• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Носенко, Тамара Тихонівна
  Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм. навч. / Т. Т. Носенко, М. Р. Гончар, О. Л. Кравченко. — К. : НУХТ, 2006. — 27 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Носенко, Т. Т.
  Біохімія та технологія олієжирової сировини [Текст] : методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання лабораторних і контрольної робіт для студентів напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання / Т. Т. Носенко, І. Г. Радзієвська, О. М. Громова. — К. : НУХТ, 2013. — 59 с. — каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів / друк. арк. 3,49.
• Фактори, що впливають на строки придатності до споживання кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, І. О. Крапивницька, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• О'Брайен, Ричард Д.
  Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение [Текст] : пер. с англ. / Ричард Д. О'Брайен. — Санкт-Петербург : Профессия, 2007. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-123-0.
• Окань, И. П.
  Влияние анизидинового числа жиров на их устойчивость к окислению [Текст] / И. П. Окань // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 10-11.
• Оникиенко, И.
  О наиболее важных веществах, которые находятся в макаронной муке [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 26-28.
• Оробей, В. Г.
  Изучение гидрогенизации и свойств пищевого саломаса, полученного в барботажном и пенном режимах из не-и переэтерифицированного китового жира [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Г. Оробей ; В.Г.Оробей; Краснодарский институт пищевой промышленности (Краснодар). — Краснодар, 1963. — 22с.
• Осейко, М. І.
  Актуальні проблеми галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / М. І. Осейко. — К. : НУХТ, 2003. — 18 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Осейко, М. І.
  Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец.7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / М. І. Осейко. — К. : НУХТ, 2003. — 23 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Осейко, Микола Іванович
  Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт з розділу "Визначення складу та якості фосфатидних концентратів" для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 ден. форми навч. / М. І. Осейко, Є. І. Шеманська. — К. : НУХТ, 2006. — 46 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Олії та жири: склад, методи одержання, якість [Текст] / М. Осейко, А. Українець, С. Усатюк та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 5(297). — С. 17-19.
• Оцінка жирокислотного складу модифікованих олій та жирів [Текст] / М. І. Осейко, Я. П. Демченко, Є. І. Шеманська та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 83.
• Очеретна, Альона Василівна
  Удосконалення технології пресового вилучення гарбузової олії за допомогою ферментних препаратів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. В. Очеретна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
• Ощипок, Игорь
  Жиру жир [Текст] : ценность и безопасность жиров для предприятий ресторанного хозяйства и домашней кулинарии / И. Ощипок, П. Пономарев ; И. Ощипок, П. Пономарев. — С. 20-23.
• Ощипок, І. М.
  Теоретичні і практичні аспекти формування структурно-механічних і реологічних властивостей жирів для закладів ресторанного господарства [Текст] / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов, О. Я. Родак // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 9 (117). — С. 6-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Павлова, И.
  Поговорим о тенденциях использования жиров кондитерами и хлебопеками [Текст] / И. Павлова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.15-16.
• Жиры специального назначения для пищевой промышленности [Текст] / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая, Н. Л. Черникова и др. // Масла и жиры. — 2012. — № 2 (131). — С. 4-6.
• Пасічний, В. М.
  Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів та жирозамінників" заоч. форми навч. / В. М. Пасічний ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 12 с. — каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Пахомова, І.
  Вплив антиоксидантів природного походження на процеси окиснення жирів для кондитерських виробів [Текст] / І. Пахомова, А. Ткаченко, Є. Діденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 13-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петик, П. Ф.
  Методы и средства измерений структурно-механических свойств жиров [Текст] / П. Ф. Петик, А. Н. Гуртовый // Масложировой комплекс. — 2012. — № 2 (37). — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
• Петик, П. Ф.
  Ресурсосберегающие технологии производства пищевой продукции из семян масличных культур, масел и жиров [Текст] / П. Ф. Петик, В. Ю. Папченко // Масложировой комплекс. — 2013. — № 3(42). — С. 42-44.
• О катализаторах гидрирования масел и жиров [Текст] / П. Ф. Петик, Зю П. Федякина, И. М. Шаповалова, С. К. Голтвяница // Масложировой комплекс. — 2013. — № 1 (40). — С. 43-45.
• Петров, Б. Ф.
