664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Скидан, Ю. А.
Піонери мікропроцесорних технологій в Україні з Вінницького "ІнноВінну" за щастя вважають коротку мить між успішним завершенням одного проекту й початком нового [Текст] / Ю. А. Скидан // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.42-44.
- Скорикова, Анна Ивановна
Исследование технологии приготовления пшеничного теста в скоростной месильной машине ротационного типа [Текст] / А. И. Скорикова, И. М. Ройтер. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 51 с.
- Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий с использованием соевого сырья [Текст] / О. В. Скрипко, Г. В. Кубанеов, О. В. Покотилот, Н. Ю. Исайчева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 41-47. — Библиогр. : с. 45-47.
- Скрябин, В.
Стабилизация технологического процесса на мукомольном заводе [Текст] / В. Скрябин // Хлебопродукты. — 2006. — № 7. — С. 52-53.
- Скуратовская, О. Д.
Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст]. Ч. 1 : Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. — М. : ДеЛи, 2000. — 102 с.
- Скуратовская, О. Д.
Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст]. Ч. 1 : Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. — М. : ДеЛи, 2000. — 102 с. — ISBN 5-93314-009-0.
- Слабовский, В.
Нам на привыкать думать, как выжить, как накормить украинцев хлебом [Текст] : [интервью с Владимиром Слабовским, президентом ЗАО "Холдинг "Т і С",президентом Всеукраинской ассоциации пекарей] / В. Слабовский // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 16-17.
- Слободян, Н. Г.
Форми і методи інноваційної діяльності підприємств хлібопекарської промисловості в сучасних умовах [Текст] / Н. Г. Слободян // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 43-44.
- Смолкина, Е.
Овес- вкусно и полезно! [Текст] / Е. Смолкина // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 50-51.
- Смольников, А.
Модернизация аспирационных установок на элеваторах [Текст] / А. Смольников // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 49-51.
- Соколенко, А.
Время перемен для пекарей [Текст] / А. Соколенко // Продукты питания. — 2009. — № 4-5. — С. 12.
- Соколов, А.
Развитие украинского рынка хлеба [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 28-31.
- Соколов, А.
Рынок мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 26-32.
- Соколов, А. С.
Исследование процессов регулирования тепловлажностных параметров воздушной среды в расстойных шкафах хлебозаводов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / А. С. Соколов ; А.С.Соколов; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1970. — 24с.
- Вафли, витаминизированные "Валетек-5" [Текст] / Е. Солдатова, Т. Савенкова, М. Талейсник и др. // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 48-49.
- Солдатова, С.
Багато прогресивних ідей і цікавих пропозицій втілюють у життя на Білоцерківському хлібокомбінаті [Текст] / С. Солдатова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.24.
- Солонарь, А. Ф.
Опыт внедрения комплексной системы управления качеством продукции в Минпищепроме Молдавской ССР [Текст] : Обзор. информ. / А. Ф. Солонарь. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 29 с.
- Солошенко, М. М.
Автоматические системы контроля и управления некоторыми технологическими параметрами хлебопекарного производства [Текст] : Обзор / М. М. Солошенко, М. Б. Халамейзер, А. И. Сорокин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 20 с.
- Спирин, Р.
ИК-энергоподвод в технологии зернового хлеба [Текст] / Р. Спирин, Н. Лабутина // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 40-41.
- Спиричев, В. Б.
Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология [Текст] : Монография / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский. — 2-е изд., стер. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. — 548 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94087-419-3.
- Стабникова, Елена Всеволодовна
Получение каротинсодержащего белкового препарата и его применение в хлебопекарном производстве [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Стабникова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1978. — 198 с.
- Стабникова, Елена Всеволодовна
Получение каротинсодержащего белкового препарата и его применение в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Стабникова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев), Акад. наук Украинской ССР (Киев), Ин-т микробиол. и вирусол. — К., 1977. — 26 с.
- Стабровская, О.
Классификация многокомпонентных смесей для хлебобулочных изделий [Текст] / О. Стабровская, О. Короткова // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 48-49.
- Стабровская, О.
Анализ рынка многокомпонентных смесей дляч производства хлебобулочных изделий [Текст] / О. Стабровская, А. Романоыв, О. Короткова // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 46-47.
- Ставицький, О. В.
