664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Програма технологічної практики на хлібопекарських, кондитерських, макаронних і харчоконцентратних підприємствах [Текст] : студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. форми навч. : програма / уклад. : В. Г. Юрчак, В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, О. О. Кохан, І. М. Зінченко, Ю. В. Бондаренко, В. П. Рак, В. В. Малиновський; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2017. — 11 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів, вчена рада НУХТ.
- Програма технологічної практики на хлібопекарських, макаронних і харчоконцентратних підприємствах [Текст] : для студентів спец. 7.05170103, 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної форми навчання : програма / уклад. : В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, Т. О. Степаненко, Ю. В. Бондаренко, В. В. Малиновський ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 12 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Програми переддипломної практики на хлібопекарських, кондитерських, макаронних і харчоконцентранних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] : здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, В. Г.Юрчак, Ю. В. Камбулова, А. О. Шевченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Проектування підприємств галузі [Текст] : методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студентів напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання / уклад. : В. М. Бондаренко, В. М. Махинько, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 37 с. — каф. Технології хлібопекарських ті кондитерських виробів ; рекомендовано кафедрою.
- Проектування харчових підприємств з основами САПР [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання та переробки зерна" напряму 0917 "Харчова технолгія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Уклад. О.І. Шаповаленко, Г.І. Скорікова, Т.В. Корж, Т.І. Янюк; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 12 с. — каф. Технології зберігання і переробки зерна.
- Проєктування харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія"" ден. і заоч. форм навч. / уклад. :В. М. Махинько, О. О. Кохан, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Производство бараночных и сухарных изделий на поточных линиях [Текст] : Материаллы семинара по изучению опыта работы Ленинградских и Московских предприятий. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1963. — 44 с.
- Производство продуктов с низким содержанием жира и большим количеством начинки [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 34-35.
- Производство продукции предприятиями пищевой и пеперабатывающей промышленности в Украине в апреле 2007 года [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №5(95). — С.8-11.
- Промислові печі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. спец. 7.05050313 "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заочн. форм навч. / уклад. : С. І. Сидоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 32 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Промислові печі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять студ. спец. 7.05050313 «Обладнання переробних і харчових виробництв» денної та заочної форми навч. / уклад. : В. І. Теличкун, М. Г. Десик, Ю. С. Теличкун ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 43 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Пряники із соєю менш калорійні, зате поживні [Текст]. — С. 15.
- Пути повышения качества хлеба [Текст] : Материалы конф. молодых ученых ВНИИХП. — М., 1969. — 64 с. — (ЦИНТИПИЩЕПРОМ Мин-ва пищевой пром-сти СССР).
- Путишествие в Италию, или повесть о настоящей пицце [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.39-41.
- Пятый Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 7-8.
- Рабочие чертежи технологического хлебопекарного оборудования, быстроизнашиваемых и запасных деталей. Специальное хлебопеканое оборудование [Текст] / О-во "Знание" УССР. Киев. Дом науч.-тех. пропаганды. Гос. ком. по машиностроению при Госплане СССР. Упр. по развитию машиностр. для пищ., мельнично-элев. и рыбн. пром-сти. "УКРНИИПРОДМАШ". — К., 1969. — 60 с.
- Рабочие чертежи технологического хлебопекарного оборудования, быстроизнашиваемых и запасных деталей. Тесторазделочное производство [Текст] / О-во "Знание" УССР. Киевск. Дом науч.-тех. пропаганды. Гос. ком. по машиностроению при Госплане СССР. Упр. по развитию машиностр. для пищ., мельнично-элев. и рыбн. пром-сти. "УКРНИИПРОДМАШ". — К., 1969. — 145 с.
- Рабочие чертежи технологического хлебопекарного оборудования, быстроизнашивающихся и запасных деталей [Текст] / О-во "Знание" УССР. Киевск. Дом науч.-тех. пропаганды. М-во машиностр. для легк. и пищ. пром-сти и быт. приборов. Гл. упр. пищ. машиностр. Укр. науч.-исслед. и конструкт. ин-т прод. машиностроения. — К., 1968. — 42 с. : ил.
- Рабочие чертежи технологического хлебопекарного оборудования, быстроизнашивающихся и запасных деталей. Оборудование для расстойки тестовых заготовок [Текст] / О-во "Знание" УССР. Киевск. Дом науч.-тех. пропаганды. М-во машиностр. для легк. и пищ. пром-сти и быт. приборов. Гл. упр. пищ. машиностр. Укр. науч.-исслед. и конструкт. ин-т прод. машиностроения. — К., 1968. — 128 с.
- Рабочие чертежи технологического хлебопекарного оборудования и быстроизнашивающихся запасных деталей. Тестоприготовительное оборудование [Текст] / О-во "Знание" УССР. Киевск. Дом науч.-тех. пропаганды. М-во машиностр. для легк. и пищ. пром-сти и быт. приборов. Гл. упр. пищ. машиностр. Укр. науч.-исслед. и конструкт. ин-т прод. машиностроения. — К., 1967. — 74 с.
- Разгуляемся в Подольске! [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 32-34.
- Разработать конструкторскую документацию для изготовления опытного образца линии и печи для производства хлебной палочки [Текст] : отчет о НИР; создать и внедрить комплексно-механизированную линию производства хлебной палочки по ГОСТ 5.922-71 (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1982. — 105 с. : тертежи технич. проэктов.
- Разработать рабочую документацию для изготовления камерной хлебопекарной печи с электрообогревом и обогревом жидким топливом [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1992. — 12 с.
