664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Михайлова, Екатерина
Современное хлебопечение -долгожданная встреча ! [Текст] : [выст. "Современное хлебопечение / Modern Bakery-2011" , 10-13 окт. 2011 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 38.
- Михелев, Абрам Аронович
Исследование процессов в рабочей камере хлебопекарных печей с целью их усовершенствования [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук / А. А. Михелев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1959. — 349 с.
- Михелев, А. А.
Современные хлебопекарные конвейерные печи [Текст] : Лекции для заочного обучения / А. А. Михелев, А. Т. Лисовенко, О. А. Руденко-Грицюк. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 71 с.
- Михелев, А. А.
Нагревательные трубы для хлебопекарных печей [Текст] / А. А. Михелев. — К. : Укрглавхлеб, 1949. — 25 с.
- Михелев, А. А.
Наладка хлебопекарной печи марки БН [Текст] / А. А. Михелев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К. : КТИПП, 1966. — 15 с.
- Михелев, А. А.
Основные технические данные и материалы испытаний хлебопекарных печей марки БН [Текст] / А. А. Михелев ; КТИПП (К.). — К. : КТИПП, 1966. — 39 с.
- Михелев, А. А.
Процессы в рабочих камерах хлебопекарных печей [Текст] / А. А. Михелев ; НИИ науч.-техн. информ. — К. : ГОСинти, 1959. — 99 с.
- Михелев, А. А.
Справочник механика хлебопекарного производства [Текст] / А. А. Михелев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — К. : Техніка, 1966. — 540 с.
- Михелев, А. А.
Теоретични основы на изпичането на хлябо съвременни конструкции хлебопекарни пещи в СССР [Текст] / А. А. Михелев. — Пловдив, 1971. — 53 с.
- Михелев, А. А.
Техника хлебопекарского производства в СССР и за рубежом [Текст] / А. А. Михелев. — К., 1960. — 19 с.
- Михелев, А. А.
Современные тоннельные печи хлебопекарного производства [Текст] : Обзор / А. А. Михелев, А. В. Володарский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 36 с.
- Михелев, А. А.
Методика расчета теплообмена в хлебопекарных печах и пути их усовершенствования [Текст] / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович ; Под ред. А.В. Лыкова. — К. : Изд-во акад. архит. Укр.ССР, 1950. — 200 с.
- Реконструкция печей ХВЛ на основе исследований процесса выпечки хлеба "Украинского нового" [Текст] / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович, М. Н. Сигал, А. В. Володарский ; Гос. план. ком. Сов. Мин. УССР, УкрНИИНТИИТЭИ. — К. : УкрНИИТЭИ, 1968. — 28 с.
- Михелев, А. А.
Современные электрические печи для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / А. А. Михелев, А. С. Острик. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 48 с.
- Михелев, А. А.
Выпечка хлеба в электромагнитном поле промышленной частоты [Текст] : Обзор / А. А. Михелев, С. И. Сидоренко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 31 с.
- Михелев, А. А.
Реконструкция печи ФТЛ-2 на основе исследований процесса выпечки городской булки [Текст] : Обзор / А. А. Михелев, В. И. Теличкун, Н. А. Бурковская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 16 с.
- Михонік, Лариса Анатоліївна
Загальні харчові технології. Змістовий модуль 1. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Мишин, В.
Хлебопечение положило начало цивилизации [Текст] / В. Мишин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.41-44.
- Мокрова, Т. Ю.
Структура современного ассортимента хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Ю. Мокрова // Хранение и переработка зерна. — 2005. — №6(72). — С. 58-59.
- Моргун, В. А.
Исследование качества состава муки на различных этапах технологического процесса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05 374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / В. А. Моргун ; Одес. технол. ин-т пищ. пром. им. М. В. Ломоносова. — Одесса, 1970. — 27 с.
- Моргун, В.
Изменение биохимического состава рисовой крупы под воздействием водно-тепловой обработки [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов, С. Соц // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 56-57.
- Моргун, В.
Житнє борошно підвищеного виходу з попереднім подрібненням відзначається високою збалансованістю амінокислотного складу й низькою калорійністю порівняно з обдирним [Текст] / В. Моргун, Л. Ковтун // Зерно i хлiб. — 2009. — № 1 (53). — С.28-29.
- Моргун, В. А.
ПРедприятие гарантирует безопасность и качество выпускаемой продукции [Текст] / В. А. Моргун // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №1(127). — С.38-39.
- Морев, Н. Е.
Новое оборудование для бестарного хранения и пневмотранспортирование муки на хлебзаводах [Текст] / Н. Е. Морев // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 3-8.
- Морев, Н. Е.
Механизированные линии хлебопекарного производства [Текст] / Н. Е. Морев, Я. С. Ицкович. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 334 с.
- Морев, Н. Е.
Пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах [Текст] / Н. Е. Морев, В. В. Мухин. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 135 с.
