• Класифікатори
• ему...

емульгатори, эмульгаторы, emulsifiers

Підтеми:

• емульгатори рослинні, эмульгаторы растительные
• емульгатори харчові, эмульгаторы пищевые

Документи:

• Пояркова, Т. Н.
  Использование метода коагуляционного титрования для количественного определения содержания анионоактивных эмульгаторов в латексе [Текст] / Т. Н. Пояркова, Е. В. Сотникова, Г. В. Кудрина // Журнал прикладной химии. — 2013. — Т. 86, № 7. — С. 1084-1088. — Библиогр. в конце ст.
• Просеков, А. Ю.
  Влияние диспергирования на свойства МБК [Текст] / А. Ю. Просеков, С. А. Иванова // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — С. 63-64. — Библиогр. с. : 64.
• Просеков, А.
  Взбитые сливки [Текст] / А. Просеков, В. Кандабаев, В. Филиппова // Питание и общество. — 2002. — № 4. — С. 26.
• Путятін, Б. В.
  Аспекти вибору емульгаторів для косметичних засобів у вигляді спрей-піни [Текст] / Б. В. Путятін, І. В. Левчук // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2020. — № 3. — С. 63-74. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 296 с.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Радзієвська, Ірина Геронтіївна
  Хімія та технологія косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 149 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Разумовский, М. В.
  Роль эмульгаторов в стабилизации вкусоароматических свойств [Текст] / М. В. Разумовский // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 26-27.
• Рогожка, Тетяна
  Виробництво молочних продуктів з харчовою добавкою "Колаген PRO" [Текст] / Т. Рогожка // Молокопереробка : інгредієнти, обладнання, упаковка. — 2017. — № 2. — С. 12-13.
• Родак, А. Я.
  Влияние эмульгаторов на качество и стабильность спредов [Текст] / А. Я. Родак // Масложировой комплекс. — 2014. — № 1 (44). — С. 45-46. — Библиогр. в конце ст.
• Родак, О. Я.
  Вплив емульгаторів на якість і стабільність спредів [Текст] / О. Я. Родак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.365-368.
• Рябухин, Евгений
  Компаудные системы Kallbergs - желток внутри [Текст] / Е. Рябухин // Масла и жиры. — 2013. — № 3-4 (143-144). — С. 34-35.
• Розроблення рецептури антивікового крему для обличчя з бета-глюканом [Текст] / Н. І. Сабадаш, Л. А. Овакімян, Ю. М. Бодяк та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 160-174.
• Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
• Загальні технології харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. В. Тимчук, О. М. Очколяс ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2020. — 277 с. — ISBN 978-617-8007-38-6.
• Садовой, В. В.
  Многокомпонентная пищевая добавка-эмульгатор [Текст] / В. В. Садовой, А. Н. Силанььев, О. Н. Васюкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.58-60.
• Саламанова, Н. В.
  Основные требования к эмульгаторам при производстве стабильных мясных эмульсий [Текст] / Н. В. Саламанова // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.12-13.
• Фізична та колоїдна хімія [Текст] : навч. посібник / С. О. Самойленко, Н. О. Отрошко, О. Ф. Аксьонова, В. О. Добровольська ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книги, 2024. — 340 с. — ISBN 978-966-2678-55-0.
• Сарафанова, Л. А.
  Пищевые добавки [Текст] : энциклопедия / Л. А. Сарафанова. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Профессия, 2012. — 776 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-905757-25-0.
• Селюк, Людмила
  Кислая соль [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 33.
• Селюк, Людмила
  Так, что такое индекс " Е "? [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 36.
• Семак, т.
  Ферменты, эмульгаторы и фермментоактивное сырье [Текст] / т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 44-45.
• Семенова, А. А.
  Применение пищевых добавок в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 1. — С. 31-35.
• Сергеев, Николай
  Ингредиенты : нюансы работы в теплое время года [Текст] / Н. Сергеев // Мясной бизнес. — 2014. — № 6 (134). — С. 28-30.
• Смирнова, Н.
  Жиры и улучшители для производства "мягких" сортов хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Смирнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.25.
• Сытько, А.
