• Класифікатори
• 663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво

663.67 Харчовий лід. Морозиво

Підтеми:

• 663.674 Ароматизований лід. Морозиво

Документи:

• Творогова, А. А.
  Основные органолептические пороки мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 42-43.
• Творогова, А. А.
  Особенности классификации мороженого [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 41-42.
• Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских, Е. Р. Жаркова // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Обоснование технологической функциональности нативных крахмалов в производстве мороженого без пищевых добавок [Текст] / А. А. Творогова, Т. В. Коновалова // Холодильная техника. — 2015. — № 6. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
• Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении [Текст] / А. А. Творогова, Т. В. Коновалова, А. В. Спиридонова, И. А. Гурский // Молочная промышленность. — 2016. — № 8. — С. 57-58. — Библиогр. в конце ст.
• Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок [Текст] / А. А. Творогова, В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, В. С. Гаврилычев // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 61-62. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Физические и химические изменения в замороженных аэрированных десертах при хранении (Результаты обобщенных исследований) [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Ситникова // Холодильная техника. — 2015. — № 9. — С. 60-64. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Технологические аспекты производства мороженого с массовой долей жира 6-12 % с использование ЗМЖ "Экоайс 1003-32" [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Е. Г. Рогожкина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 8. — С. 66-67.
• Творогова, А. А.
  Технологические аспекты применения в производстве мороженого заменителей молочного жира торговой марки "СолПро" [Текст] / А. А. Творогова, И. А. Турбина, А. В. Спиридонова // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 62-63.
• Влияние молочного белка на качественные показатели фруктовых замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Н. В. Казакова и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 46-47. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мороженое с заменителем молочного жира компании "ЭФКО" [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Е. А. Крюковских, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — С. 40.
• Практические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира компании "ЭФКО" [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Е. А. Крюковских, С. В. Колесникова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 22-23.
• Творогова, А. А.
  Классификация мороженого в России и за рубежом [Текст] / А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 56-57.
• Творогова, А. А.
  Использование реологической модели Гершеля-Балкли при оценке вязкости и прочности смесей для мороженого [Текст] / А. А. Творогова, С. В. Карпычев // Холодильная техника. — 2010. — № 7. — С. 52-55.
• Творогова, А. А.
  Глазурь для мороженого на основе растительных жиров [Текст] / А. А. Творогова, Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 59-60.
• Творогова, а. А.
  Заменители молочного жира для производства мороженого [Текст] / а. А. Творогова, А. В. Самойлов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 11-25.
• Использование экстрактов ягод дикоросов в мороженом [Текст] / Л. А. Текутьева, Ж. П. Павлова, В. И. Бобченко, О. М. Сон // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
• Терещенко, Н.
  И в мороженном они оригинальничают [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С.24-25.
• Терещук, Л. В.
  Технология производства молочного десерта с использованием биологически активных продуктов [Текст] / Л. В. Терещук, С. В. Жуков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.43-45.
• Тихая, А.
  Симфония вкуса и дизайна в холодном наслаждении [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.8-10.
• Тихая, А.
  Симфония вкуса и дизайна в холодном наслаждении [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.32-34.
• Замороженный десерт повышенной пищевой ценности [Текст] / Н. А. Тихомирова, Т. Д. Ле, Д. Р. Закирова и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Тугуши, Л. А.
  Использование спецжиров для производства мороженного и десертов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.54-55.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 256 с.
• Фатихова, Т. Е.
  Разработка новых видов мороженого с использованием натуральных сахарозаменителей [Текст] / Т. Е. Фатихова, М. П. Могильный, Т. В. Шленская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 76-78. — Библиогр. : с. 78.
• Федотова, М. А.
  Мороженое профилактической направленности [Текст] / М. А. Федотова // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С.61.
• Федотова, М. А.
  Производство мороженого с функциональными свойствами [Текст] / М. А. Федотова, В. И. Ганина, В. А. Обелец // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.61-62.
• Исследование свойств мороженого различных рецептур [Текст] / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, А. В. Половянова и др. // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.45-46.
• Царева, Н. И.
  Роль белков в пенообразовании новых сортов бобовых [Текст] / Н. И. Царева, Е. Н. Артемова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 29-31.
• Чагаровская, А. С.
  Молочное мороженое с гидролизованной лактозой [Текст] / А. С. Чагаровская // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 68-69.
• Оцінка якості різних видів загартованого морозива на основі копреципітату та еламіну в процесі зберігання [Текст] / А. М. Чуйко, О. Є. Шевченко, Г. І. Дюкарева, Р. Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.35-42.
• Поліпшення якості та розширення асортименту морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / А. М. Чуйко, О. Є. Шевченко, Г. І. Дюкарева, Р. Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.377-383.
• Шарахматова, Т. С.
  Технологія морозива збагаченого біфідофлорою [Текст] / Т. С. Шарахматова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 50-51.
• Шарахматова, Т. С.
  Розробка технології морозива геродієтичного призначення [Текст] / Т. С. Шарахматова, В. М. Шкарупета // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 255-260. — Бібліогр.: с. 260.
• Шарахматова, Т.
  Розвиток галузі морозива в Україні [Текст] / Т. Шарахматова, Г. Танасова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 7-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шилов, А. И.
  Использование меда в производстве мороженого [Текст] / А. И. Шилов, Н. А. Гриневич, А. П. Зыбин // Пищевая промышленность. — 2009. — № 2. — С.44-45.
• Шохалова, В. Н.
  Реологические характеристики смесей мороженого, содержащих НФ-концентраты творожной сыворотки [Текст] / В. Н. Шохалова, А. А. Кузин, В. А. Шохалов // Молочная промышленность. — 2016. — № 5. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
• Шубина, Г.
  Обзор рынка замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 60-62.
• Щетинин, М. П.
  Многокомпонентная злаковая составляющая для мороженого [Текст] / М. П. Щетинин, М. А. Мотрунич // Молочная промышленность. — 2007. — № 7. — С.56-57.
• Щетинин, М. П.
  Мороженое с многокомпонентной злаковой составляющей [Текст] / М. П. Щетинин, М. А. Мотрунич // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 63-64.
• Щетинин, М. п.
  Мороженое с растительными компонентами [Текст] / М. п. Щетинин, Е. В. Писарева, З. Р. Ходырева // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 61-62.
• Яковлева, Ю. А.
  Разработка рецептуры мороженого с растительными компонентами для диабетического питания [Текст] / Ю. А. Яковлева, Т. П. Арсеньева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 73-75. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6