• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.2 Масло та маслоробство

Підтеми:

• 637.23 Маслоробні процеси
• 637.24 Побічні продукти маслоробства
• 637.25 Види (сорти) та форми масла
• 637.27 Повторна обробка масла та маслопродуктів. Перероблене масло.
• 637.28 Замінники масла

Документи:

• Некрасов, П.
  Ферментна переетерифікація жирів [Текст] / П. Некрасов, Ф. Гладкий. — С. 24-25.
• Никитина, Ю. В.
  Совершенствование технологии масляных паст [Текст] / Ю. В. Никитина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 53-55.
• ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки" в 2008-2009 г.г. [Текст] / Ф. П. Носовицкая, Н. И. Смирнова, Т. А. Шубникова, С. А. Жицкова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 1 (95). — С. 12-13.
• Оборина, М. В.
  Влияние стабилизаторов структуры на свойства сливок, как сырья для производства сливочного масла пониженной жирности [Текст] / М. В. Оборина, Ф. А. Вышемирский, Топникова // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 46-47.
• Объедков, К. В.
  Изучение процессов производства топленого масла и некоторых особенностей его кристаллизации [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / К. В. Объедков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 173 с.
• Обьедков, К. В.
  Низкотемпературное сепарирование сливок при производстве сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок [Текст] / К. В. Обьедков, А. В. Твердохлеб // Молокопереробка. — 2011. — № 3 (66). — с. 6-8. — Библиогр. : с. 8.
• Обьедков, К. В.
  Низкотемпературное сепарирование сливок при производстве сливочного масла преобразованием высокожирных сливок [Текст] / К. В. Обьедков, А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 51-52.
• Обьедков, К. В.
  Совершенствование технологического процесса производства сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок (вжс) [Текст] / К. В. Обьедков, И. Б. Фролов, Н. В. Рудницкая // Молочное дело. — 2011. — № 3 (96). — С. 15-16.
• Обьедков, К. В.
  Изучение процессов производства топленого масла и некоторых особенностей его кристаллизации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / К. В. Обьедков ; К.В.Обьедков; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1972. — 28с.
• Обьедков, К. В.
  Совершенствование технологического процесса производства сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок (ВЖС0 [Текст] / К. В. Обьедков, И. Б. Фролов, Н. В. Рудницкая // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.32-33.
• Ожигина, Н. Н.
  Органолептическая оценка молокосодержащих продуктов [Текст] / Н. Н. Ожигина, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 26-28.
• Окара, А. И.
  Управление жирно-кислотным составом и потребительскими свойствами растительных масел-смесей путем оптимизации рецептур [Текст] / А. И. Окара, К. Г. Земляк, Т. К. Каленик // Масложировая промышленность. — 2009. — № 2. — С. 8-10.
• Оносовская, Н. Н.
  Проекты новых национальных стандартов на методы контроля маслодельной и сыродельной продукции [Текст] / Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 6-7.
• Оносовская, Н. Н.
  О стандартах в маслоделии в условиях введения технических регламентов Таможенного союза [Текст] / Н. Н. Оносовская, Е. В. Топникова, Н. В. Иванова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 42-45.
• Осадько, М. И.
  Влияние натуральных ароматизаторов Butter Buds на показатели качества спредов [Текст] / М. И. Осадько // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 44-45.
• Остапов, В. В.
  Проблема трансизомеров в масложировой промышленности [Текст] / В. В. Остапов // Масложировая промышленность. — 2010. — № 2. — С. 4-7.
• О вологодском масле из Вологды [Текст] / Н. Г. Острецова, Л. А. Буйлова, Е. Ю. Мкртчян и др. // Молочное дело. — 2006. — № 4 (41). — С. 44-45.
• Павлова, Т. А.
  Функциональные ингредиенты для кислосливочного масла "На здоровье" [Текст] / Т. А. Павлова, Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — С. 40- 41.
• Кислосливочное масло повышенной таксотрофности [Текст] / Т. А. Павлова, Ф. А. Вышемирский, Г. Б. Гаврилов, Т. М. Эрвольдер // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 35-37.
• Панов, В. П.
  Формула расчета энергетической ценности масла и пасты масляной из коровьего молока [Текст] / В. П. Панов // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.66.
