664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)
Підтеми:
Документи:
- Коваленко, Олена Артурівна
Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
- Дослідження процесу обсмажування картопляних чіпсів [Текст] / О. А. Коваленко, В. М. Ковбаса, Б. В. Гребень та ін. // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 2. — С. 32-36. — Бібліогр. в кінці ст.
- Коваленко, О.
Дослідження вмісту акриламіду в картопляних чипсах [Текст] / О. Коваленко, В. Ковбаса, В. Нагорний // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ковбаса, В. М.
Дослідження якості картопляних чипсів під час зберігання [Текст] / В. М. Ковбаса, О. А. Коваленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 147-153. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ковбаса, В. М.
Продукти високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності [Текст] / В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 15-16.
- Ковбаса, В. М.
Вплив параметрів процесу екструзії на деякі фізико-хімічні показники екструдатів [Текст] / В. М. Ковбаса // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 110-111.
- Ковбаса, В. М.
Перспективи розвитку харчових концентратів в Україні [Текст] / В. М. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С. 173-176.
- Ковбаса, В. М.
Проектування оптимальних рецептурно-технологічних режимів виробництва сухих сніданків із збалансованим амінокислотним складом [Текст] / В. М. Ковбаса // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 109-110.
- Екструзія як процес оброблення харчової сировини [Текст] / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, А. М. Дорохович, І. П. Бондар // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 95-97.
- Кваліметрична оцінка якості сухих сніданків [Текст] / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, А. М. Дорохович та ін. // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 60-64.
- Ковбаса, В. Н.
Изменение количества и активности ингибиторов протеолитических ферментов в процессе их гидротермической обработки [Текст] / В. Н. Ковбаса, В. А. Терлецкая, Е. В. Кобылинская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N7..;с.68-70.
- Удосконалення технології рослинного екстракту для закладів ресторанного господарства [Текст] / Л. М. Ковбасюк, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш, О. В. Арпуль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 191-199. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ковтун, Аліна Володимирівна
Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
- Ковтун, Аліна Володимирівна
Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 245 с.
- Ковтун, Аліна Володимирівна
Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 21 с.
- Ковтун, А. В.
Оптимізація процесу виробництва формованих картопляних чипсів [Текст] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, О. Л. Сєдих // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 205-212. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження вмісту вологи у формованих картопляних чипсах [Текст] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, К. В. Солошенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 240-248. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кожура, А. Г.
Сыровоточные экстракты из ягодного сырья в производстве быстрорастворимых продуктов [Текст] / А. Г. Кожура, С. Н. Кравченко, А. И. Попов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 64-67. — Библиогр. в конце ст.
- Кондакова, Л. Н.
Изучение процессов получения кормового концентрата витамина В12 из отходов ацетоно-бутилового производства методом термофильного метанового брожения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. Н. Кондакова ; Л. Н.Кондакова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1967. — 23 с.
- Корнева, Л. Я.
Пищевые концентраты лечебно-профилактического назначения [Текст] / Л. Я. Корнева, И. С. Коптяева, А. А. Королев // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 80-81. — Библиогр. : с. 81.
- Коробкина, Г. С.
Консервы, концентраты в детском и диетическом питании [Текст] / Г. С. Коробкина. — М. : Гос. изд-во торг. лит., 1961. — 96 с.
- Применение тонкодисперсных овощных и фруктово-ягодных порошков при производстве пищевых концентратов сладких блюд [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова, О. А. Годунов, Е. Н. Холодова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 31-37. — Библиогр. в конце ст.
- Косів, Руслана Богданівна
Розробка технології дріжджових лізатів у полі ультразвукових хвиль для інтенсифікації біотехнологічних процесів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.07 / Р. Б. Косів ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 1fd.
- Косів, Р. Б.
Розробка технології дріжджових лізатів у полі ультразвукових хвиль для інтенсифікації біотехнологічних процесів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Р. Б. Косів ; Нац. ун-т "Львів. політех.". — К., 2002. — 136 с.
- Котова, Т. И.
Разработка микроволнового вакуумного способа получения порошка из замороженного плодово-ягодного сырья [Текст] / Т. И. Котова, В. Г. Ширеторова, Г. И. Хантургаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 21-23.
