• Класифікатори
• пек...

пектин, Pectin

Підтеми:

• пектин із суцвіття кошиків соняшнику, пектин из соцветия корзинок подсолнечника

Документи:

• Лисий, О. В.
  Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Запотоцька, О. В. Грабовська // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 68-71. — Бібліогр.: с. 71.
• Сравнительный анализ антиоксидантных свойств пектинов из различного растительного сырья [Текст] / К. В. Лисицкая, А. А. Торкова, И. В. Николаев и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 64-66. — Библиогр.: с. 66.
• Новые виды продукции из сахарной свеклы [Текст] / В. А. Лосева, А. А. Ефремов, Н. А. Матвиенко, Л. Н. Путилина // Сахар. — 2009. — № 3. — С.52-55.
• Физико-химические свойства пищевых волокон и пектина, полученных из свекловичного жома на основе электрохимической активации [Текст] / В. А. Лосева, Н. А. Матвиенко, Л. Н. Путилина, А. А. Ефремов // Сахар. — 2008. — № 10. — С.65-68.
• Розробка композицій виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / І. М. Луконіна, Г. В. Шлапак, Т. М. Літвіна, К. Д. Янкова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.121.
• Исследование структурообразования желейных масс на основе агара и пектина [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, Л. А. Лобосова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 29-32. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии функционального зефира [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 9 (144). — С. 38-39.
• Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 11-14. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние фруктозы на студнеобразование при производстве зефира на пектине [Текст] / Г. О. Магомедов, А. К. Магомедова, Т. Н. Мирошникова, Л. А. Лобосова // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.31-33.
• Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : монографія / В. В. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко ; за ред. В. В. Мазаракі. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 1016 с. — ISBN 978-966-629-532-6.
• Физико-химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологиях [Текст] / Л. М. Мазур, И. В. Попова, Н. В. Симурова, Ю. В. Слива // Сахар. — 2014. — № 2. — С. 43-46. — Библиограф. в конце ст.
• Макаренко, О. Г.
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. Г. Макаренко, С. П. Бондаренко, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 274 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-251-6.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 255 с. — каф. харчової хімії.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програм "Хімічна технологія" ден. та заоч. форми навч. / О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 204 с. — каф. харчової хімії.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 5. — С.56-57.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.18-19.
• Малькова, М. Г.
  Способ получения диетических пищевых волокон из отходов консервного производства [Текст] / М. Г. Малькова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 27-28. — Библиогр.: с. 28.
• Влияние предварительной обработки и низкоэтерифицированных пектиновых веществ на качество замороженных рыбных полуфабрикатов [Текст] / Т. А. Маноли, А. С. Герасим, Н. М. Кушниренко, Т. И. Никитичина // Холодильна техніка та технологія. — 2016. — Т. 52, № 6. — С. 54-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 245 с.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
• Мачнева, И. А.
  Кинетика процесса электрокоагуляции в импульсном вращающемся электрическом поле в зависимости от природы кислых полисахаридов [Текст] / И. А. Мачнева, М. В. Филимонов, Н. В. Дрофичева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
• Мезенова, О. Я.
  Хитозан в технологии комплексной переработки молочной сыворотки [Текст] / О. Я. Мезенова, О. В. Скапец // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 49-52. — Библиогр.: с. 52.
• Мельник, Г. С.
  Определение желирующих и балластных веществ в пектиновом экстракте [Текст] / Г. С. Мельник, О. П. Слободян, Е. Н. Киореску // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 58.
• Мельник, Л. М.
  Вплив деяких факторів на якість і вихід пектину із висушеного бурякового жому [Текст] / Л. М. Мельник, І. Ф. Малежик, О. С. Марценюк // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 77-79.
• Мельник, Л. М.
  Зниження енергозатрат на регенерацію етанолу у виробництві пектину [Текст] / Л. М. Мельник, О. С. Марценюк, І. Ф. Малежик // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 41-43.
