• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Доценко, Т. Іщенко, О. Шидловська, Ю. Ткачук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 24-28.
• Драчанова, Л. А.
  Исследование процессов производства фруктово-ягодных полуфабрикатов для кондитерской промышленности с учетом сохранения их пищевой ценности и студнеобразующей способности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. А. Драчанова ; МТИПП. — М., 1963. — 24 с.
• Дремучева, Г. Ф.
  Ржаной хлеб: пищевая ценность, история, традиции [Текст] / Г. Ф. Дремучева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 5-6 (149). — С. 12-13.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 155 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Харчові добавки та цукристі речовини в технології хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук, Ю. В. Бондаренко ; за ред. В. І. Дробот ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : АртЕк, 2017. — 253 с. — ISBN 978-617-7264-52-0.
• Дробот, В. І.
  Використання шроту насіння льону для надання хлібу оздоровчих властивостей [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з використанням рецептурної композиції на основі пшеничного борошна високого виходу [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 20.
• Дробот, В. І.
  Розробка технології хліба з пшеничного борошна високого виходу підвищеної дисперсності [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 21.
• Дубініна, А. А.
  Дослідження загального хімічного складу сортів арахісу, поширених в Україні [Текст] / А. А. Дубініна, С. О. Ленерт, О. О. Хоменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 422-428. — Бібліогр.: с. 427-428.
• Дугіна, Катерина Валентинівна
  Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.02 / К. В. Дугіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 1fd.
• Показатели качества майонезов и майонезных соусов. Расчет энергетической и пищевой ценности майонезов [Текст] / О. В. Дулина, О. М. Бакуменко, А. В. Тимий и др. // Масложировой комплекс. — 2021. — № 3 (74). — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Дыдыкин, А. С.
  Смеси на основе мясного сырья для энтерального питания [Текст] / А. С. Дыдыкин, . К. Деревицкая О. К. О, П. Р. Зохрабян // Мясная индустрия. — 2015. — № 7. — С. 25-27. — Библиогр. в конце ст.
• Дыдыкин, А. С.
  Мясные кусковые бескостные полуфабрикаты для детского питания [Текст] / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние функциональных пищевых добавок на потребительские свойства зернового хлеба [Текст] / О. В. Евдокимова, Ю. В. Коновалова // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 34-35. — Библиогр.: с.35.
• Евдокимова, О.
  Апельсиново-женьшеневый сироп в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / О. Евдокимова, Т. Матвеева, Е. Холодова // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.42-43.
• Евменова, Л. А.
  Исследования в области минерального состава сырья кондитерского производства и пути повышения пищевой ценности кондитерских изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. А. Евменова ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1963. — 22 с.
• Егоров, Б. В.
  Питательная ценность и лечебно-профилактические свойства зерна овса и продуктов переработки [Текст] / Б. В. Егоров, Л. В. Капрельянц, В. Т. Гулавский // Хранение и переработка зерна. — 2001. — № 7 (25). — С. 31-35.
• Егорова, Е. Ю.
  Пищевая ценность кедровых орехов Дальнего Востока [Текст] / Е. Ю. Егорова, В. М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.21-24.
• Елисеева, Л. Г.
  Дифференцирование перспективных сортов плодово-ягодных культур по содержанию биологически активных соединений [Текст] / Л. Г. Елисеева, О. М. Блинникова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Елисеева, Л. Г.
  Пищевая ценность плодов аронии черноплодной, выращенной в ЦЧР России [Текст] / Л. Г. Елисеева, О. М. Блинникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 111-112. — Библиогр. в конце ст.
• Елисеева, Л. Г.
  Плоды аронии черноплодной - источник витаминно-минеральных комплексов [Текст] / Л. Г. Елисеева, О. М. Блинникова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 28-29. — Библиогр. : с. 29.
• Ельперін, І. В.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Еремина, О. Ю.
  Потребительские свойства кисломолочных напитков с натуральными наполнителями [Текст] / О. Ю. Еремина, В. Р. Кочкарев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 93-96. — бібліогр. в кінці ст.
• Ермолаева, Г. А.
  Пищевая и энергетическая ценность напитков [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С. 44.