- Кравец, Юрий Михайлович
Исследование процессов производства кормового концентрата витамина В12 из барды спиртового завода, работающего на мелассе [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Ю. М. Кравец ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 216 с.
- Мдентификация малых концентраций примесей бинарных растворов по их оптическим спектрам атомного поглощения [Текст] / А. Е. Краснов, С. В. Николаева, С. А. Красников и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
- Кретов, И. Т.
Аппарат для варки круп вторичным паром [Текст] / И. Т. Кретов, В. М.. Калашников Г. В. Кравченко, А. Н. Остриков // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 29-31. — Библиогр. : с. 31.
- Кретов, И. Т.
Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности [Текст] : Учеб. / И. Т. Кретов, А. Н. Остриков, В. М. Кравченко. — Воронеж : Воронеж. гос. ун-т, 1996. — 448 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7455-0845-0.
- Крикун, А. А.
Совершенствование способа производства супов [Текст] / А. А. Крикун, Б. А. Барранов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
- Кузнецов, Д. И.
Оценка методов определения содержания сахарозы [Текст] / Д. И. Кузнецов, Т. К. Иванова, Е. В. Беляева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 67-68.
- Кузнецов, Д. И.
Клетчатка в пищевых концентратах [Текст] / Д. И. Кузнецов, Т. К. Иванова, Л. И. Семенова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 35.
- Кузнецов, Д. И.
Показатель качества пищевых концентратов [Текст] / Д. И. Кузнецов, Д. М. Субботина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 7. — С. 54-66.
- Куперман, Л. А.
Исследования качества пищевых концентратов в процессе хранения [Текст] / Л. А. Куперман // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №6. — С. 15.
- Використання нетрадиційної сировини у технології приготування молочного соусу [Текст] / Т. В. Лаленко, В. О. Бахмач, Т. В. Зінченко та ін. // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 16-22. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ларюшкина, Е. И.
Использование белковых кислотных гидролизаторов при производстве пищевых концентратов и консервов [Текст] : Обзор / Е. И. Ларюшкина, П. В. Кудин, Е. Н. Волков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 47 с.
- Лебський, С.
Якість ліпідно-каротиноїдного концентрату з креветки Palaemon adspersus Rathke, 1837 [Текст] / С. Лебський // Товари і ринки. — 2022. — № 2 (42). — С. 79-87. — Бібліогр. в кінці ст.
- Лодыгин, А. Д.
Контроль производства бифидогенных сывороточных концентратов [Текст] / А. Д. Лодыгин, А. Б. Кравец // Молочная промышленность. — 2008. — № 11. — С. 46-47.
- Лучкин, И. И.
Применение искусственных молочных эмульсий при производстве пищевых концентратов и товарные свойства последних [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / И. И. Лучкин ; Московск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1954. — 16 с.
- Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 5. — С.56-57.
- Малешкина, Л. Е.
Производство пищевых концентратов киселей на основе зернового сырья [Текст] / Л. Е. Малешкина, А. В. Снегирева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.58-59.
- Мардар, М. Р.
Зміна білкових речовин екструдованих зернових продуктів у разі збагачення їх білковими добавками [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.480-483.
- Мардар, М. Р.
Зміна білкових речовин екструдованих зернових продуктів у разі збагачення їх білковими добавками [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська. — С.480-483.
- Мардар, М. Р.
Комплексна товарознавча оцінка якості нових видів екструдованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 1 (37). — С.19-22.
- Мардар, М. Р.
Фактори формування якості сухих зернових сніданків [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.315-322.
- Махинько, В. М.
Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, А. М. Грищенко, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Махинько, Валерій Миколайович
Практичні проблеми в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 77 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Махинько, Л. В.
Дослідження використання пряно-ароматичної сировини у виробництві продуктів високотемпературної коекструзії та її впливу на процес зберігання [Текст] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 5. — С. 122-132.
- Махинько, Л. В.
Роль амілози та амілопектину у формуванні структури крохмалемістких екструдованих продуктів [Текст] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.29-30.
- Дослідження електрофізичних властивостей начинок для продуктів високотемпературної екструзії з метою контролю якості [Текст] / Л. В. Махинько, П. Д. Мельничук, І. Я. Романовський та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 30-31.
1
2
3
4
5
6
|