Альтернативи розвитку підприємств хлібопекарської промисловості [Текст] / О. В. Ставицький // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С. 8-9.
- Ставицький, Олександр Вікторович
Управління стратегічним розвитком підприємств хлібопекарської галузі [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / О. В. Ставицький ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 251 с.
- Ставицький, Олександр Вікторович
Управління стратегічним розвитком підприємств хлібопекарської галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / О. В. Ставицький ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 20 с.
- Стадник, І. Я.
Удосконалення технологічного процесу та обладнання для формування виробів [Текст] : монографія. Ч. 1 / І. Я. Стадник, В. А. Піддубний. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7729-97-5.
- Стегний, Е. М.
Опыт работы Винницкого хлебзавода №1 по повышению эффективности производства [Текст] : Обзор. информ. / Е. М. Стегний, В. Б. Ляховецкий. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 20 с.
- Степаненко, В. И.
Баллада о хлебе [Текст] / В. И. Степаненко ; 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Сов. Россия, 1978. — 239 с.
- Степаненко, В. И.
Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. — М. : Агропромиздат, 1989. — 399 с. — ISBN 5-10-000088-0.
- Степанов, О.
Хлебопечение: требования современного рынка [Текст] / О. Степанов // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.42-44.
- Степанова, А. С.
Использование производственной мощности на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзорная инф. Вып. 23 / А. С. Степанова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 20 с. — (Серия 14. Хлебопекарная и макаронная промышленность).
- Степанова, А. С.
Экономическая эффективность использования основных производственых фондов на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор. информ. Вып. 20 / А. С. Степанова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 14 с. — (Хлебопекарная и макаронная промышленность).
- Стешенко, О. М.
Використання кедрового та соснового пилку в якості функціональних збагачувачів продуктів для спортсменів [Текст] / О. М. Стешенко, А. О. Башта // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 20-22. — Бібліогр. в кінці ст.
- Столярова, Лариса Ивановна
Влияние кислорода на процесс созревания пшеничной муки [Текст] : дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Столярова ; Воронеж. технол. ин-т (Воронеж). — Воронеж, 1981. — 150 с.
- Столярова, Л. И.
Влияние кислорода на процесс созревания пшеничной муки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Столярова ; Л.И.Столярова; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1982. — 23с.
- Столярова, Л. Ф.
Разработка способов ускоренного приготовления теста при производстве ржаного и пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. Ф. Столярова ; Л.Ф.Столярова; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1964. — 23 с.
- Стоцик, Л. И.
Хлебопекарные машины [Текст] : учебник / Л. И. Стоцик. — М.-Л. : Госмашметиздат, 1932. — 196 с.
- Стребыкина, А. И.
Повышение биологической ценности пшеничного хлеба и разработка технологического режима его приготовления [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. И. Стребыкина ; А.И.Стребыкина; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1981. — 30с.
- Стрелков, Е.
Сохранить потенциал отрасли [Текст] / Е. Стрелков // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 4-5.
- Ступак, Світлана Миколаївна
Трансформація інвестиційно-інноваційних процесів на підприємствах хлібопекарської галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / С. М. Ступак ; Одес. нац. екон. ун-т. — О., 2013. — 19 с.
- Стяпин, С. К.
Монтаж и эксплуатация хлебопекарных печей [Текст] / С. К. Стяпин. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 399 с.
- Суворов, И.
Новые хлебобулочные изделия для здорового питания [Текст] / И. Суворов // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 44-45.
- Суворов, И.
Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / И. Суворов // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 40- 41.
- Суворов, И.
Обогащение зерновых продуктов витаминами и минеральными веществами [Текст] / И. Суворов, А. Юдина // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 44-45.
- Суворов, О.
Структура крахмальных зерен размороженных ржано-пшеничных полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / О. Суворов // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 47-48.
- Размораживание частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / О. Суворов, Н. Лабутина, Ю. Михолап, Т. Малахова // Хлебопродукты. — 2007. — № 4. — С. 36-37.
- Супрун-Крестова, Олена Юріївна
Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Модуль 3. Вхідний контроль сировини для борошномельно-круп'яної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 39 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, О. А. Штонда, Н. М. Сонько, Л. М. Шевчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 226-232. — Бібліогр. в кінці ст.
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