  Технология подготовки жидких компонентов с эмульгатором [Текст] / А. Сытько // Комбикорма. — 2015. — № 11. — С. 33-34.
• Табакаева, О. В.
  Получение стабильных эмульсий на основе на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, Л. В. Ленцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.77-79.
• Применение отечественых эмульгаторов на основе моноглицеридов и лецитина [Текст] / Т. Г. Тагиева, А. В. Стеценко, Н. М. Кузнецова, И. Н. Медведева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.10.
• Тарасова, В. В.
  Комплекс пищевых волокон с эмульгаторами в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Тарасова, А. П. Нечаев, М. В. Перковец // Пищевая промышленность. — 2007. — № 9. — С.70-72.
• Твердорхлеб, А. В.
  О производстве спредов эмульгирование жиров при внесении [Текст] / А. В. Твердорхлеб // Молокопереробка. — 2007. — № 3 (18). — С. 10-12.
• Творогова, А. А.
  Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 1. — С. 29-31. — Библиогр. конце ст.
• Стабилизаторы-эмульгаторы фирмы "Квест" [Текст] / А. А. Творогова, Ф. Клавер, М. М. Пивцаева, Е. В. Булытов // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 34-35.
• Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок [Текст] / А. А. Творогова, В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, В. С. Гаврилычев // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 61-62. — Библиогр. в конце ст.
• Терещук, Л.
  Новые пищевые эмульсии повышенной биологической ценности [Текст] / Л. Терещук // Питание и общество. — 2000. — № 4. — С. 17-18.
• Тимченко, Валентина Кузьмівна
  Технологія м'яких маргаринів [Текст] : Навч. посіб. / В. К. Тимченко. — Х. : Нац.техн. ун-т "ХПІ", 2002. — 128 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-593-249-7.
• Титов, Е. И.
  Новые подходы в производстве эмульгированных мясных продуктов [Текст] / Е. И. Титов, Е. В. Мансветова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С. 44-45.
• Товбин, Исаак Моисеевич
  Производство маргариновой продукции [Текст] : Учебник / И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев, В. Б. Гореславская. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 240 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Томсен, М.
  Влияние давления гомогенизации и типа эмульгатора на смесь для мороженого [Текст] / М. Томсен, Дж. Холстборг // Молочная промышленность. — 2001. — № 9. — С. 53-54.
• Эмульгаторы для сливочного и комбинированного масел [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев, В. А. Стаховский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 12-16.
• Топникова, Е. В.
  Влияние эмульгаторов на реологические свойства спредов [Текст] / Е. В. Топникова, О. В. Лепилкина, А. А. Коноплёва // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 44-46.
• Топникова, Е. В.
  Испытания эмульгатора "Эстер-П" при производстве спредов [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Стаховский // Молочна промисловість. — 2009. — № 3 (52). — С. 16-19.
• Получение высококонцентрированных карбоксилсодержащих полимерных дисперсий на основе бутилакрилата методом эмульсионной полимеризации [Текст] / И. С. Тюлькина, Е. С. Клюжин, К. В. Ширшин, Н. Ю. Матюшина // Журнал прикладной химии. — 2014. — Т. 87, № 3. — С. 383-388. — Библиогр. : с. 388.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 256 с.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. і заоч. форм навч. / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 142 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Устименко, І. М.
  Наукове обгрунтування складу емульсій, призначених для нормалізації молоковмісних продуктів [Текст] / І. М. Устименко, Н. М. Бреус, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 191-196. — Бібліогр. в кінці ст.
• Аналіз мікробіологічних показників харчових емульсій [Текст] / І. М. Устименко, Н. С. Корх, С. М. Тетеріна, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 209-215. — Бібліогр. в кінці ст.
• Переработка жиросодержащего сырья с использованием гетерогенных катализаторов [Текст] / Т. Г. Филинская, О. В. Черваков, К. О. Герасименко, Е. В. Цапко // Масложировой комплекс. — 2014. — № 4 (47). — С. 25-28. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4   5