664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Семихатова, Н. М.
Повышение эффективности работы тонельных печей [Текст] : Обзор. Вып. 1 / Н. М. Семихатова, М. В. Малыгина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 31 с.
- Семихатова, Н. М.
Новое в технологии сушки хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор / Н. М. Семихатова, Е. П. Чулина, Е. И. Ожегова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 16 с.
- Семыкина, С.
Внедрение системы менеджмента [Текст] / С. Семыкина // Хлебопродукты. — 2006. — № 6. — С. 6-7.
- Сенянский, М.
Весовые дозаторы непрерывного действия "Альфа" для внесения ферментных препаратов в муку [Текст] / М. Сенянский, К. Солнцев // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 40-41.
- Сенянский, М.
Автоматизированное весовое дозирование для составления помольных смесей [Текст] / М. Сенянский, К. Солнцев, Б. Штительман // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 35-36.
- Сердюк, Л.
Одержуйте різні зернові хлібці на основі спученої пшениці [Текст] / Л. Сердюк, І. Боброва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.42-43.
- Серегин, С.
Инновационное развитие отрасли-ключевой фактор повышения качества продукции хлебопечения [Текст] / С. Серегин, И. Мосолова // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 4-6.
- Сибірцева, І.
Досліджували вплив добавки "МІПРО-ВІТ" на властивості пшеничного борошна [Текст] / І. Сибірцева, І. Бондар, М. Перегуда. — С. 28.
- Сигал, Марк Нисонович
Научные основы конструирования зон увлажнения тоннельных хлебопекарных печей и исследование гигротермических процессов в них [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.175 / М. Н. Сигал ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 193 с.
- Сигал, Марк Нисонович
Научные основы конструирования зон увлажнения тоннельных хлебопекарных печей и исследование гигротермических процессов в них [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / М. Н. Сигал ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 27 с.
- Сигал, Марк Нисонович
Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. — М. : Пищ. пром-сть, 1981. — 160 с. — (Эксплуатация и наладка).
- Сигал, Марк Нисонович
Эксплуатация хлебопекарных печей [Текст] : Справочник для рабочих / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 136 с.
- Сигал, Марк Нисонович
Эксплуатация технологического оборудования хлебзаводов [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. И. Балаба. — К. : Техника, 1984. — 144 с. — (Б-ка рабочего).
- Сигал, Марк Нисонович
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. — 2-е изд., доп. и перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 247 с.
- Сидоренко, І.
Хліб наш насущний [Текст] / І. Сидоренко // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 6(310). — С. 4-5.
- Сидоренко, Светлана Ивановна
Исследование процесса выпечки и его интенсификации при выработке подового хлеба [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. И. Сидоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 245 с.
- Сидоренко, Светлана Ивановна
Исследование процесса выпечки и его интенсификации при выработке подового хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. И. Сидоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 33 с.
- Сидоренко, Світлана Іванівна
Промислові печі [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден., заоч. та скороч. форм навч., спец. 7.09022102 "Хлібопекарське виробниутво" / С. І. Сидоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 140 с. — каф. машини і апарати харчових виробництв, каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Сидоренко, Світлана Іванівна
Технологічне обладнання галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лабораторних робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" всіх форм навч. / С. І. Сидоренко, О. В. Ковальов ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 27 с. — каф. Машини і апарати харчових виробництв, каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Сидоренко, С. І.
Промислові печі [Текст] : Метод. вказівки до викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.090221 "Обладнання харчових виробництв" напряму 6.0902 "Інженерна механіка" заоч. форми навч. / С. І. Сидоренко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1998. — 6 с.
- Сидоренко, Світлана Іванівна
Технологічне обладнання галузі [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дис. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" спец. "Хлібопекарське виробництво" заоч. форми навч. / С. І. Сидоренко, О. А. Руденко-Грицюк ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 36 с. — каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Сидорова, Т. А.