• Ертанов, И. Д.
  Физиолого-гигиеническая оценка разработанного ЦНИИКОП пайка для индивидуального пользования [Текст] / И. Д. Ертанов // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 5. — С. 71-75. — Библиогр. в конце ст.
• Ершова, А. И.
  Мембранные и одновинтовые насосы для пищевой промышленности [Текст] / А. И. Ершова, А. Д. Коробейников // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 18-19. — Библиогр. : с. 19.
• Ершова, Н. Н.
  Применение сои в хлебопечении [Текст] / Н. Н. Ершова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 3. — С. 18-20.
• Розробка науково обґрунтованих технологій продукції підвищеної харчової цінності з використанням структуроутворювачів різного походження [Текст] / В. В. Євлаш, Т. О. Кузнецова, М. В. Артамонова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 115-123. — Бібліогр. в кінці ст.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 1fd.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; НУХТ. — К., 2005. — 246 с.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Жигалов, А. Н.
  Пищевые достоинства алкогольных напитков [Текст] / А. Н. Жигалов, О. П. Проснякова, Э. Р. Ханухов // Пиво и напитки. — 1999. — № 4. — С.54-55.
• Жигунов, Дмитрий Александрович
  Разработка технологии производства зародышевого продукта из зерна пшеницы [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Д. А. Жигунов ; Одес. нац. акад. пищ. технол. — Одесса, 2001. — 244 с.
• Жигунов, Д. А.
  Многокомпонентные мучные смеси повышенной пищевой ценности [Текст] / Д. А. Жигунов, О. С. Волошенко, Л. В. Капрельянц // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 2(152). — С. 39-41. — Библиогр.: с. 41.
• Жигунов, Д. О.
  Порівняльне дослідження показників якості цільнозернового пшеничного та спельтового борошна вітчизняного виробництва [Текст] / Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко, Н. В. Хоренжий // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жигунов, Д. А.
  Производство композиционных мучных смесей повышенной пищевой ценности [Текст] / Д. А. Жигунов, О. С. Крошко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.85-87.
• Житникова, В. С.
  Пищевая ценность эмульсионных напитков на плодоовощной основе [Текст] / В. С. Житникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 10. — С. 30-32.
• Зайцева, Л. В.
  Влияние совмесного внесения муки чиа и жирового продукта энзимной переэтерификации на качество и пищевую ценность пшеничного хлеба [Текст] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, В. Г. Байков // Хлебопродукты. — 2014. — № 4. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Зайцева, Т. А.
  Использование хлопьев из зерновых и бобовых культур для обогащения булочных изделий [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Залялиева, Д. Р.
  Качество мяса мускусных уток [Текст] / Д. Р. Залялиева, Д. В. Криштафович, В. И. Криштафович // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 29-33. — Библиогр.: с. 33.
• Захаров, А. Н.
  Оценка термического состояния мяса по электропроводности [Текст] / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Захарова, А. С.
  Хлеб с гречневым проделом из пшеничной муки разных сортов и типов [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 4 (169). — С. 51-52.
• Захарова, А. С.
  Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Колесниченко // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Зенкова, А. Н.
  Разработка технологии производства крупы повышенной питательной ценности и изучение ее качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.374 / А. Н. Зенкова ; А. Н.Зенкова; Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки. — М., 1970. — 25 с.
• Зенкова, А. Н.
  Крупа пшено шлифованное - продукт повышенной пищевой ценности [Текст] / А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 48-50. — Библиогр. : с. 50.
• Зенкова, А. Н.
  Овсяные крупа и хлопья - продукты повышенной пищевой ценности [Текст] / А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха // Хлебопродукты. — 2012. — № 11. — С. 60-62. — Библиогр. : с. 62.
• Зінченко, І. М.
  Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С. 47-49.
• Баланс рыбного и растительного сырья в рыборастительных продуктах [Текст] / Е. Е. Иванова, Н. А. Одинец, А. С. Лазорская, Е. В. Басова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 29-31. — Библиогр.: с. 31.
• Иванова, Т. Н.
  Нектары и сироп для напитков повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Н. Иванова, Е. В. Артемова // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.54-55.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13    14