• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Гришина, Л.
  Микроводоросли спирулины в хлебобулочных изделиях [Текст] / Л. Гришина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 37-38.
• Грунская, В. А.
  Стойкость эмульсий немолочных жиров [Текст] / В. А. Грунская, Я. В. Корзюк // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 72. — Библиогр.: с. 72.
• Губина, И. В.
  Спреды функционального назначения-новы продукт высокого качества [Текст] / И. В. Губина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 2 (119). — с. 16-17.
• Гудонис, А. И.
  Разработка режимов диспергирования жира в эмульсиях с повышенной концентрацией сухих веществ при производстве сухого молока и ЗЦМ [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. И. Гудонис ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1990. — 19 с.
• Давидович, О. Я.
  Природні антиоксиданти для стабілізації якості жирів [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.38-39.
• Давидович, О. Я.
  Природні антиоксиданти для стабілізації якості жирів [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 6 (33). — С.34.
• Демидов, И. Н.
  Изучение окисления некоторых промышленных жиров в твердой фазе [Текст] / И. Н. Демидов, А. В. Григорова, А. А. Демидова // Масложировой комплекс. — 2013. — № 4 (43). — С. 36-39.
• Демидов, И. Н.
  Жиры, используемые для фритюра. Проблемы качества и безопасности [Текст] / И. Н. Демидов, Л. Н. Кузнецова // Масла и жиры. — 2013. — № 11-12 (151-152). — С. 14-17.
• Ацилглицерольный состав жиров и реакция переэтерификации [Текст] / И. Н. Демидов, В. С. Мазаева, Н. С. Сытник и др. // Масложировой комплекс. — 2013. — № 4 (43). — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Демидов, И. Н.
  Технология безотходной нейтрализации масел и жиров [Текст] / И. Н. Демидов, С. Н. Мольченко // Масложировой комплекс. — 2018. — № 1 (60), март. — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Демидов, И. Н.
  Определение срока хранения жиров и показатели окисленности жиров [Текст] / И. Н. Демидов, Е. К. Пивень, А. А. Демидова // Масложировой комплекс. — 2015. — № 2 (49). — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Демидов, І. М.
  Перспективні напрямки удосконалення переетерифікації олій та жирів [Текст] / І. М. Демидов, Н. С. Ситнік, В. А. Гусак // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2015. — № 2. — С. 90-95. — Бібліогр. в кінці ст.
• Демидова, А. А.
  Разработка методов выведения вторичных продуктов окисления из состава масел [Текст] / А. А. Демидова, М. А. Нестерцов // Масложировой комплекс. — 2017. — № 3 (58), сен. — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
• Демьянов, Николай Яковлевич
  Жиры и воска [Текст] : химия и анализ : к вопросу об образовании и распадении жиров в растительном организме / Н. Я. Демьянов, Н. Д. Прянишников ; с приложением статьи Д. Н. Прянишникова. — изд. 3-е, перераб. и доп. — М.-Л. : ГосНТИ, 1932. — 175 с.
• Деревянкина, Н. В.
  Новое поколение кондитерских жиров [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 22-23.
• Рациональное использование ботанического содержания масла в пшеничном зародышевом продукте [Текст] / Н. Р. Джураева, И. Б. Исабаев, Т. И. Атамуратова, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 25-29. — Библиогр. в конце ст.
• Кефир, обогащенный БАД "Йодхитозан" [Текст] / М. В. Динякова, Е. Е. Пономарёв, А. Н. Мамцев, в. Н. Козлов // Молочная промышленность. — 2012. — № 6. — С. 80-81. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорош, Ольга
  Що і скільки їсти. Книга, яка надихає на здорові звички [Текст] / О. Дорош. — Київ : Віхола, 2025. — 272 с. — (Життя). — ISBN 978-617-8517-56-4.
• Драчева, Л. В.
  Компания Nutricia Россия - детям [Текст] / Л. В. Драчева // Масложировая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 19-20.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Энциклопедия питания [Текст] : В 10-ти т. Т. 3 : Характеристика продуктов питания / А. А. Дубинина, Л. З. Шильман, Г. В. Дейниченко и др. ; под ред. Л. З. Шильмана. — Х. : Мир Книг, 2014. — 744 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-23-9.
• Дукельскій, М. П.
  Химическая технологiя [Текст] : Съ 318 рисунками въ тексте / М. П. Дукельскій. — Петербургъ-Кіевъ : Сотрудникъ, 1913. — 448 с. : 318 рис.
• Дунаев, А. В.
  Критерии оценки немолочных жиров в производстве продуктов сложного жирового состава [Текст] / А. В. Дунаев. — С. 58.
• Дьяченко, П. Ф.
