• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Підтеми:

• 664.691 Сировина для макаронних виробів

Документи:

• Данилова, О. І.
  Введення фруктанвмісних БАД в сніданки [Текст] / О. І. Данилова, В. П. Драченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.271-274.
• Дегтярев, Л. С.
  Окисление при хранении сухих завтраков и влияние фенолиных ингибиторов на скорость их протекания [Текст] / Л. С. Дегтярев, Н. Г. Миронова, В. Н. Ковбаса // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999. — N7. — С. 53-55.
• Демидова, Т. И.
  Функциональные продукты питания : особенности современного развития пищевых технологий [Текст] / Т. И. Демидова, А. П. Нечаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 51-54. — Библиогр. в конце ст.
• Дерканосова, Н.
  Комплексный критерий оптимизации при выборе сортов пшеницы для макаронной муки [Текст] / Н. Дерканосова, А.. Сорокина И.. Титаренко А. Журавлев // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.62-63.
• Підвищення якості макаронних виробів [Текст] / О. В. Діденко, В. Ю. Балим, А. М. Сесь, С. В. Штих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.438-445.
• Підвищення якості макаронних виробів [Текст] / О. В. Діденко, В. Ю. Балим, А. М. Сесь, С. В. Штих. — С.438-445.
• Дмитриева, Е. Т.
  Производство кукурузных хлопьев по укороченной технологической схеме [Текст] / Е. Т. Дмитриева // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 10-11.
• Дмитриева, Е. Т.
  Новое в производстве сухих завтраков [Текст] : Обзор / Е. Т. Дмитриева, С. А. Генин, Т.Н.. Терехова Е.С. Торопова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 28 с.
• Разработка обогащенных зерновых экструдированных продуктов [Текст] / В. Ф. Добровольский, А. А. Королёв, А. Ф. Доронин и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 20-21.
• Драгилев, А. И.
  Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2006. — 432 с. — (Среднеее профессиональное образование). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7695-3453-2.
• Дремлюк, Г.
  Розсипчата консистенція і незвична органолептика в сухих сніданках із соризових круп [Текст] / Г. Дремлюк, О. Верещинський // Зерно i хлiб. — 2007. — № 2 (46). — С.53.
• Дричик, М. Ю.
  Система ТАССР для виробництва макаронних виробів за методологією PAS 96:2017 [Текст] / М. Ю. Дричик, О. С. Шульга // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 55-67.
• Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і макаронних виробів [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, О. А. Білик та ін. ; за ред. В. І Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2015. — 972 с. — ISBN 978-617-7278-26-8.
• Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництва [Текст] : Навч. посіб. / В. І. Дробот, Л. Ю. Арсеньєва, О. А. Білик та ін. ; Ред. В.І. Дробот. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 341 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-173-8.
• Дослідження процесу сушіння, тепло-і масообмінних характеристик безглютенових макаронних виробів [Текст] / І. В. Дубковецький, В. Г. Юрчак, О. В. Рожно, В. О. Казьміришен // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 130-137. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние модифицированного крахмала на остаточное содержание липидов в макаронных изделиях быстрого приготовления [Текст] / Г. Г. Дубцов, Т. Р. Любецкая, А. Р. Муллагулова, В. Г. Байков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.32-34.
• Дудко, С. Д.
  Технологічне обладнання галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. розрах.-графіч. роботи "Визначення технологічної ефективності процесу сепарування зернової суміші та оптимальне значення геометричного параметра робочого органу сепаратора" для студ. спец. 6.091700 ден. форми навч. / С. Д. Дудко. — К. : НУХТ, 2007. — 28 с. — каф.Технології, зберігання і переробки зерна, каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів [Текст] / Г. І. Дюкарева, Р. О. Стьопін. — С. 122-128. — Бібліогр. : с. 128.
• Егорова, А. В.
  Микробиологическая чистота зерновых продуктов быстрого приготовления [Текст] / А. В. Егорова // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 2. — С.17-19.
• Егорова, Е. Ю.. Бочкарев М. С.
  Закономерности формирования товарно-технических характеристик круп быстрого приготовления с кедровым жмыхом [Текст] / Е. Ю.. Бочкарев М. С. Егорова, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 71-75. — Библиогр.: с. 75.
• Егорова, Е. Ю.
  Компьютерное моделирование рецертуры двухкомпонентных круп быстрого приготовления, оптимизированных по составу аминокислот [Текст] / Е. Ю. Егорова, М. С. Бочкарев, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 11. — С. 59-62.
• Еремина, О. Ю.
