664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Поландова, Р. Д.
Ферментативный способ улучшения качества пшеничного хлеба путем окислительного воздействия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Д. Поландова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Москва, 1965. — 22 с.
- Поландова, Р. Д.
Развитие ассортимента хлебобулочных изделий для зон экологического неблагополучия России [Текст] / Р. Д. Поландова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 19-22.
- Пути снижения техногенного воздействия хлебопекарных предприятий на окружающую среду [Текст] / Р. Д. Поландова, В. Д. Степанюк, А. б. Карякина, К. Д. Шнитов // Пищевая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 22.
- Полачек, П.
Будущее бизнеса - в концепции устойчивого развития ! [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.40-41.
- Полачек, П.
Концептуальные решения компании J4 по производству хлеба [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 26-27.
- Полачек, П.
Печи J4 для производства прерванной выпечки [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 42-43.
- Полачек, П.
Стабильное и умеренное развитие- ориентир для J4 [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 19-21.
- Полачек, П.
Технология прерванной выпечки: увеличиваем загрузку линий производителя и расширяем ассортимент в точках реализации продукции [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 34-35.
- Полінчик-Ярова, Т. В.
Стан розвитку підприємств хлібопекарної промисловості за етапами життєвого циклу продукції [Текст] / Т. В. Полінчик-Ярова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 31. — С. 67-69.
- Полодюк, В. С.
Вплив лецитину на формування якості хліба [Текст] / В. С. Полодюк, В. Ф. Доценко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 95-96.
- Полторак, М. И.
Бестарная перевозка и внутризаводская транспортировка муки на хлебзаводах [Текст] : Обзор / М. И. Полторак. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 57 с.
- Полторак, М. И.
Механизация работ в хлебохранилищах и экспедициях хлебзаводов [Текст] : Обзор / М. И. Полторак. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 40 с.
- Полторак, М. И.
Современное состояние техники хранения и пневмотранспортирования муки [Текст] : Обзор / М. И. Полторак. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 29 с.
- Полторак, М. И.
Справочник по эксплуатации теплотехнических установок на газообразном топливе в хлебопекарной промышленности [Текст] / М. И. Полторак, А. А. Завьялов. — М. : Агропромиздат, 1986. — 240 с.
- Полторак, М. И.
Комплексная механизация работ в складах и готовой продукции на хлебопекарных предприятий [Текст] : Обзор / М. И. Полторак, В. В. Кочергин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 32 с.
- Полунина, О.
Применгение серебряных нанобиокомпозитов в хлебобулочном производстве [Текст] / О. Полунина, Ю. Михайлов, В. Скрябин // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 60-61.
- Полунина, Ю.
Ассортиментная линейка сибирского хлебного рынка пополняется изделиями сложной рецептуры [Текст] / Ю. Полунина, С. Чистякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.16.
- Поляков, В. Л.
Нормирование расхода сырьевых ресурсов в хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор. Вып. 4 / В. Л. Поляков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 20 с.
- Поляков, В. Л.
Состояние нормирования материальных, трудовых и финансовых ресурсов в хлебопекарной промышленности [Текст] : обзор / В. Л. Поляков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 34 с.
- Поляков, Иван Аркадьевич
Совершенствование процессов смесеобразования в аппаратах кондитерских производств [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / И. А. Поляков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1989. — 205 с.
- Полякова, С. П.
Модели российских технологий, адаптированные к современным условиям производства [Текст] / С. П. Полякова // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 11 (53). — С. 48-49.
- Перспективы использования озимого тритикале как продовольственной культуры [Текст] / Н. Г. Пома, А. В. Осипова, В. В. Осипов и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 5. — С. 65-67. — Библиогр. в конце ст.
- Пономарева, Е. И.
Влияние ферментного препарата целлюлолитического действия на свойства зерна [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние процесса замораживания на аромат сбивного бездрожжевого изделия [Текст] / Е. Пономарева, И. Алейник, А. Калач, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 56-57.
- Колосок - хлеб из биоактивированного зерна пшеницы улучшенного качества [Текст] / Е. Пономарева, Н. Алехина, А. Журавлев, И. Черемушкина // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 28-30.
- Исследование черствения хлеба из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Е. Пономарева, Н. Алехина, И. Черемушкина, И. Кузнецова // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 50-51.
- Комплексная оценка качества хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Пономарева, М. Чурилов, О. Воропаева, Н. Антонова // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 54-55.
