовой и гречневой мучки [Текст] / Д. Шаншарова // Хлебопродукты. — 2010. — № 8. — С. 39-41.
• Шаншарова, Д. А.
  Исследование качества пшеничного хлеба с применением крупы кукурузы [Текст] / Д. А. Шаншарова // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №5(131). — С.53-55.
• Вплив борошна з амаранту на якість хліба [Текст] / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, І. П. Бондар та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №5(95). — С. 34-36.
• Шелудько, В. М.
  Дослідження зміни водопоглинальної здатності пшеничного борошна з додаванням білкововмісної сировини [Текст] / В. М. Шелудько, І. Б. Рудукан // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 1 (166). — С. 54-55. — Бібліогр.: с. 55.
• Вплив продуктів переробки горіхової сировини на технологічні властивості борошна пшеничного [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, Г. В. Новік, С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 183-190. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юдин, А. Ю.
  Влияние жировых продуктов энзимной переэтерификации на свойства теста из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С. 88-89.
• Визначяення технологічних властивостей борошна з безамілозної пшениці за станом вуглеводно-амілазного комплексу [Текст] / К. Г. Юргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. І. Рибалка // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 37-40. — Бібліогр.: с. 40.
• Обеспечение микробиологической безопасности зернового продовольственного сырья [Текст] / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Кретова, Э. И. Черкасова, М. О. Черкасова // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 60-63. — Библиогр. : с. 63.
• Юсупова, Г. Г.
  Обеспечение микробиологической безопасности хлебопекарного сырья [Текст] / Г. Г. Юсупова, Р. Х. Юсупов // Хлебопродукты. — 2012. — № 3. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 265 с.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.

1    2    3