  Бесцентрифужный метод определения содержания жидкости в молоке с применением детергента нафтенокса-16 [Текст] / П. Ф. Дьяченко, И. Е. Садакова, В. А. Чернышева ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-ти. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 18 с.
• Дядечко, О. В.
  Робоча програма переддипломної практики для студентів спеціальності 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної та заочної форм навчання [Текст] / О. В. Дядечко, Т. Т. Носенко, В. О. Бахмач. — К. : НУХТ, 2003. — 11 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Егоров, Б. В.
  Использование жиров при производстве комбикормов для домашних животных [Текст] / Б. В. Егоров, А. А. Кочетова, Е. Е. Воецкая // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.34-37.
• Егоров, И. В.
  Технический анализ [Текст] / И. В. Егоров. — Изд. 3-е, переработанное и значительно дополненное. — Киев : Київ-Друк, 1926. — 254 с. : С 57 рисунками и 40 таблицами. — Статьи : Красящие вещества, Распознание волокнистых материалов и изделий из них, О составлении заключений по испытанию товаров, О ведении рабочих записей по работе а лаборатории составлены проф. В. Г. Шапошниковым.
• Особливості побудови технологічного процесу виробництва комбікормів для домашніх тварин [Текст] / Б. В. Єгоров, О. Є. Воєцька, Т. В. Бордун, А. І. Шарова // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 4 (44). — С. 36-39. — Бібліогр.: с.: 39.
• Єгоров, Б. В.
  Особливості формування рецептів комбікормів для форелі [Текст] / Б. В. Єгоров, Л. В. Фігурська // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 1 (45). — С. 13-18. — Бібліогр.: с. 18.
• Жолдош, Марія
  Моделювання складу сумішевих олій методом купажування [Текст] / М. Жолдош, Є. Шеманська, І. Радзієвська // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 1. — С. 22-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жук, В. О.
  Переваги використання білково-жирових емульсій у технології реструктурованих шинкових виробів [Текст] / В. О. Жук, І. І. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 231-237. — Бібліогр. в кінці ст.
• Особливості використання білкових препаратів у складі реструктурованих шинкових виробів [Текст] / В. О. Жук, І. І. Шевченко, О. А. Топчій, Ю. П. Крижова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 197-204. — Бібліогр. в кінці ст.
• Журавлев, А. М.
  Оборудование жироперерабатывающих предприятий [Текст] : Учеб. / А. М. Журавлев, Л. Д. Гозенпут. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 328 с. — рекомендовано кафедрою.
• Зайцева, Л. В.
  Транс-изомеры - чума XXI века [Текст] / Л. В. Зайцева // Масла и жиры. — 2012. — № 4 (133). — С. 14-16.
• Зайцева, Л. В.
  Трансизомеры - чума ХХI века [Текст] / Л. В. Зайцева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Зайцева, Л. В.
  Трансизомеры : возможные риски и пути их устранения [Текст] / Л. В. Зайцева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 2. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Зайцева, Л. В.
  Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов [Текст] / Л. В. Зайцева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.60-63.
• Высококачественные хлебопекарные жиры Корпорации "СОЮЗ" [Текст] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, А. О. Ружицкий, Б. Ц. Зайчик // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 39-42.
• Захаренко, Т. С.
  Жиры для пищевых конценьратов [Текст] / Т. С. Захаренко, Т. Ф. Роенко, Т. П. Дорожкина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 22-24.
• Захарова, Н. П.
  Использование жиров немолочного происхождения в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова, О. А. Шатрова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 19-20.
• Звягинцева, М. В.
  Жиры с пониженным содержанием трасизомеров для производства начинок [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 18-19.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 62-63.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 34-35.
• Зубар, Надія Миколаївна
  Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручник / Н. М. Зубар. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 336 с. — ISBN 978-611-01-0994-9.
• Зубов, И. Н.
  Переработка продуктов убоя-повышение рентабельности производства [Текст] / И. Н. Зубов // Мясные технологии. — 2014. — № 2 (134). — С. 34-36.
• Иванкин, А. Н.
  Цис-, транс-изомеризация [Текст] / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 43-47. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иванкин, А. Н.
  О качестве растительных и животных жиров [Текст] / А. Н. Иванкин, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 2. — С. 8-11.
• Экспериментальные методы исследования хемилюминесценции жиров в прцессе окисления [Текст] / А. П. Ивченкова, Г. С. Паршин, Н. Н. Толкунова, З. П. Подкопаева // Масложировая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 15-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ильенко-Петровская, Т. П.
  Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров [Текст] : Учеб. / Т. П. Ильенко-Петровская, Э. Ф. Бухтарева. — М. : Экономика, 1980. — 304 с.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11