- Пономарева, М.
Хлеб функционального назначения с использованием жмыха топинамбура [Текст] / М. Пономарева, Л. Крикунова, Т. Юдина // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 44-45.
- Поп, Т. М.
Технологія пісочних когдитерських виробів з порошком листя волоського горіха та борошном "здоров'я" [Текст] / Т. М. Поп // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 2. — С. 58-65. — Бібліогр. : с. 65.
- Попилов, Л. Я.
Возможности применения пластических масс в хлебопекарной промышленности [Текст] / Л. Я. Попилов. — Л., 1960. — 40 с.
- Попов, М.
Контроль содержания влаги в муке целевого назначения и в хлебе [Текст] / М. Попов // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 44-45.
- Попова, Н.
Слагаемые успеха. Как организовать собственное хлебопекарное производство [Текст] / Н. Попова // Хлебопродукты. — 2006. — № 6. — С.64-65.
- Попова, Н.
Сладкий бизнес: как выбрать оборудование для производства сдобного отсадного печенья [Текст] / Н. Попова // Хлебопродукты. — 2006. — № 7. — С. 54-55.
- Поппер, Л.
Ферментная обработка муки [Текст] / Л. Поппер // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 46-49.
- Поппер, Лутц
Технология глубокого замораживания. Оптимизация качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Поппер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 16-18.
- Послухаева, Л.
Бдльше, чем качество! [Текст] : Международная конференция, 31 2011 г., г. Москва / Л. Послухаева // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 20-21.
- Послухаева, Л.
Современное хлебопечение - 2011 [Текст] : [17-я Междунар. специализированная выст. для хлебопекарного и кондитерского рынка "Современное хлебопечение - 2011", 10-13 окт., 2011 г., г. Москва] / Л. Послухаева // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 62-64.
- Прокопенко, А. Д.
Технологічні розрахунки, облік і звітність [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. розрах. та контрол. робіт для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, конд., макар. виробів і харчоконцентратів" ден., заоч. та скороч. форм навч. / А. Д. Прокопенко. — К. : НУХТ, 2003. — 19 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Прохоренко, И. Ф.
Исследование влияния интенсивности замеса теста на качество хлеба при выработке его по Донецкой схеме [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. Ф. Прохоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 33 с.
- Прудов, В. Н.
Бестарное хранение и аэрозольтранспорт муки на Ленинградском хлебзаводе им. Бадаева [Текст] / В. Н. Прудов. — М., 1963. — 32 с. — (ЦИНТИПИЩЕПРОМ Гос. комитета по пищевой пром-сти при Гсплане СССР).
- Пташкин, В. А.
Исследование процесса замеса теста с интенсивной механической обработкой в тестомесильной машине непрерывного действия [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. А. Пташкин ; В.А.Пташкин; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1975. — 26 с.
- Пумпянский, А. Я.
Картофельная болезнь хлеба и ее предотвращение [Текст] / А. Я. Пумпянский. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 41 с.
- Пухлий, В. А.
Проблемы энергосбереженияи экологиив технологиях отрасли хлебопродуктов [Текст] / В. А. Пухлий, А. К. Померанская // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 9 (15). — С. 49-52.
- Пучков, А.
Большие перспективы для маленькой пекарни [Текст] : [интервью с директором украинско-испанского предприятия из Запорожья-мини-пекарни "Урожай" Алексеем Пучковым] / А. Пучков // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 20-22.
- Пучкова, Л. И.
Использование фосфатидных концентратов в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. И. Пучкова ; Л.И.Пучкова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1952. — 16 с.
- Пучкова, Л. И.
Лабораторный практикум по технологи хлебопекарного производства [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Пучкова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 191 с.
- Пучкова, Л. И.
Жиры в хлебопечении [Текст] / Л. И. Пучкова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 23 с.
- Пучкова, Любовь Ивановна
Лабораторный практикум по технологи хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / Л. И. Пучкова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 232 с.
- Пучкова, Л. И.
Лабораторный практикум по технологи хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / Л. И. Пучкова. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 146 с.
- Применение эфиров пропиленгликоля и жирных кислот при приготовлении хлеба [Текст] : Обзор / Л. И. Пучкова, Л. С. Казакевич, Л. С. Малофеева, А. П. Нечаев ; Л.И. Пучкова и др.. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 28 с.
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