  Применение концентратов жирных кислот из жировых отходов и низкосортных рыбных жиров в качестве поверхностно-активных веществ [Текст] / Б. Ф. Петров // Пищевая промышленность. — 2011. — № 1. — С. 64-65. — Библиогр.: с. 65.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства глазури [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 16-18.
• Петрова, С. Н.
  Жировые системы "СОЮЗ"- начинка без проблем [Текст] / С. Н. Петрова, Н. В. Смурыгина // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 24-25.
• Пешук, Людмила Василівна
  Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2018. — 366 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
• Пешук, Людмила Василівна
  Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2019. — 366 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
• Пешук, Людмила Василівна
  Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Дніпропет. нац. ун-т ім. О. Гончара. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
• Пешук, Людмила Василівна
  Основи наукових досліджень [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт длястуд. спец. 6.091700 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. з розділу "Дослідження стійкості жирів до окиснення" / Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 24 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Пешук, Людмила Василівна
  Біохімія та технологія олієжирової сировини [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Л. В. Пешук, Є. І. Шеманська. — К. : НУХТ, 2007. — 45 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно- косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров та ін. ; за ред. П. П. Пивоварова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 363 с. — ISBN 978-966-405-088-0.
• Подлесный, А. И.
  Влияние некоторых пищевых продуктов, входящих в состав консервов, на активность низина [Текст] / А. И. Подлесный, О. И. Квасенков, И. Н. Лейнсон // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 27-29. — Библиогр.: с. 29.
• Попова, Інна Вадимівна
  Органічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. В. Попова, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 253 с. — каф. харчової хімії.
• Харчова хімія. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. В. Попова, Н. В. Сімурова, О. І. Майборода, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 193 с. — каф. харчової хімії.
• Постнов, Г. М.
  Особливості отримання жарових емульсій за допомогою ультразвуку та їх використання [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.214-219.
• Похлебкин, В.
  Пять правил, пять секретов хлебопечения [Текст] / В. Похлебкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 28-29.
• Правдивый, А.
  Животные топленые жиры [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С.16-17.
• Прокопенко, Л. Г.
  Отработанные катализаторы гидрогенизации жиров [Текст] / Л. Г. Прокопенко // Масложировая промышленность. — 2008. — № 1. — С. 32-33.
• Прокопенко, Л. Г.
  Циркуляционный водород в процессе гидрогенизации жиров и методы его очистки [Текст] / Л. Г. Прокопенко // Масложировая промышленность. — 2006. — № 6. — С.36-37.
• Проценко, Д. Ф.
  О жиронакоплении у различных рас дрожжей [Текст] / Д. Ф. Проценко // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1947. — Вып. 6. — С. 79-81.
• Пучкова, Л. И.
  Жиры в хлебопечении [Текст] / Л. И. Пучкова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 23 с.
• Равич, М. Б.
  Технология жиров [Текст] / М. Б. Равич ; Ред. И.М. Товбин. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 450 с.
• Радаева, И. А.
  Пути повышения качества молочных консервов [Текст] / И. А. Радаева // Молочная промышленность. — 2002. — № 2. — С. 43-45.
• Радзиевская, И. Г.
  Опыт использования купажированных масел для обжаривания картофельных чипсов [Текст] / И. Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — 2017. — № 4 (59), дек. — С. 47-48.
• Рензяева, Т. В.
  Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.48-50.
• Родак, О.
  Дослідження екстрактів лікарсько-технічної сировини як антиоксидантів окислення жирів у кондитерських виробах [Текст] / О. Родак, М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
• Родионцева, Н. Н.
  Вольтамперометрический метод определения железа [Текст] / Н. Н. Родионцева, И. А. Родионцев // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 1-2 (106-107). — С.14-16.
• Ройко, Ольга Михайлівна
  Теоретичні основи технологій харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / О. М. Ройко, О. В. Нєміріч ; Нац. ун-т харч. технол. — Луцьк : Вежа-Друк, 2024. — 208 с. — ISBN 978-966-940-547-0.
• Романовська, Т. І.
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 5. Функціональні властивості ліпідів та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. І. Романовська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 23 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Романовська, Тетяна Іванівна
  Науково-практичні основи технології жирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. І. Романовська, Н. О. Романовський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 128 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11