• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Березан, Ольга Веніамінівна
  Органічна хімія [Текст] : навч. посібник / О. В. Березан. — 3-тє вид., зі змін. і доп. — Тернопіль : Підручники і посібники, 2025. — 208 с. — ISBN 978-966-07-3702-0.
• Березан, Ольга Веніамінівна
  Органічна хімія [Текст] : навч. посібник / О. В. Березан. — 3-тє вид., зі змінами і доп. — Тернопіль : Підручники і посібники, 2022. — 208 с. — ISBN 978-966-07-3702-0.
• Березан, Ольга Веніамінівна
  Органічна хімія [Текст] : навч. посібник / О. В. Березан. — Вид. 3-тє, зі змін. і доп. — Тернопіль : Підручники і посібники, 2019. — 208 с. — ISBN 978-966-07-2026-8.
• Бермагамбетова, С. К.
  Фактическое питание взрослого и детского населения Актюбинской области Республики Казахстан [Текст] / С. К. Бермагамбетова, Т. К. Каримов, Б. Т. Тусупкалиев ; С. К. Бермагамбетова, Т. К. Каримов, Б. Т. Тусупкалиев. — С. 58-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Усовершенствование метода исследования триацилглицеринов [Текст] / В. В. Бессонов, В. Г. Байков, М. В. Комиссаров, Ю. А. Султанович // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 12 (140). — С. 8.
• Бессонова, О. В.
  Аспекты современной организации питания детей младшего возраста [Текст] / О. В. Бессонова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 63-65. — Библиогр.: с. 65.
• Бойцова, Е. Е.
  Жиры специального назначения "Союз" для производства помадных, молочных, сбивных начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 16-17.
• Бойцова, Е. Е.
  Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.28-29.
• Болдырева, Таисия
  Akomix LS 25 - уникальный заменитель молочного жира для мороженого [Текст] / Т. Болдырева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 6. — С. 18-19.
• Болдырева, Таисия
  Акомикс LS 25 - мороженое полезное для вашего сердца [Текст] / Т. Болдырева // Масла и жиры. — 2014. — № 3-4 (155-156). — С. 18-19.
• Болдырева, Таисия
  Встречаем будущее с чистой этикеткой [Текст] / Т. Болдырева // Масла и жиры. — 2014. — № 9-10 (161-162). — С. 4.
• Браун, К.
  Масла и жиры [Текст] / К. Браун. — Берлин-Рига : <невизначено>, 1924. — 80 с.
• Будішевська, Ольга Григорівна
  Сучасні інгредієнти для косметичних засобів [Текст] : навч. посібник / О. Г. Будішевська, С. А. Воронов ; за ред О. Г. Будішевської ; Нац. ун-т "Львівська політехніка". — Львів : Вид-во Львівської політехніки, 2022. — 256 с. — ISBN 978-966-941-705-3.
• Бужин, О. А.
  Управління продовольчою безпекою : визначення потреби жителів країни у жирах [Текст] / О. А. Бужин // Актуальні Проблеми Економіки. — 2011. — № 8. — С. 265-269. — Бібліогр. в кінці ст.
• Буряк, Д. И.
  Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на потребительские свойства и пищевую ценность кулинарных жиров [Текст] / Д. И. Буряк, С. А. Ильинова, С. А. Калманович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 74-76.
• Бутковский, М.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Бутковский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.48-49.
• Бухман, Н. Д.
  Влияние антиокислителей пропилгаллата на пищевую ценность жира [Текст] / Н. Д. Бухман // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 1. — С. 68-72. — Библиогр. в конце ст.
• Товароведение продовольственных товаров [Текст] : Жиры, мясо, рыба, концентраты: Учеб. / В. И. Варибрус, Ю. Ф. Заяс, Н. Т. Смольский, Д. Д. Бакзевич. — Изд. 2-е, перераб. — М. : Экономика, 1978. — 360 с.
• Васьковська, Т. М.
  Технологія жирів [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт "Адсорбційна рафінація рослинних олій" для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. Розділ: "Рафінування рослмнних олій" / Т. М. Васьковська. — К. : НУХТ, 2003. — 14 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Вербицький, С. Б.
  ДСТУ "М'ясо та м'ясні продукти. Метод вимірювання масової частки жиру" [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / С. Б. Вербицький, Л. В. Анісімов ; Ін-т продовольчих ресурсів НААН ; кер. І. О. Романчук, С. Б. Вербицький. — К., 2012. — CD-R. — назва з диску.
• Виталий, Ли
  Использование ЗЦМ - залог успешного выращивания молодняка [Текст] / Л. Виталий // Молочная промышленность. — 2003. — № 4. — С. 65.
• Віват, Г. І.
  Словник-довідник старовинних і діалектних назв страв, продуктів, харчових виробів та кухонного начиння різних регіонів України [Текст] : монографія / Г. І. Віват. — О. : ВМВ, 2015. — 384 с. — ISBN 978-966-413-552-5.
• Волкотруб, С. Л.
  Методы, определяющие качество масел и жиров [Текст] / С. Л. Волкотруб // Масложировой комплекс. — 2015. — № 4 (51). — С. 35-38.
• Воловик, В. Т.
