• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Підтеми:

• 664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
• 664.653.1 Змішування, замішування тіста
• 664.655.041 Печі для випікання

Документи:

• Совершенствование и внедрение системы автоматизации расстойных шкафов на Броварском хлебзаводе с целью улучшения условий труда и повышения техники безопасности [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1984. — 29 с. : рис., табл.
• Совершенствование конструкции существующих печей Данько-Султанходжаева для выпечки национальных лепешек [Текст] : отчет о НИР; эскизный проэкт (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1982. — 44 с.
• Современное тестомесильное оборудование ЗАО НПП фирмы "Восход" - хлебопекам [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 5 (14). — С.12-14.
• Современные тестомесильные машины "Прима" для интенсивного замеса [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 1. — С.24-25.
• Современные тестомесильные машины "Прима" для интенсивного замеса [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.54.
• Создаль люлечно-подиковую печь с принудительным конвективным и другими видами обогрева [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1989. — 30 с. : табл.
• Создать и внедрить унифицированные тоннельные печи площадью пода 25 кв.м. [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А.Т. Лисовенко. — К., 1980. — 47 с. : табл.
• Создать и освоить люлечно-подиковую печь с принудительным конвективным и другими видами обогрева [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М.Н. Сигал. — К., 1988. — 63 с.
• Создать и освоить печь хлебопекарную туннельную с канальным обогревом площадью пода 16 м [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М.Н. Сигал. — К., 1988. — 41 с.
• Создать люлечно-подиковою печь с принудительным конвективным и другими видами обогрева [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы М.Н.Сигал. — К., 1990. — 24 с.
• Создать устройсво для обжарки тестовых заготовок ржаного подового хлеба [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рукт. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 12 с.
• Создать устройство для обжарки тестовых заготовок ржаного подового хлеба [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 28 c. : табл.
• Спиральный тестомес Спираль Юниор [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.44.
• Термомасляная прямоточная четырехэтажная печь второго поколения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.39.
• Тестоделитель "Восход-ТД-4" как залог качества хлебобулочной продукции [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 1 (16). — С.26-27.
• Тестоделитель OMEGA гарантирует точность деления [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 35.
• Тестомасляная печь ТРИГЛАВ [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.52.
• Тестомесильная машина "Прима-160Н со стационарной дежой емкостью 160 л [Текст] // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 42.
• Тестомесильное оборудование фирмы "VMI" (Франция) VERYMIX III [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — C.48-49.
• Тестоокруглитель: назначение [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.50.
• Технический обзор: расстойное оборудование [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 24-25.
• Технологическое оборудование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий [Текст] : Рабочая программа / Под ред. М.А. Берковича. — М., 1980. — 132 с.
• Уже год мы радуем своих клиентов устройствами для хлебозаводов, кондитерских цехов и других пищевых предприятий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.24-25.
• Улюблені продукти з усього світу, виготовлені нашими технологами [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 9 (92), лист. — С. 34-35.
• Цікаве поповненя серед тістоприготувальних машин із сімейства "Прима" [Текст] // Зерно i хлiб. — 2008. — № 3 (51). — С.62.
• Экономия энергоресурсов: концептуально об эффективном [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 5 (32). — С.18-19.
• Эффективная рецептура теста для "итальянской пиццы" [Текст] // Пищевая промышленность. — 2009. — № 4. — 664.655.
• Edible coating as factor of preserving freshness and increasing biological value of gingerbread cakes [Текст] / O. Shulga, A. Chorna, L. Arsenieva, A. Hol // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — P. 9-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование предварительного электроконтактного нагрева при экстрагировании из сухого растительного сырья [Текст] / В. М. Аванесов, Ю. М. Плаксин, А. Н. Стрелюхина, В. А. Ларин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 11. — С. 23-27. — Библиогр. в конце ст.
• Аднодворцев, М. Ф.
  Определение фактических затрат теплоты на выпечку [Текст] / М. Ф. Аднодворцев, В. А. Брязун // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 28.
• Александров, П. Н.
  Автоматизированные системы управления процессом тестоприготовления [Текст] : обзор. Вып.8 / П. Н. Александров ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 22 с. — (хлебопекарная и макаронна промышленность).
• Аношина, О.
  Изменение микроструктуры ржано-пшеничного хлеба в процессе выпечки [Текст] / О. Аношина, И. Ковалева, Л. Пучкова // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.46-47.
• Антонюк, М.
  Раціональні способи збагачення хліба селеном [Текст] / М. Антонюк, Н. Бондар, Л. Арсеньєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.32-33,41.
• Анциферов, Ю.
  Наше энергосберегающее оборудование - фактор вашей прибыли [Текст] / Ю. Анциферов, И. Бовкун // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.43-44.
• Арсеньева, Л. Ю.
  Технология обогащенных хлебных палочек, вырабатываемых на бродильно-формующем агрегате [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, С. В. Иванов // Хлебопродукты. — 2013. — № 11. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Розроблення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Ю. С. Теличкун, В. С. Зарубіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 262-267. — НУХТ. — Бібліогр.: с. 267.
• Арсеньєва, Л.
  Втрати йоду під час випікання хліба сягають 90 % [Текст] / Л. Арсеньєва, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С. 14-15.
• Архіпов, В. В.
  Технологія напівфабрикатів для національних страв [Текст] / В. В. Архіпов, В. С. Поплавська // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.40-41.
• Асмаева, З. И.
  Разработка ускоренной технологии хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / З. И. Асмаева, Е. Н. Шаповалов, А. А. Киримбаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Ауэрман, Л.
  Рецептуры приготовления опарного хлеба середины прошлого столетия [Текст] / Л. Ауэрман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.49-52.
• Афукова, Н. О.
  Організація та технічне оснащення виробництва фрі-випічки [Текст] / Н. О. Афукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.226-230.
• Бабаев, К. С.
  Автопульверизатор [Текст] / К. С. Бабаев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 13.
• Базарнова, Ю. Г.
  Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве [Текст] / Ю. Г. Базарнова // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 16-18.
• Байрамов, Э. Э.
  Проблемы технологии замеса теста и возможности их решения на основе принципов системного подхода [Текст] / Э. Э. Байрамов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 104-107. — Библиогр. в конце ст.
• Балаева, Е. В.
  Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья [Текст] / Е. В. Балаева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 38-41. — Библиогр. : с. 41.
• Барабаш, А. М.
  Дослідження процесу сушіння казеїна в киплячому шарі [Текст] / А. М. Барабаш, О. М. Прохоров // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 105-107.
• Бахитов, Т. А.
  Ресурсосберегающие технологии хлеба и комбикормов с использованием продуктов ферментативного гидролиза зерна ржи [Текст] / Т. А. Бахитов // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №12(90). — С.27-29.
• Энергосбережение-важное преимущество хлебопекарных печей типа А2-ХПК [Текст] / В. Г. Белик, А. М. Щербаков, А. А. Корчинский и др. // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №4(82). — С. 38-41.
• Беликов, Н. В.
  Сравнительные технико-экономические характеристики основных типов хлебопекарных печей [Текст] : Обзор / Н. В. Беликов, И. М. Вержбицкая ; Мин-во пищевой пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 20 с.
• Белова, В. А.
  Тестоделительные машины [Текст] : Обзор отеч. и зарубеж. изобрет. / В. А. Белова ; ЦНИИТЭИпищепром Мин-ва пищевой пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 17 с.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10    11    12    13