664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
Підтеми:
Документи:
- Боровский, Сергей Владимирович
Интенсификация процессов тепломассообмена при производстве порошкообразных пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.14.04 / С. В. Боровский ; КТИПП. — К., 1986. — 17 с.
- Боряк, Лариса Антоновна
Интенсификация процессов тепломассообмена в производстве морковного порошка [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.14.04 / Л. А. Боряк ; АН УССР; ин-т технической теплофизики. — К., 1984. — 25с.
- Бохановский, Ю. Г.
Комплексная переработка грибов (вешенки) [Текст] / Ю. Г. Бохановский // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.26.
- Бреус, Н. М.
Обґрунтування доцільності створення гібридної експертної системи контролю якості заморожених продуктів десертного призначення [Текст] / Н. М. Бреус, Л. Ю. Маноха, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 6. — С. 109-116. — Бібліогр. в кінці ст.
- Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посіб. / О. Г. Бровко, О. В. Булгакова, Г. С. Гордієнко та ін. — Київ : Кондор, 2010. — 730 с. — ISBN 978-966-351-302-7.
- Бруев, Сергей Иванович
Использование естественного холода при хранении плодов и овощей [Текст] / С. И. Бруев. — М. : Экономика, 1968. — 110 с.
- Бублевский, И. М.
Современные укупорочные средства [Текст] : Обзор / И. М. Бублевский, Т. Д. Немцова, Н. М. Беленькая. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 35 с.
- Обогащение витамином С концентратов сладких блюд функционального назначения [Текст] / И. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец, В. Б. Чен // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.68-69.
- Бугрова, Л. Н.
Новое в производстве сушеных овощей [Текст] : Обзор / Л. Н. Бугрова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 29 с.
- Будаева, В. В.
Переработка ягод брусники и водянки черной [Текст] / В. В. Будаева, А. А. Лобанова, Е. Ю. Егорова // Пиво и напитки. — 2005. — № 3. — С.34-38.
- Новые принципы обезвоживания зернового сырья [Текст] / О. Г. Бурдо, И. И. Яровой, Н. В. Ружицкая, А. А. Борщ // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 1 (45). — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
- Бурдо, О. Г.
Наномасштабные подходы в пищевых технологиях [Текст] / О. Г. Бурдо // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.62-63.
- Бурдо, О. Г.
Дослідження процесів мікро- і макроперенесення при сушінні в електромагнітному полі [Текст] / О. Г. Бурдо, О. В. Зиков, Ю. О. Казмірук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.169-172.
- Бурдо, О. Г.
Утилизация аэрозольных выбросов молочно-консервных производств на основе теплообменника на тепловых трубах [Текст] / О. Г. Бурдо, М. В. Ковалева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.223-226.
- Бурдо, О. Г.
Математическое моделированеие процессов низкотемпературной пастеризации [Текст] / О. Г. Бурдо, О. Б. Рыбина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.54-57.
- Бурич, О.
Сушка плодов и овощей [Текст] : Пер. с венг. / О. Бурич, Ф. Берки ; Под ред. А.С. Гинзбурга. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 279 с.
- Бурмакин, А. Г.
Справочник по производству замороженных продуктов [Текст] / А. Г. Бурмакин. — Л. : Пищ. пром-сть, 1970. — 464 с.
- Бурмакин, А. Г.
Промышленное замораживание плодов и овощей [Текст] / А. Г. Бурмакин. — Л. : Пищепромиздат, 1951. — 151 с.
- Бурмакин, А. Г.
Производство замороженых продуктов на Киевском холодильнике №1 [Текст] / А. Г. Бурмакин, Я. Д. Фалькович, Г. А. Судоплатов. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 140 с.
- Бурмистров, Г. П.
Новые пищевые конкентраты биозащитного действия [Текст] / Г. П. Бурмистров, Г. Г. Козлова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.16-17.
- Бурмистров, Г. П.
Современные технологии промышленного производства специальных пищевых концентратов [Текст] / Г. П. Бурмистров, Н. А. Мулина, Л. П. Павлова // Пиво и напитки. — 2000. — № 4. — С.56.
- Бут, Анатолий Илларионович
Применение электронно-ионной технологии в пищевой промышленности [Текст] / А. И. Бут. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 88 с.
- Буянов, О. Н.
Исследование процесса замораживания рыбы диоксидом углерода [Текст] / О. Н. Буянов, Е. Н. Неверов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
- Влияние ферментных препаратов на антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в сравнении с витаминами-антиоксидантами [Текст] / Д. Ф. Валиулина, Н. В. Макарова, Ю. А. Алексеева, В. А. Кирюшина // Пиво и напитки. — 2016. — № 4. — С. 32-36. — Библиогр. : с. 36.
- Сорта овощей, плодов и ягод, рекомендуемые для консервирования [Текст] : Обзор / И. И. Варенцов, Л. И. Аверина, Г. Н. Телятникова, М. А. Иванова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 48 с.
