664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти
Підтеми:
Документи:
- Маєвська, Тетяна Миколаївна
Удосконалення технології промитого фаршу з прісноводної риби [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. М. Маєвська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 23 с.
- Маєвська, Т. М.
Порівняльна характеристика рибних фаршів, промитих водопровідною водою та електрохімічно активованими системами [Текст] / Т. М. Маєвська, О. С. Віннов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 103-109. — Бібліогр. : с. 108.
- Вклад индивидуальных барьеров в совместный антибактериальный эффект [Текст] / С. Н. Максимова, Г. Н. Ким, Т. М. Сафронова, Е. В. Суровцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 56-57.
- Антиоксидантная активность промышленных образцов хитозана [Текст] / С. Н. Максимова, Е. В. Суровцева, Н. Н. Бельчева, Д. А. Безвербный // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 30-35.
- Максимова, С. Н.
Оценка комплекса функций хитозана в технологии малосоленой рыбы [Текст] / С. Н. Максимова, Е. В. Суровцева, Т. М. Сафронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.20-22.
- Мальцев, И. П.
Планирование новой техники в рыбной промышленности СССР [Текст] / И. П. Мальцев. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 143 с.
- Мамонтов, Е. В.
Лопастные рыбонасосы в рыбной и пищевой промышленности [Текст] : Обзор / Е. В. Мамонтов ; М-во машиностр. для лег. и пищ. пром-сти и быт. приборов, ЦНИИТЭИлегпищемаш. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1971. — 60 с.
- Маноли, Т. А.
Определение рациональных параметров сухого посола шпрота черноморского с частичной заменой хлорида натрия [Текст] / Т. А. Маноли, С. А. Памбук, Е. В. Дарчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 117-120. — Библиогр.: с. 120.
- Манолі, Т. А.
Вплив параметрів ферментативної обробки на ступінь видділення шкіри шпроту чорноморського [Текст] / Т. А. Манолі, С. А. Памбук, Є. В. Камінський // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 29-32. — Бібліогр.: с. 32.
- Марков, Юрий Федорович
Автоматизация контроля и управления влажностным состоянием поверхности рыбопродукта при вялении и холодном копчении [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.13.07 / Ю. Ф. Марков ; Краснодарск.политехн. ин-т. — Краснодар, 1990. — 20с.
- Марчук, Л. І.
Технологія виробництва консервів з китового м'яса [Текст] / Л. І. Марчук // Харчова промисловість. — 1963. — № 2. — С. 44-47.
- Масліков, М. М.
Холодильне оброблення риби та морепродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С. 28-30.
- Масліков, М. М.
Холодильне оброблення риби та морепродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2008. — № 3. — С. 28-31.
- Маслова, Г. В.
Реология рыбы и рыбных продуктов [Текст] / Г. В. Маслова, А. М. Маслов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 214с.
- Производство варено-мороженого рыбного фарша [Текст] / Г. В. Маслова, И. Р. Скоморовская, Е. Я. Прудовская, Б. К. Крылов. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 87 с. — (Качество, ассортимент).
- Мезенова, Н. Ю.
Использование гидролизатов рыбной чешуи в составе базового специализированного питания спортсменов [Текст] / Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова, О. Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.
- Мезенова, О. Я.
Технология и методы копчения пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие / О. Я. Мезенова. — СПб. : Пр-т Науки, 2007. — 288 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-903090.
- Мезенова, О. Я.
Перспективные направления биотехнологии морепродуктов [Текст] / О. Я. Мезенова // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 34-35.
- Мезенова, О. Я.
Комплексная переработка балтийского гаммаруса с целью получения хитина, хитозана и белкового гидролизата [Текст] / О. Я. Мезенова, Е. В. Григорьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.30-32.
- Мезенова, О. Я.
Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бередихин. — М. : Колос, 2001. — 208 с. — ISBN 5-10-003572-2.
- Исследования по гистологии мышечной ткани салаки при холодном копчении с применением коптильных препаратов [Текст] / О. Я. Мезенова, Н. Ю. Кочелаба, М. В. Зверева, Е. В. Скиба // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.40-41.
- Мезенцова, О. Я.
Микробиологическая безопасность деликатесных рыбных пресервов в крем-соусе при хранении [Текст] / О. Я. Мезенцова, А. Н. Ключко, Н. Ю. Ключко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С.43-45.
- Мижуева, С. А.
Рациональное использование отходов разделки осетровых видов рыб [Текст] / С. А. Мижуева, Е. В. Першина, М. В. Мижуева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.33-34.
- Милкин, М. Л.
Технологии производства белковых продуктов от компании "Альфа Лаваль" [Текст] / М. Л. Милкин // Пищевая промышленность. — 2007. — № 11. — С.52-54.