• Исследование реологических характеристик белково-углеводной композиции для мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, А. А. Смирных, Е. Б. Станиславская, Е. Е. Ходасевич // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 27-29. — Бібліогр. : с. 29.
• Москалюк, Інна Вікторівна
  Комплексна переробка яблук в консервовані продукти [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / І. В. Москалюк ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2003. — 15 с.
• Мосягін, І. С.
  Дослідження впливу яблучно-гарбузового пектину на якість хлібобулочних виробів [Текст] / І. С. Мосягін // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 83-84.
• Муминов, Н. Ш.
  Исследование и разработка технологических режимов извлечения пектиновых веществ из хлопковой створки [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Н. Ш. Муминов ; Н.Ш.Муминов; Среднеазиатский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевой промышленности (Киев); Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1992. — 175 с.
• Мясищева, Н.
  Содержание пектинов в свежих и замороженных ягодах черной смородины новых сортов [Текст] / Н. Мясищева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 37.
• Мясищева, Н. В.
  Влияние замораживания и хранения на пищевую ценность ягод красной смородины [Текст] / Н. В. Мясищева, Н. Н. Артемова // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 4. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Отходы виноделия - перспективное сырье для получения биологически активных веществ [Текст] / М. Д. Назарько, М. В. Степуро, В. Н. Алешин, В. Г. Щербаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 7-9. — Библиогр.: с. 9.
• Наймушина, Е. Г.
  Разработка технологии майонеза повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / Е. Г. Наймушина, Г. М. Зайко, И. Я. Аминева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.55-56.
• Нелина, В. В.
  Режим набухания сушеного свекловичного жома при изготовлении пектина [Текст] / В. В. Нелина, В. М. Лысянский, Л. В. Донченко // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 10-11.
• Нелина, В. В.
  Разработка и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / В. В. Нелина ; Межреспуб. науч.-произв. ассоц. "Пектин" (Краснодар), Кубан. гос. ун-т (Краснодар). — К., 1996. — 49 с.
• Пектин. Методы контроля в пектиновом производстве [Текст] / В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, Г. Н. Игнатьева. — К., 1992. — 113 с.
• Пектин. Производство пектина и пектинопродуктов [Текст] / В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, Г. Н. Игнатьева. — К., 1992. — 113 с.
• Пектин. Производство и применение пектина [Текст] / В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович и др. — К. : Урожай, 1989. — 88 с.
• Никитчина, Т. И.
  Биофактор, определяющий эффективность экстрагирования пектиновых веществ из свежих яблочных выжимок [Текст] / Т. И. Никитчина // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.30-32.
• Нікітчина, Т. І.
  Дослідження впливу цитолітичних ферментів із пророщеного зерна ячменю на екстраццію пектину [Текст] / Т. І. Нікітчина, О. І. Дроздов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.44-46.
• Оболкина, В.
  Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 40-41.
• Использование пектинов и пектинсодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, У. С. Йовбак, С. Г. Кияница. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників [Текст] / В. І. Оболкіна, В. В. Фоменко, О. М. Кирпіченкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 97-102.
• Оболкіна, Віра
  Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів [Текст] = Secondary commodity resource wine in the manufacture of confectionery / В. Оболкіна, С. Кіяниця, Т. Каліновська // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Овчарук, В. О.
  Оптимізація процесу сушіння екстрактів із вмістом пектину [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. О. Овчарук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 25 с.
• Оптимізація розпилювального сушіння пектиновмісних екстрактів [Текст] / В. О. Овчарук, В. С. Бодров, В. Л. Зав'ялов, І. В. Ющук // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 180-187.
• Одинец, А. А.
  Санитарная служба на пищевых предприятиях [Текст] / А. А. Одинец // Пищевая промышленность. — 1988. — № 3. — С. 46.
• Озоліна, С. О.
  Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи [Текст] / С. О. Озоліна, Н. Б. Тірон-Воробйова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 508-514. — Бібліогр.: с. 513-514.

1    2    3    4    5    6   7    8    9