• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Акинфиева, Ирина
  Продукт, рожденный в любви [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 18-20.
• Аксенова, Л. М.
  Об инновационных технологиях кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении кавитации [Текст] / Л. М. Аксенова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 11. — С. 50. — Библиогр. в конце ст.
• Теоретические основы технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях кавитационной обработки [Текст] / Л. М. Аксенова, Т. А. Духу, Н. А. Щербакова и др. // Кондитерское производство. — 2011. — № 3. — с. 26-27.
• Аксенова, Л. М.
  Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе принципа прослеживаемости [Текст] / Л. М. Аксенова, И. М. Святославова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Инновационная технология производства мучных кондитерских изделий с применением кавитации [Текст] / Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник, Т. В. Герасимов, В. К. Кочетов // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Аксёнова, Л.
  Принципы управления структурно-механическими характеристиками мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. Аксёнова, М. Талейсник, В. Кочетов // Хлебопродукты. — 2011. — № 9. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Аксенова, Л. М.
  Спциальные кондитерские изделия для детей [Текст] / Л. М. Аксенова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.18.
• Аксенова, Р. П.
  Новое в производстве мармелада на фабрике" Ударница" [Текст] / Р. П. Аксенова, С. Г. Дулькин. — Л. : ЦИНТИПИЩЕПром, 1964. — 23 с.
• Алейников, Р.
  Торт "Греческий Олимп" [Текст] / Р. Алейников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.42-43.
• Алексеенко, Е. В.
  Новый ассортимент кондитерских изделий, содержащих ягоды облепихи [Текст] / Е. В. Алексеенко, А. А. Пурецкий, Ю. М. Дикарева // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Алтунджи, К. С.
  Автоматизированная станция непрерывного приготовления вафельного теста [Текст] / К. С. Алтунджи // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 15-18.
• Алферов, А.
  Производство изделий актуального ассортимента [Текст] / А. Алферов // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 30-31.
• Амелин, О. Н.
  Пластичная сладость. Особенности производства и применения глазури [Текст] / О. Н. Амелин // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 8. — С.62-65.
• Аминева, И. Я.
  Кондитерские изделия функционального назначения с добавлением овсяной муки [Текст] / И. Я. Аминева, М. Ю. Тамова, В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.121-122.
• Анина, Л. И.
  Кондитерские изделия - вкусные и полезные [Текст] / Л. И. Анина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 34-36.
• Анина, Л. И.
  Кондитерские изделия - вкусные и полезные [Текст] / Л. И. Анина // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 24-26.
• Анисимов, Л. В.
  Сахарное печенье из смеси ячменной и пшеничной муки [Текст] / Л. В. Анисимов, А. А. Выборнов, Ю. С. Дёмина // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 50-51. — Библиогр.: с. 51.
• Основное оборудование бисквитных фабрик [Текст] : машины-тестомесильные, тестовальцовочные, штамповально-резальные и печи / С. А. Анисимов, А. Д. Беззубов, И. В. Геккер, А. И. Леонов. — Ленинград : Пищепромиздат, 1935. — 129 с.
• Анисимова, Л. В.
  Использование просяной муки при производстве сахарного печенья [Текст] / Л. В. Анисимова, А. А. Беликова // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 8(158). — С. 72-74. — Библиогр.: с. 74.
• Анненков, Г.
  Научная организация труда в кондитерской промышленности [Текст] / Г. Анненков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 17 с.
• Получение концентрата сыворотки электрофлотацией для производства печенья [Текст] / С. Т. Антипов, С. А. Титов, А. В. Астапов, В. А. Бывльцев // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 20-22.
• Определение потерь сухих веществ в производстве кондитерских изделий [Текст] / М. Я. Антокольская, Л. Д. Кнопова, Т. П. Ермакова, А. И. Хатина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 115 с.
• Антоненко, А. В.
  Технология и качество печенья из шротами масличных культур [Текст] / А. В. Антоненко, В. С. Михайлик // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 72-77. — Библиогр. : с. 76-77.