Повышение производительности труда в хлебопекарном производстве [Текст] / Т. А. Сидорова, А.И.. Тречук Л.И. Мельников. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 101 с. — (Экономические знания - рабочим).
- Сидякина, В. А.
Использование сухого обезжиренного молока в хлебопечении США [Текст] / В. А. Сидякина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 32 с.
- Силагадзе, М. А.
Исследование и совершенствование технологии выработки пшеничного хлеба на жидких соленых опарах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. А. Силагадзе ; М.А.Силагадзе. — М., 1980. — 31с.
- Силантьева, А. Г.
Сравнительная характеристика химического состава и товароведно-технологических свойств ржаной сеяной и обдирной муки, полученной при одно- и двухсортном помолах ржи [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / А. Г. Силантьева ; А.Г.Силантьева; Заочный институт советской торговли. — М., 1971. — 19 с.
- Сильвестре, Гонсалес-Кеведо Хосе Альберто
Влияние некоторых американских и европейских сортов пшеничной муки, рас дрожжей и условий хранения креольского хлеба на его качественные показатели в республике Куба [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Х. Сильвестре ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 139 с.
- Сильчук, Т. А.
Вплив струмів НВЧ на якість та термін зберігання житньо-пшеничного хліба [Текст] / Т. А. Сильчук // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 55-58. — Бібліогр.: с. 58.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 330 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дод. до дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 190 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 39 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 217 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 20 с.
- Хліб із житнього борошна за прискореною технологією [Текст] / Т. А. Сильчук, О. В. Арпуль, В. В. Цирульнікова, В. І. Кулініч // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 239-243. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Збереження свіжості хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] / Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова, М. І. Назар // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 8 (204). — С. 53-55. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Дослідження біотехнологічних властивостей тістових напівфабрикатів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 210-215. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 49-52. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Аналіз впливу клітковини картоплі на основні процеси в тісті [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 199-204. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження впливу клітковини гороху на біохімічні процеси в тісті [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар, Т. С. Карпенко, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 2. — С. 211-216. — Бібліогр. в кінці ст.
- Структурно-механічні властивості житньо-пшеничного тіста з клітковиною гороху [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар, Т. С. Карпенко та ін. // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 86-89. — Бібліогр. : с. 89.
- Сильчук, Т. А.
Розробка технології житніх заквасок для виробництва хліба [Текст] / Т. А. Сильчук, В. М. Сидор, Н. Мокруха // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Хліб з житнього борошна зниженої якості [Текст] / Т. А. Сильчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 81-83.
- Синявская, Н. Д.
Топинамбур и печенье новых сортов функционального назначения [Текст] / Н. Д. Синявская, Л. И. Кузнецова, Г. В. Мельникова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 12.
- Сирохман, І. В.
Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. — К. : Центр навч. літ., 2007. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-359-9.
- Сирохман, І.
Мікробіологічна безпека і якість нових сухих сніданків [Текст] / І. Сирохман, О. Гирка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.6-8.
- Сирохман, І. В.
Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : Навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. — К. : Центр навч. літ., 2006. — 384 с. — ISBN 966-364-359-9.
- Сирохман, І. В.
Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : Навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; Львів. комерц. акад. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-359-9.
- Ситник, І. П.
Водорості як джерело біологічно активних речовин [Текст] / І. П. Ситник, Л. І. Удворгелі, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С. 61-62.
- Сімахіна, Г. О.
Отримання харчових барвників із зеленої маси буряків [Текст] / Г. О. Сімахіна // Цукор України. — 2012. — № 1 (73). — С. 19-24. — Бібліогр.: с. 24.
- Сімахіна, Г. О.
Біокомплекс дикорослої сировини як компонент функціональних продуктів для спецконтингентів [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 25-30. — Бібліогр. в кінці ст.
- Скворцова, И. А.
Дворец чудес "Красного Октября" [Текст] / И. А. Скворцова, Д. Г. Богданов // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 12-14.
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