- Разработать установку для очистки биогаза [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы С.К. Данильченко. — К., 1993. — 33 c. : табл., рис.
- Разработать устройство для санитарной обработки конвейерных сетчатых подов по выработке бараночных изделий . Провести исследования способов термической и механической обработки сетки и разработать исходные требования на устройство для санитаной обраб [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. В. Володарский. — К., 1986. — 23 c. : табл., рис.
- Разработать устройство для санитарной обработки конвейерных сетчатых подов печей при выработке бараночных изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. В. Володарский. — К., 1986. — 22 с. : табл.
- Разработка конструкторской документации на печь тоннельную хлебопекарную марки А2-ХЛМ/7 [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. А. Михелев. — К., 1975. — 220 с. : рис.
- Разработка конструкторской документации на печь тоннельную хлебопекарную марки А2-ХЛМ/7 [Текст] : отчет о НИР (окончательный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1978. — 220 с. : рис.
- Разработка линии хлебной палочки типа "ГРИССИНИ" на базе печи ПИК-8 и машины ХФБ [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. А. Михелев. — К., 1975. — 79 с.
- Разработка рабочего проекта хлебопекарной печи с электрообогревом кварцевыми инфракрасными излучателями и сетчатым подом площадью 16 кв. м-пик 16 [Текст] : отчет о ХНИР / КТИПП; руководитель темы Мехелев А.А. — К., 1970. — 39 с.
- Разработка технологии и оборудования для очистки сточных вод [Текст] : отчет о НИР; разработка и внедрение узла биохимической очистки подсланевых вод дунайского басейна (заключительный) / КТИПП; рук. темы Г. А. Никитин. — К., 1983. — 50 с.
- Разработка технологии и оборудования для очистки сточных вод [Текст] : отчет о НИР; испытания технологии очистки нефтесодержащих сточных вод на установке "Фобос" в условиях береговой станции ГЛАВНЕФТЕСНАБА УССР (заключительный) / КТИПП; рук. темы Г. А. Никитин. — К., 1983. — 63 с.
- Разработка технологии производства бараночных, сухарных и хлебобулочных изделий с использованием зародышей зерна пшеницы, кукурудзы с внедрением на хлебозаводах г.Киева [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1993. — 82 c. : табл.
- Разработка технологии производства бараночных, сухарных и хлебобулочных изделий с использованием зародышей зерна пшеницы, кукурудзы с внедрением на хлебозаводах г.Киева [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот; исполнители : В.И. Дробот, В.Ф. Доценко, И.А. Сысоев, В.Г. Юрчак, Л.Ю. Годунова, Т.И. Ищенко, И.А. Смешко, Л.Я. Абрамова. — К., 1992. — 120 c. : табл.
- Разработка технологической схемы и аппаратуры плавучей станции биохимической очистки подсланевых вод [Текст] : отчет о НИР; разработка технологии и оборудования для очистки сточных вод (заключительный) / КТИПП; рук. темы Г. А. Никитин. — К., 1983. — 72 с.
- Разумное планирование на хлебопекарных предприятиях [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 28-29.
- Режим приготовления теста для ржаного хлеба в агрегате Н.Ф.Гатилина [Текст]. Вып.1. — Л., 1961. — 18 с. — (Хлебопекарная промышленность).
- Рекомендации семинара Опыт работы хлебопекарной промышленности по внедрению специализированных поточных линий, состоявшегося в Москве 21-26 ноября 1960 г [Текст]. — М. : ГОСИНТИ, 1961. — 9 с.
- Рентабельность-дело техники [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 22-23.
- Робоча програма виробничої та переддипломної практики на хлібопекарських та кондитерських підприємствах для студентів спеціальності 7.090221 напряму 6.0902 денної форми навчання [Текст] / уклад. : В. І. Теличкун, О. В. Ковальов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1999. — 24 с. — каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Робоча програма технологічної практики на борошномельних заводах студ. IV курсу спец. 7.091701 "Технологія зберігання та переробки зерна" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч [Текст] : Робоча програма технологічної практики на борошномельних заводах студ. IV курсу спец. 7.091701 "Технологія зберігання та переробки зерна" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч / Уклад. М.А. Перегуда, І.Л. Корецька, І.П. Бондар, Н.П. Сугулова, Н.М. Митрофанова, Т.В. Корж; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 16 с. — каф. Технології зберігання і переробки зерна.
- Робочі програми та методичні вказівки дисципліни "Оптимізація та вдосконалення технологічних процесів галузі" [Текст] : для студ. спец. 7.091702 ден. форми навч. / уклад. : В. Г. Юрчак, М. А. Перегуда, Л. Ю. Годунова, Ю. В. Устинов, В. О. Мірошник ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1997. — 43 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Розробка інноваційних технологій кондитерських виробів з низьким глікемічним індексом і статусом "функціональний продукт" для всіх груп населення, в тому числі для хворих на цукровий діабет на основі використання цукрозамінників нового покоління і фр [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 6.
- Розробка інноваційних технологій борошняних кондитерських виробів на основі аглютенового борошна для хворих на целіакію [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 9.
- Розробка технології хліба з використанням рецептурної композиції на основі борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 20.
- Розробка технології хліба з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 21.
- Российский союз мукомольных и крупяных предприятий [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 10-13.
- Сборник технологических инструкций на хлебобулочные изделия для сельского хлебопечения [Текст]. — М. : Изд. Центросоюза, 1963. — 136 с.
- Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 64 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 17 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
|