  Методология проектирования продуктов комплексной переработки сырья [Текст] / О. Ю. Еремина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 7. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 1fd.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; НУХТ. — К., 2005. — 246 с.
• Євсеєнко, Т.
  Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 16-19.
• Євсеєнко, Т.
  Сухий яєчний білок у макаронних виробах. Особливості технології та перспективи використання [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 3-6.
• Євсеєнко, Т.
  Після додання сухого білка [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак, В. Вербій. — С. 28-29.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Євсеєнко, Т. П.
  Поліпшення якості макаронних виробів [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 85-86.
• Дослідження колоїдних процесів, що відбуваються під час приготування макаронного тіста з поліпшувачами [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Є. І. Ковалевська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 95.
• Єгорова, А. В.
  Технологічні основи виробництва зернових функціональних продуктів харчування [Текст] / А. В. Єгорова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 28-29.
• Жирнова, Е.
  Технологии многокомпонентных смесей с повышенным содержанием белка [Текст] / Е. Жирнова, Е. Мельников // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 56-57.
• Процесом керує ком'пютер : Новітні інтегровані системи забезпечують високу продуктивність праці макаронного виробництва [Текст] / Л. Загоровська, В. Яницький, Н. Швець, С. Грибков // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 1(365). — С. 4-6.
• Запотоцька, Олена Василівна
  Коекструзійні продукти підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Запотоцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Запотоцька, Олена Василівна
  Коекструзійні продукти підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Запотоцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 222 с.
• Запотоцька, Олена Василівна
  Коекструзійні продукти підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Запотоцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 21 с.
• Харчові продукти нового покоління [Текст] / І. М. Зінченко, Т. І. Янюк, В. А. Терлецька, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 83-84.
• Иванец, В. Н.
  Смешивание компонентов при изготовлении сухих зерновых завтраков [Текст] / В. Н. Иванец, А. С. Романов, В. П. Зверев // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 26-27.
• Изтаев, А. И.
  Применение продуктов переработки зернобобовых культур в производстве макаронных изделий [Текст] / А. И. Изтаев, Г. К. Искакова, Э. Бералиева // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.19-21.
• Иоргачева, Е. Г.
  Ферментированные осахаренные зерновые продукты - полифункциональные пищевые ингридиенты [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Капрельянц, Т. А. Величко // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 9 (51). — С. 49-52.
• Иоргачева, Е. Г.
  Первая макаронная фабрика России - в Одессе [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 1 (29). — С.31-33.
• Ізмайлова, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур" / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Ізмайлова, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології пшеничних зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур" / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Ізмайлова, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019 [2018]. — 388 с.
• Іхно, М.
  Безлузгові ядра соняшникового шроту [Текст] / М. Іхно // Зерно i хлiб. — 2006. — № 2 (42). — С.45.
• Казенкова, Н.
  Білковій структурі макаронних виробів більшої еластичності надають комплексні багатофуккціональні добавки [Текст] / Н. Казенкова, Р. Поландова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.34.
• Казённов, И. В.
  Разработка методов контроля качества и идентификации сырья и макаронных изделий [Текст] / И. В. Казённов, Т. Б. Цыганова // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
• Казеннов, И. В.
  Методы идентификации макаронных изделий [Текст] / И. В. Казеннов // Пищевая промышленность. — 2009. — № 2. — С.14-15.
• Изучение белкового комплекса муки из зерна твердой пшеницы и его влияние на качество макаронных изделий [Текст] / Д. В. Казеннова, Д. В. Шнейдер, М. А. Розова, В. М. Мельник // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 30-33.
• Казеннова, Н.
  Качество макаронных изделий в зависимости от гранулометрического состава муки [Текст] / Н. Казеннова // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 49-50.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10