• Апилат, Раиса Владимировна
  Формирование и калькулирование себестоимости продукции в кондитерской промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Р. В. Апилат ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1973. — 28 с.
• Апилат, Раиса Владимировна
  Формирование и калькулирование себестоимости продукции в кондитерской промышленности [Текст] : дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05 / Р. В. Апилат. — К., 1972. — 164 с.
• Арефьева, Н.
  Как же не оступиться на пути приготовления сбивных сортов теста [Текст] / Н. Арефьева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.14-17.
• Аристов, Д. В.
  Современные зарубежные заверточные машины для завертки карамели, конфет и шоколада [Текст] : Обзор / Д. В. Аристов, Ю. Д. Новиков. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1969. — 82 с.
• Артеменко, В. С.
  Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси [Текст] / В. С. Артеменко, В. Г. Горбань, О. В. Горбань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.307-310. — Бібліогр.: с. 310.
• Артеменко, В. С.
  Дослідження змін показника "намочуваність" виробів із пісочного тіста з додаванням ХДРП [Текст] / В. С. Артеменко, Є. В. Жуков, Л. В. Чеканова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.503-508.
• Артемов, А. Д.
  Новое в технологии и оборудовании кондитерского производства [Текст] / А. Д. Артемов. — К. : ВНИТО пищ. про-сти, 1948. — 104 с.
• Артемов, А. Д.
  Новое в технологии и оборудовании кондитерского производства [Текст] / А. Д. Артемов. — К. : <невизначено>, 1948. — 102 с.
• Артемова, Е. Н.
  Мука из семян тыквы в технологии производства полуфабриката из песочного теста [Текст] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 13-14. — Библиогр. : с. 14.
• Артемова, О.
  Піноутворення під час приготування бісквітних напівфабрикатів з житнього обдирного борошна [Текст] / О. Артемова, О. Новицька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.50.
• Архипов, В.
  Можливі й безхолестеринові кондитерські вироби. Якщо в рецептурі кремів молочні вершки замінити рослинними [Текст] / В. Архипов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.43-45.
• Архипов, В. В.
  Исследование процессов восстановления сухих молочных смесей с фруктово-ягодными соками сублимационной сушки [Текст] / В. В. Архипов, А. В. Архипова // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С. 36-38.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 256 с.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 19 с.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Багдасарян, Л. Б.
  Контроль температуры плавления и застывания жира [Текст] / Л. Б. Багдасарян // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.8-9.
• Базарнова, Ю.
  Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 17-19. — Библиогр.: с. 19.
• Базарнова, Ю.
  Стабилизирующие смеси с криопротекторными свойствами [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.51-54.
• Байходжаева, Б. У.
  Применение минеральных добавок в производстве крупяных концентратов и мучных кондитерских изделий в экологически неблагоприятных регионах [Текст] / Б. У. Байходжаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.107-108.
• Баранов, В. С.
  Влияние различных факторов на механические свойства студней агароида [Текст] / В. С. Баранов. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 16 с.
• Барроуз, Адам
  Крекеры. Изделия для легкого перекуса [Текст] / А. Барроуз // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 22-23.
• Бару, А. З.
  Исследования по получению ферментных препаратов инвертина и применению их в кондитерской промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. З. Бару ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1956. — 20 с.
• Барштейн, В. Ю.
  Новые кондитерские изделия функционального назначения с добавками растительного происхождения [Текст] / В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С. 54-55.
• Барштейн, В. Ю.
  Новые кондитерские изделия функционального назначения с добавками растительного происхождения [Текст] / В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С. 18-19.
• Барштейн, В. Ю.
  Сахарное печенье [Текст] / В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.30-33.
• Бастриков, Д.
  Зернові галети [Текст] / Д. Бастриков, Г. Панкратов // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 7(335). — С. 14-15.
• Бахмет, М. П.
  Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников [Текст] / М. П. Бахмет, Е. Е. Диколова, О. Г. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16