- Справочник по производству консервов [Текст]. Т. 2 : Тара для сырья, полуфабрикатов и готовой продукции / Е. Л. Вартазарова, С. И. Левянто, Я. Ю. Локшин и др. ; Под ред. В.И. Рогачева. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 639 с.
- Василенко, З. В.
Плодоовощные пюре в производстве продуктов [Текст] / З. В. Василенко, В. С. Баранов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 125 с. — рекомендовано кафедрою.
- Исследование процесса сушки яблочных выжимок в виброкипящем слое [Текст] / З. В. Василенко, В. И. Никулин, А. И. Соловьев, Л. В. Азарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 10-12.
- Исследованиеинтенсивности инфракрасной сушки томатов в дольках [Текст] / Т. Г. Васильева, И. Ю. Алексанян, Э. П. Дяченко, О. Е. Губа // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
- Ваттаб, Фадель Абдул Кадир
Химическая стерилизация тары и оборудования йодофорами в консервном производстве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Ф. А. Ваттаб ; Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова. — Одесса, 1993. — 17 с.
- Вашека, О. М.
Мікроструктура водних розчинів порошків моркви, отриманих за різними технологіями сушіння [Текст] / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2007. — № 2 (37). — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ващенко, А. А.
Экономическая эффективность специализации плодоовощной консервной промышленности (на примере предприятий Укрглавконсерва Министерства пищевой промышленности УССР) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / А. А. Ващенко ; Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова. — Одесса, 1974. — 30 с.
- Ведмецкий, Д. И.
НОТ в управленческом аппарате [Текст] : Из опыта Волгоградского треста конс. пром-сти / Д. И. Ведмецкий. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 95 с.
- Верес, В. В.
Исследование диффузионных свойств плодово-ягодных отходов с целью создания высокоэффективного оборудования для получения экстрактов и перехода к малоотходной технологии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. В. Верес ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1991. — 24 с.
- Вернер, Д. О.
Консервування плодів та овочів [Текст] / Д. О. Вернер. — К. : Держтехвидав УРСР, 1951. — 79 с.
- Верхивкер, Я. Г.
Системный подход к проблемам качества продукции в консервной отрасли пищевой промышленности [Текст] / Я. Г. Верхивкер, А. А. Набоков, В. З. Геллер // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.36-37.
- Верхівкер, Я. Г.
Методологія розробки сучасної нормативно-технологічної документації для виробництва харчової продукції з урахуванням вимог міжнародних стандартів [Текст] / Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошніченко, Е. І. Альтман // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 236-241. — Бібліогр. в кінці ст.
- Веселовська, Таїсія Євгеніївна
Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. Є. Веселовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 CD-R.
- Веселовська, Таїсія Євгеніївна
Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. Є. Веселовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 162 с.
- Веселовська, Таїсія Євгеніївна
Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. Є. Веселовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
- Викулина, Г. П.
Научно-технический прогресс в плодоовощной промышленности Минплодовощхоза СССР [Текст] : Обзор / Г. П. Викулина, Т. И. Никонова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 23 с.
- Винникова, Л. Г.
Исследование возможности использования гидроколлоидов для стабилизации структуры быстрозамороженных мясных продуктов [Текст] / Л. Г. Винникова, О. А. Глушков // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.112.
- Винникова, Л. Г.
Использование зерновых культур для стабилизации свойств быстро замороженных мясных полуфабрикатов [Текст] / Л. Г. Винникова, О. А. Глушков, Е. Д. Янковая // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 1 (33). — С.34-38.
- Виноградов, Г. В.
Применение экономико-математических методов в планировании размещения плодоовощного консервного производства [Текст] / Г. В. Виноградов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 151 с.
- Виноградов-Салтиков, Володимир Олександрович
Теплометрія огороджень енерготехнологічного обладнання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.14.04 / В. О. Виноградов-Салтиков ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 206с.
- Виноградов-Салтиков, Володимир Олександрович
Теплометрія огороджень енерготехнологічного обладнання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.14.04 / В. О. Виноградов-Салтиков ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1998. — 17 с.
- Вишнякова, М.
В ягоде черпаем жизненные силы и вдохновение [Текст] / М. Вишнякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С.18-19.
- Вищепан, А. Г.
Продовольственные [Текст] / А. Г. Вищепан. — <невизначено>, 1960.
- Вищепан, А. Г.
Физико-химические основы соления и квашения овощей [Текст] / А. Г. Вищепан, М. Е. Мельман. — М. : Госторгиздат, 1952. — 157 с.
- Вищепан, О. Г.
Як консервувати плоди, овочі і м"со [Текст] / О. Г. Вищепан, М. Е. Мельман, В. Ц. Цвіліх. — 2-ге вид., випр. і доп. — К. : Держсільгоспвидав УРСР, 1963. — 143 с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
|