  Сравнение жирнокислотного состава различных пищевых масел [Текст] / В. Т. Воловик, Т. В. Леонидова, Л. М. Коровина // Масложировой комплекс. — 2021. — № 3 (74). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Волотовская, С. Н.
  Рафинация технических животных жиров [Текст] : обзор / С. Н. Волотовская, Р. Г. Гринь. — М. : ЦНИТЭИпищепром, 1976. — 20 с.
• Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов [Текст] / В. М. Воробьева, Л. Н. Шатнюк, И. С. Воробьева и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 1. — С. 70-77. — Библиогр.: с. 76-77.
• Воронина, М. С.
  Анализ степени окисления жиров, используемых в производстве кондитерских изделий [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 3. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Воронина, М. С.
  Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Хлебопродукты. — 2015. — № 3. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Токсикологія продуктів харчування [Текст] : підручник / С. А. Воронов, Ю. Б. Стецишин, Ю. В. Панченко, А. М. Когут ; за ред. С. А. Воронова ; Нац. ун-т "Львів. політехніка". — Львів : Львів. політехніка, 2014. — 556 с. — ISBN 978-617-607-665-0.
• Токсикологія продуктів харчування [Текст] : підручник / С. А. Воронов, Ю. Б. Стецишин, Ю. В. Панченко, А. М. Когут ; за ред. С. А. Воронова ; Нац. ун-т "Львів. політехніка". — Львів : Львівська політехніка, 2020. — 568 с. — ISBN 978-966-941-497-7.
• Воронцов, О. О.
  Мікробіологія жирів та жирозамінників [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Воронцов ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 44 с. — каф. біотехнології і мікробіології ; рекомендовано кафедрою.
• Воронцов, О. О.
  Мікробіологія продуктів переробки жирів [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 0917 "харчова технологія та інженерія" заоч. форми навч. / О. О. Воронцов, Н. М. Грегірчак. — К. : НУХТ, 2002. — 12 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров.
  Труды [Текст]. Вып. 20 : Вопросы химии и технологии жиров и моющих средств / Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров ; Главниипроект при Госплане СССР, ВНИИЖ. — Л. : ВНИИЖ, 1960. — 344 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров.
  Труды [Текст]. Вып. 30 : Каталитич. гидрирование и преэтерификация жиров и масел / Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров ; М-во пищ. пром-сти СССР, ВНИИЖ. — Л. : ВНИИЖ, 1973. — 154 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров.
  Труды [Текст]. Вып. 31 : Получение белков и белковых концентратов из маслич. семян и шротов / Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров ; М-во пищ. пром-сти СССР, ВНИИЖ. — Л. : ВНИИЖ, 1974. — 73 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров.
  Труды [Текст]. Вып. 32 : Технология и химия пр-ва и переработки растительных масел / Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров ; М-во пищ. пром-сти СССР, ВНИИЖ. — Л. : ВНИИЖ, 1974. — 133 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. 13 : Исследования в области производства жиров, желатина, органопрепаратов и технологии обработки шкур / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М. Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1962. — 176 с.
• Высоцкий, С.
  О методах характеристики степени радикальной селективности при гидрогенизации жиров и о влиянии на нее некоторых факторов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / С. Высоцкий ; Харьковский политихнический ин-т им. В.И. Ленина. — Х., 1960. — 20 с.
• Англійська мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] = English for academic and professional communication : навч. посіб. / О. М. Галинська, Л. В. Юрчук, Л. П. Яненко, О. О. Сподинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 189 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
• Галковский, Павел
  Толстый кусок жаренного мяса или , проще говоря, steak [Текст] / П. Галковский // Всё о мясе. — 2014. — № 3. — С. 55-57.
• Гирка, О. І.
  Підвищення стійкості до окиснення жирів [Текст] / О. І. Гирка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 29. — С. 25-26.
• Модифицированные жиры нового поколения [Текст] / Ф. Ф. Гладкий, Л. В. Гасюк, Е. А. Литвиненко, Е. В. Куница // Масложировой комплекс. — 2017. — № 3 (58), сен. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Фізіологія харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. "181 Харчові технології" освіт.-проф. програм: "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / І. Ю. Гойко, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 160 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Фізіологія харчування [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / І. Ю. Гойко, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 166 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Голодняк, В. А.
  Измерение твердости жировых продуктов [Текст] / В. А. Голодняк // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 12 (140). — С. 6-7.
• Гончаров, Георгий Иванович
  Технология и оборудование для производства пищевых жиров [Текст] / Г. И. Гончаров, А. А. Буша. — К. : Урожай, 1991. — 86 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-337-00857-9.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.40-42.
• Интенсификация очистки сточных вод флогогальванокоагуляцией [Текст] / И. Н. Горохов, М. Е. Наумов, А. В. Курков и др. // Молочная промышленность. — 1996. — № 2. — С. 17-19.
• Грачева, Ирина Михайловна
  Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и жиров [Текст] : Учеб. / И. М. Грачева, Н. Н. Гаврилова, Л. А. Иванова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 448 с.
• Жирнокислотний склад молочних рослинно-жирових продуктів [Текст] / О. Грек, О. Красуля, О. Савченко, А. Петрина // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 1. — С. 14-21. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11