• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Підтеми:

• 664.691 Сировина для макаронних виробів

Документи:

• Костюк, М.
  Сегодня макаронные изделия лидируют в мире среди продуктов питания [Текст] / М. Костюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 23-25.
• Кошак, Ж. В.
  Повышение пищевой ценности макаронных изделий с помощью порошков плодов и ягод [Текст] / Ж. В. Кошак, А. В. Покрашинская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 179-184. — Библиогр. в конце ст.
• Крикунов, В. Я.
  Технология производства хрустящих палочек [Текст] / В. Я. Крикунов // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 5-7.
• Курзина, М. Н.
  Снэки и продукты быстрого приготовления на выставке "Продэкспо-2002" [Текст] : [выст., 4-8 февр. 2002 г., г. Москва] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 20-21.
• Курцева, В. Г.
  Макаронные изделия функционального назначения [Текст] / В. Г. Курцева, Е. В. Макаренко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №7(97). — С.54-55.
• Куянов, Ю. Ю.
  Технологічні аспекти отримання "зірваних" зерен НВЧ-випромінюванням [Текст] / Ю. Ю. Куянов, С. Ю. Миколенко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 40-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лапшин, Андрей Витальевич
  Snackexpo [Текст] : что, где, когда, зачем? : [интервью с генеральным дир. КВЦ "Сокольники" А. В. Лапшином] / А. В. Лапшин // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 23.
• Лебедев, В. Е.
  Исследование и расчет свободно несущего колосника со сменными матрицами макаронного пресса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : / В. Е. Лебедев ; МТИПП (М.). — М., 1951. — 21 с.
• Левадна, Тетяна Іванівна
  Розробка технології макароних виробів з добавками поліфункціональної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. І. Левадна ; УДУХТ. — К., 2001. — 20 с.
• Левадна, Тетяна Іванівна
  Розробка технології макароних виробів з добавками поліфункціональної дії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук 05.18.01 / Т. І. Левадна ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (К.). — К., 2001. — 192 с.
• Левадна, Т. І.
  Вплив соєвого лецитину на властивості тіста та макаронних виробів [Текст] / Т. І. Левадна, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 49-55.
• Левицький, О.
  Практично позбавлені цукрів і крохмалю соєві пластівці [Текст] / О. Левицький, І. Селіванська, В. Гулавський // Зерно i хлiб. — 2008. — № 2 (50). — С.25-26.
• Вплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсів [Текст] / Н. І. Левченко, Ю. В. Якубчик, В. М. Ковбаса та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 33-34.
• Лейчик, В. Я.
  Исследование конвективных конвейерных сушильных установок макаронного производства и разработка систем автоматического регулирования [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.198 / В. Я. Лейчик ; Всесоюзный научно-исследовательский институт автоматизации пищевой промышленности "Пищепромавтоматика". — К., 1970. — 141с.
• Лисий, О. В.
  Вплив харчових інгредієнтів на реологічні властивості набухаючого крохмалю [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Грабовська // Цукор України. — 2015. — № 3 (111). — С. 33-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Литвиненко, Е. А.
  Изучение процесса набухания пищевого шрота подсолнечника [Текст] / Е. А. Литвиненко, Н. П. Ихно // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №6(84). — С.37-39.
• Лопатін, Г.
  Виробляйте бобові структурати по сучасному [Текст] / Г. Лопатін, К. Бойченко, В. Головченко // Зерно i хлiб. — 2005. — № 2 (38). — С. 53.
• Лукьянов, В. В.
  Макаронное производство [Текст] : учеб. пособие / В. В. Лукьянов. — Ленинград : Пищепромиздат, 1935. — 332 с.
• Лукьянов, В. В.
  Технология и оборудование макаронного производства [Текст] / В. В. Лукьянов. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 481 с.
• Лысенко, Т.
  Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий [Текст] / Т. Лысенко, Т. Голикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 27.
• Любецкая, Т.
  Модифицированный крахмал в производстве макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Т. Любецкая, Г. Дубцов // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.38-40.
• Мазанашвили, Гурам Георгиевич
  Исследование методов торможения ферментативного потемнения макаронных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. Г. Мазанашвили ; МТИПП (М.). — М., 1977. — 30 с.
• Малышкина, В.
  Паста из мякоти тыквы в макаронных изделиях [Текст] / В. Малышкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.37-39.
• Манкеева, Н. А.
  Исследование физико-химических и структурно-механических свойств макаронного теста в процессе его прессования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.360 / Н. А. Манкеева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1971. — 24с.
• Манкеева, Н. А.