• Компьютерная оптимизация рецептуры спредов [Текст] / Д. Б. Паринов, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский, О. Б. Рудаков // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 54-55.
• Пастернак, Н.
  Як галицьке масло у Європу возили... [Текст] / Н. Пастернак. — С.41-43.
• Пащенко, Т. С.
  Масложировая отрасль сегодня и завтра [Текст] / Т. С. Пащенко // Масложировая промышленность. — 2007. — № 4. — С. 4-6.
• Пеленко, В. В.
  Перераспределение тепловых нагрузок технологических линий пищевых производств на примере дистилляции мисцелл растительных масел [Текст] / В. В. Пеленко, В. А. Федоров // Масложировой комплекс. — 2021. — № 4 (75) дек. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Пелих, А. С.
  Концентрация производства в маслодельной промышленности и ее влияние на размещение отрасли [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 594 / А. С. Пелих ; А.С.Пелих; Ростовский-на-Дону институт народного хозяйства (Ростов-на-Дону). — Ростов н/Д, 1968. — 22 с.
• Петрина, А. Б.
  Спред з харчовими волокнами [Текст] / А. Б. Петрина, О. О. Красуля, О. В. Грек // Молокопереробка. — 2009. — № 11 (50). — С. 16-17.
• Петрович, О.
  Конец спокойной жизни. В последний год рінок оливкового масла в Украине активен как никогда [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. — 2008. — № 5. — С. 19-22.
• Растительные биодобавки для сливочного масла [Текст] / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, Н. А. Пирогова, Д. В. Доня // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 41.
• Подковко, О. А.
  Обґрунтування технологічних режимів виробництва нових видів масляної пасти [Текст] / О. А. Подковко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 184-190. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологічні розрахунки у молочній промисловості [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 343 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-142-7.
• Поліщук, Г. Є.
  Інноваційні технології галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. Модуль 2 : Інноваційні технології сирів, молочних консервів та продуктів маслоробства / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Потапчук, Л.
  Замени масло! [Текст] / Л. Потапчук // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 82-83.
• Молочные продукты функционального назначения [Текст] / И. А. Радеева, А. Г. Галстян, А. Н. Петров и др. // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С.42-43.
• Радзієвська, І.
  Хімічний склад гірчичної олії [Текст] / І. Радзієвська, О. Мельник // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 3(367). — С. 18-19.
• Райчева, Е. Ю.
  Масштабная реконструкция на Еланском маслосыркомбинате завершена [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 20-21.
• Райчева, Е. Ю.
  Международная неделя сыроделия и маслоделия в Угличе [Текст] : [Междунар конф., 20-24 июня 2011, г. Москва] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 9-13.
• Рашевська, Т. О.
  Вплив наноструктури на мікробіологічні процеси у вершковому маслі з полісахаридами при його зберіганні [Текст] / Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2008. — № 2 (45). — С. 60- 63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Дисперсність та розподіл плазми у вершковому маслі функціонального призначення з кріопорошком із бруньок чорної смородини [Текст] / Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 46-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Тамара Олексіївна
  Наукові основи і технології формування наноструктури вершкового масла з рослинними харчовими добавками [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 / Т. О. Рашевська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 49 с.
• Рашевська, Тамара Олексіївна
  Наукові основи технології і формування наноструктури вершкового масла з рослинними харчовими добавками [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 / Т. О. Рашевська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 499 с.
• Рашевська, Тамара Олексіївна
  Наукові основи технології і формування наноструктури вершкового масла з рослинними харчовими добавками [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 / Т. О. Рашевська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 98 с.
• Рашевська, