• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Исаков, В. А.
  Олестра: реальный путь снижения сожержания жиров в пищевых продуктах и их калорийности [Текст] / В. А. Исаков // Пищевая промышленность. — 2008. — № 11. — С.70-71.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Технологія оздоровчих харчових продуктів [Текст] : підручник / С. В. Іванов, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 402 с. — ISBN 978-966-612-164-9.
• Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. / О. Д. Іващенко, Ю. Б. Нікозять, В. І. Дмитренко та ін. — К. : Знання, 2011. — 606 с. — (Вища освіта ХХІ століття). — ISBN 978-966-346-886-0.
• Івчук, Надія Павлівна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 197 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Калашникова, Л. И.
  Химические аспекты процесса термодеструкции жирных кислот при производстве фри-продукции [Текст] / Л. И. Калашникова, М. Д. Назарько, В. Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 8-10. — Библиогр. в конце ст.
• Калашникова, С. П.
  Состояние гемостаза на фоне введения в рацион медвежьего жира при экзо-и эндогенной тромбинемии [Текст] / С. П. Калашникова, В. Г. Соловьев // Вопросы питания. — 2016. — Т.85, № 6. — С. 24-29. — Библиогр. в конце ст.
• Калмыков, С. Т.
  Определение качества кормовых жиров [Текст] / С. Т. Калмыков. — М. : Колос, 1976. — 192 с.
• Камышан, Е. М.
  Стабильность масел и жиров [Текст] / Е. М. Камышан, Б. Ю. Малышкин // Масла и жиры. — 2004. — № 10 (44). — С. 4-5.
• Камышова, Е. Г.
  Жиры для производства начинок [Текст] / Е. Г. Камышова // Кондитерское производство. — 2011. — № 3. — с. 11-13.
• Капрельянц, Л.
  За допомогою біотехнології зернопродуктів одержують поліфункціональні харчові добавки - замінники жиру, цукру, поліпшувачі хліба, стабілізатори смаку та аромату [Текст] / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 45-46.
• Караева, Л. В.
  Жировое сырье для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. В. Караева // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.16.
• Киселева, Р. М.
  Об особенностях анализа нитратов и нитритов в молочных продуктах [Текст] / Р. М. Киселева, А. С. Окунев, В. П. Свердлова // Молочная промышленность. — 1996. — № 1. — С. 23-24.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 40-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Кладько, А. Г.
  Совмещенные процессы нейтрализации, винтеризации, гидратации и их сравнение [Текст] / А. Г. Кладько // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 10 (103). — С. 6-7.
• Климаков, И. Ю.
  Тенденции рынка специализированных жиров [Текст] / И. Ю. Климаков // Молочная промышленность. — 2008. — № 2. — С. 60-61.
• Князева, Т. А.
  Красная степная порода скота : результат эффективной селекции [Текст] / Т. А. Князева // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 14.
• Кобренюк, Т. М.
  Основи раціонального харчування [Текст] / Т. М. Кобренюк // Безпека життєдіяльності. — 2014. — № 6. — С. 22-25.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры SOLPRO для молочной промышленности [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 22.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры "SolPro" [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 72.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры " SolPro" [Текст] / Д. И. Козырев // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 54.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры "SolPro" для молочной промышленности [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2012. — № 11 (155). — С. 54-55.
• Кондаков, А. А.
  Стандартные и аттестационные образцы кислотного числа [Текст] / А. А. Кондаков, И. А. Фридман // Масложировая промышленность. — 2006. — № 2. — С. 18- 20.
• Кондратьев, Н. Б.
  Влияние окислительной стабильности жиров сырья на сроки годности печенья [Текст] / Н. Б. Кондратьев // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Некоторые аспекты выделения жиров из кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, О. с. Руденко, Ф. И. Парашина и др. // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — С. 29-30.
• Коновалова, Т. М.
  Жиры немолочного происхождения для плавленых сырных продуктов [Текст] / Т. М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 32-33.
• Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел [Текст] : Учеб. пособие / В. М. Копейковский, А. К. Мосян, Л. А. Мхитарьянц, В. Е. Тарасов. — Изд. 2-е перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1990. — 191 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). — ISBN 5-10-001442-3.
• Корецька, Ірина Львівна
  Дієтологія. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Л. Корецька, Н. М. Ющенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 159 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологічні важелі керування властивостями двошарового середовища формування термостабільних капсул з жировим умістом [Текст] / Є. Коротаєва, О. Неклеса, П. Пивоваров, Т. Трощий // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 566-576. — Бібліогр. в кінці ст.
• Косой, В. Д.
  Расчет вязкости молока с различным содержанием жира и белка [Текст] / В. Д. Косой, М. Ю. Меркулов // Молочная промышленность. — 2003. — № 4. — С. 60-61.
• Метод идентификации спектральных данных с целью определения качества пищевых жиров [Текст] / Ю. В. Косолапов, С. А. Красников, Е. В. Грузинов, Т. В. Шленская // Масложировая промышленность. — 2007. — № 2. — С. 12-13.
• Котинський, Андрій Валерійович
  Біотрансформація органічних речовин. Модуль 2. Біотрансформація органічних речовин в живих організмах [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. фоом навч. / А. В. Котинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 398 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Кравченко, Н.
  Применение растительных жиров ООО "ТД"Дело Всех" [Текст] / Н. Кравченко // Молочная промышленность. — 2005. — № 9. — С. 64-65.
• Влияние рационов с различным содержанием жира на болевой синдром у больных с остеоартрозом коленных суставов [Текст] / И. Г. Красивина, С. М. Носков, А. А. Лаврухина и др. // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 5. — С.46-50.
• Красильников, В. Н.
  Перспективы развития технологии жиров и масел [Текст] / В. Н. Красильников // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 56-57.
• Краюшкина, И. В.
  Использование жиров немолочного происхождения в производстве коровьего масла и метод их количественного определения [Текст] / И. В. Краюшкина // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.16-17.
• Кривонос, Н. В.
  Комбинированный пастообразный продукт для школьного питания [Текст] / Н. В. Кривонос, Л. А. Забодалова // Молочная промышленность. — 2003. — № 1. — С. 47-48. — Библиогр. : с. 48.
• Кругликов, А. Г.
  Уточненная методика рефрактометрического определения жира [Текст] / А. Г. Кругликов, А. П. Азия. — М. : Пищ.пром-сть, 1966. — 22 с.
• Кузнецов, И. А.
  роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ [Текст] / И. А. Кузнецов // Масла и жиры. — 2013. — № 3-4 (143-144). — С. 12-14.
• Кулинич, О. А.
  Биотехнология утилизации жира в жироуловителях [Текст] / О. А. Кулинич // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.40.
• Кулинченко, О.
  Влияние жирных кислот на уровень холестерина в организме человека [Текст] / О. Кулинченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 32-33.
• Курзина, М. Н.
  Жиры специального назначения [Текст] : [международная выст. "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности", 13-15 марта 2012 г., г. Москва] / М. Н. Курзина // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 15.
• Кутько, Т.
  Давайте познайоммося, "ПЕЧИВО" [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 16-18.
• Белковые продукты растительного происхождения: пищевая ценность и возможность комбинирования [Текст] / М. А. Лабейко, О. А. Моргун, И. П. Петик, З. П. Федякина // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 40-43. — Библиогр. в конце ст.
• Лакіза, О. В.
  Продукти переробки насіння ріпаку у виробництві комбікормів [Текст] / О. В. Лакіза, В. О. Єрмакова, Ю. О. Чурсінов // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 38-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Особливості застосування ріпакового жмиху в комбікормовому виробництві [Текст] / О. В. Лакіза, В. Ю. Соколов, К. А. Самофал та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 80-83. — Бібліогр. в кінці ст.
• Левицкий, Анатолий Павлович
  Идеальная формула жирового питания [Текст] / А. П. Левицкий ; Акад. мед. наук Украины, Ин-т стоматологии, Укр. акад. аграрн. наук и др. — О. : НПА "Одес. биотехнология", 2002. — 64 с.
• Жирнокислотний, стериновий та ацилгліцериновий склад олій і жирів [Текст] : довідник / І. В. Левчук, П. О. Некрасов, В. А. Кіщенко та ін. ; Нац. тех. ун-т "ХПІ". — Київ : Сталь, 2020. — 207 с. — ISBN 978-617-676-162-4.
• Лесных, О. В.
  Учет молока и молочной продукции [Текст] / О. В. Лесных // Молочная промышленность. — 2006. — № 8. — С. 30-33.
• Либерман, С. Г.
  Справочник по жировому производству [Текст] / С. Г. Либерман, В. П. Петровский. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 260 с.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11