  Пути повышения биологической ценности макаронных изделий [Текст] : Обзор. информ. / Н. А. Манкеева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 168 с. — (Хлебопекарная и макаронная промышленность).
• Пути улучшения структурно-механических свойств макаронного теста [Текст] / Н. А. Манкеева, Н. Д. Филина, В. П. Соломонова, Н. И. Егорова. — М., 1977. — (Обзорная информ. Сер. Хлебопекарная и макаронная пром-сть).
• Манкеева, Н. А.
  Повышение биологической ценности макаронных изделий [Текст] : Обзор / Н. А. Манкеева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 26 с.
• Мардар, М. Р.
  Встановлення причинно-наслідкових зв'язків при формуванні та збереженні якості зернових продуктів за допомогою діаграми Ісікави [Текст] / М. Р. Мардар // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 3. — С. 16-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Маркетингові дослідження кон'юктури попиту на зернові продукти оздоровчого призначення [Текст] / М. Р. Мардар // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 7 (184). — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Проектування зернових продуктів з поліпшеними споживними властивостями на основі евристичної експертизи [Текст] / М. Р. Мардар // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 13-17. — Бібліогр.: с. 17.
• Мардар, М. Р.
  Розробка та апробація балової шкали для оцінки якості каш швидкого приготування [Текст] / М. Р. Мардар, Ю. П. Байбак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 264-268. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Товарознавча оцінка нових видів екструдованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 234-239. — Бібліогр.: с. 239.
• Біотестування в оцінюванні безпечності зернових пластівців [Текст] / М. Р. Мардар, Г. В. Крусир, А. І. Янівська та ін. // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 3 (55). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Розширення асортименту зернових продуктів здорового харчування [Текст] / М. Р. Мардар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.62-66.
• Мардар, М. Р.
  Зміни властивостей і структури крохмалю екструдованих зернових продуктів під час екструдування за наявності добавок [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.51-55.
• Мардар, М. Р.
  Дослідження інфрачервоної спектроскопії нових видів екструдованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська, О. І. Данилова // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.58-59.
• Обогащение экструзионных продуктов инулином [Текст] / В. В. Мартиросян, Р. Н. Саленко, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Макаронные изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В. В. Мартиросян, У. Н. Диденко, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 74-75.
• Сложнорецептурные обогащенные макаронные изделия [Текст] / В. В. Мартиросян, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 26-28.
• Махинько, В. М.
  Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, А. М. Грищенко, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Махинько, Людмила Василівна
  Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 220 с.
• Махинько, Людмила Василівна
  Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 20 с. — + ілюстративний матеріал.
• Махинько, Л. В.
  Оптимізація композицій фруктово-зернових сумішей (мюслів) з використанням симплекс-методу [Текст] / Л. В. Махинько, В. М. Махинько, Є. В. Дорошенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 124-128. — Бібліогр.: с. 128.
• Махинько, Л. В.
  Оптимизация симплекс-методом состава зерновых смесей с добавлением сушеных овощей [Текст] / Л. В. Махинько, В. Н. Махинько, М. А. Хуртак // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Махлин, З. Х.
  Автоматическая виброохлаждающая установка для сушилки ВИС [Текст] / З. Х. Махлин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 2-4.
• Мачихин, Ю. А.
  Исследование процесса прессования и определение основных физико-механических характеристик макаронного теста [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ю. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1961. — 16с.
• Медведев, Г. М.
  Исследование методов определения качественных показателей макаронной муки и макаронных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.360 / Г. М. Медведев ; Московск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1970. — 25с.
• Медведев, Г. М.
  Технология и оборудование макаронного производства [Текст] : Учеб. / Г. М. Медведев. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 280 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Межевикин, В.
  Состояние и пути развития макаронной отрасли [Текст] / В. Межевикин // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 4-5.
• Меркро, І.
  Екструдати із сорго та соризу значно переважають за якістю рисові й кукурудзяні інгредієнти в сухих сніданках [Текст] / І. Меркро, Т. Шварц // Зерно i хлiб. — 2007. — № 2 (46). — С.49.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10