- Моревский, А.
Архитектура аналитических приложений для ВРМ-систем предприятий и холдингов зерноперерабатывающей промышленности [Текст] / А. Моревский, В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 71-73.
- Морозов, П. А.
Организация первичного учета и отчетности в хлебопекарной промышленности [Текст] / П. А. Морозов. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 61 с.
- Морозов, Э.
Энергоэффективность предприятия - залог повышения конкурентоспособности [Текст] / Э. Морозов, О. Новицкий // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С. 4-6.
- Москалев, В. П.
Совершенствование работы управления бухгалтерского учета в МПП РСФСР на базе ЭВМ [Текст] : Обзор / В. П. Москалев, А. Н. Дунаев, Б. С. Красильщиков ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М., 1975. — 43 с.
- Москалев, В. П.
Технология механизированной обработки экономической информации в хлебопекарной промышленности/механизация учета сырья и материалов [Текст] : Обзор / В. П. Москалев, А. Н. Дунаева. — М. : ЦТНИИТЭИ, 1973. — 52 с.
- Москалев, В. П.
Централизация учета с применением средств вычислительной техники на предприятиях хлебопекарной промышленности Москвы [Текст] : ЦНИИТЭИпищепром / В. П. Москалев, Б. М. Мордкович. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 35 с.
- Москалев, Владимир Петрович
Некоторые вопросы анализа закономерностей внутригодичного спроса и производства хлебобулочных изделий в Москве [Текст] : Обзор / В. П. Москалев, В. В. Осипов, Б. М. Мордкович. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 41 с.
- Москалев, В. П.
Автоматизация централизованого учета готовой продукции в хлебопекарской промышленности [Текст] / В. П. Москалев, И. Б. Шнайдерман, Г. И. Доса. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 232 с.
- Мосолова, Н.
Внедряем систему менеджмента качества [Текст] / Н. Мосолова // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 6-7.
- Методичні вказівки до виконання курсової роботи "Розрахунок собівартості продукції на підприємствах хлібопекарної промисловості" для студ. спец.6.091701 ден. та заоч. форм навч. [Текст] / Т. Л. Мостенська, М. П. Сичевський, Т. В. Рибачук-Ярова, Т. М. Крупська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 25 с. — каф. менеджменту ; з 2016 р. каф. менеджменту та адміністрування.
- Мосягін, І. С.
Дослідження впливу яблучно-гарбузового пектину на якість хлібобулочних виробів [Текст] / І. С. Мосягін // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 83-84.
- Мохначева, Алевтина Ивановна
Исследование путей и эффективности применения измельченных семян томатов в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. И. Мохначева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1975. — 25с.
- Мухин, В. В.
Кондиционирование воздуха и его применение в хлебопекарных предприятиях [Текст] / В. В. Мухин. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 208 с.
- Мухин, В. В.
Кондиционирование воздуха и его применение в хлебопекарных предприятиях [Текст] / В. В. Мухин. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 208 с.
- Мыськов, В. А.
Минский хлебозавод "Автомат" [Текст] / В. А. Мыськов. — Минск, 1958. — 41 с.
- Мюллер, Г.
Линия смартлайн [Текст] / Г. Мюллер // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 24-25.
- Набатников, В. М.
Убедитесь в востребованности Вашего дела [Текст] / В. М. Набатников // Кондитерское производство. — 2008. — № 5. — С. 6-7.
- Нагродский, Ю. Р.
Определение паропроницаемости упаковочных материалов для пищевых продуктов [Текст] / Ю. Р. Нагродский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 29-32. — Библиогр. : с. 32.
- Назаренко, Е. А.
Изменение липидов в процессе приготовления хлеба из пшеничной муки 1 сорта [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. А. Назаренко ; Е.А.Назаренко; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1976. — 36с.
- Назаренко, Е. А.
Разработка технологии производства заварного ржано-пшеничного хлеба при дискретном режиме работы хлебопекарного предприятия [Текст] / Е. А. Назаренко, А. В. Диваков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 44-47.
- Назимова, Г. И.
Интенсификация приготовления теста для булочных изделий на жидкой опаре путем использования молекулярного кислорода [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. И. Назимова ; Воронеж. технол. ин-т (Воронеж). — Воронеж, 1982. — 24 с.
- Назимова, Г. И.
Интенсификация приготовления теста для булочных изделий на жидкой опаре путем использования молекулярного кислорода [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. И. Назимова ; Воронеж. технол. ин-т (Воронеж). — Воронеж, 1982. — 234 с.
- Наливайко, Д. С.
Исследование химического состава зерна киноа, реализуемого в Уральском регионе [Текст] / Д. С. Наливайко, Н. Ю. Меркулова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
- Наливайко, Н.
Автоматичне зволоження збіжжя на млинозаводах дає ряд переваг [Текст] / Н. Наливайко // Зерно i хлiб. — 2009. — № 1 (53). — С.30.
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
|