- Миронова, О. П.
Содержание рибофлавина в рыбных продуктах Краснодарского края [Текст] / О. П. Миронова, В. В. Хаблюк, Л. И. Вырова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.115-116.
- Михайлова, Н. Ф.
Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы [Текст] / Н. Ф. Михайлова, Е. М. Родин. — М. : Агропромиздат, 1987. — 208 с.
- Могилевский, И. М.
Оборудование рыбозаводов [Текст] / И. М. Могилевский. — К. : Техніка, 1964. — 119 с.
- Москаленко, Н. Ф.
Обгрунтування нових норм втрат і відходів для рибоконсервного виробництва [Текст] / Н. Ф. Москаленко, В. М. Конюхова // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 68-71.
- Московский технический институт рыбной промышленности и хозяйства им. А. И. Микояна.
Труды Московского технического института рыбной промышленности и хозяйства им. А. И. Микояна [Текст]. Вып. 9 : Биологический сборник / Московский технический институт рыбной промышленности и хозяйства им. А. И. Микояна ; Под. ред. Н. С. Гаевской. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 218 с.
- Мохамед, Баха Эль Омар Мансур
Биохимические и физико-химические свойства коллагенсодержащих тканей некоторых видов рыб [Текст] : Автореф. дис... кан. техн. наук: 05.363 / Б. Э. Мохамед ; ВНИИ морск. рыбн. хоз-ва и океанографии. — М., 1970. — 29с.
- Науменко, Е. А.
Исследование микробиологических и органолептических показателей в процессе хранения замороженных рыбных полуфабрикатов [Текст] / Е. А. Науменко, О. Н. Анохина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 144-147. — Библиогр. : 147.
- Никитин, Б. Н.
Основы теории копчения рыбы [Текст] / Б. Н. Никитин. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 248 с.
- Никитин, Б. П.
Повышение качества рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 319 с.
- Никитин, Б. П.
Повышение качества рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 368 c. — (Качество, ассортимент).
- Никитин, Б. П.
Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 264 с. — (Качество, ассортимен).
- Никитин, Б. П.
Рыбные продукты [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 340 с.
- Никитин, Б. П.
Хранение рыбы и рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 175 с. — (Качество, асортимент).
- Николаенко, О. А.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов [Текст] : учеб. пособие / О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина, В. И. Волченко. — СПб. : Гиорд, 2011. — 176 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-98879-133-1.
- Новиков, В. М.
Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов [Текст] / В. М. Новиков. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 180 с.
- Новиков, В. М.
Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование [Текст] : Учеб. / В. М. Новиков. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 214 с.
- Нога, В.
Безотходное производство [Текст] / В. Нога // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 8. — С.38-39.
- Разработка рациональных режимов процесса варки пищевой смеси для его автоматизации с элементами анализа сложных физико-химических систем [Текст] / А. Х. Нугманов, В. В. Ермолаев, П. Н. Ларин, Ю. А. Максименко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.70-74.
- Олійник, Н. В.
Ресурсозберігаючі технології при виробництві рибних виробів із котлетної маси [Текст] / Н. В. Олійник, І. В. Мельник, О. В. Ковальов // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С. 18-19.
- Орлова, Н.
Ліпіди риборослинних консервів [Текст] / Н. Орлова, О. Сидоренко // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 3(343). — С. 29-30.
- Остриков, А. Н.
Динамика изменения содержания компонентов коптильного дыма по толщине рыбы [Текст] / А. Н. Остриков, Н. Ю. Черноусова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
- Осятинский, А. А.
Разработка устройств и способов осветления тузлука в линиях смешанного посола мелкой рыбы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. А. Осятинский ; А.А.Осятинский; Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии. — М., 1975. — 22с.
- Павленкова, П.П.. Золотарева Л.А.
Использование соевого пищевого концентрата в технологии рыбных рубленных изделий [Текст] / П.П.. Золотарева Л.А. Павленкова, Н. С. Вольская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.59-62.
- Палагина, И. А.
Экологические особенности липидов гидробионтов [Текст] / И. А. Палагина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.70-71.
- Обоснование технологических параметров производства концентрата рыбного белкового с помощью математического моделирования [Текст] / М. В. Палагина, О. В. Белая, С. А. Черкасова, Ю. В. Приходько // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 69-71. — Библиогр.: с. 71.
- Паламарчук, А. С.
Разработка технологии и оборудования рассольного замораживания рыбы с использованием защитных пектиновых покрытий [Текст] / А. С. Паламарчук, А. С. Титлов // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 17-21. — Библиогр.: с. 21.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
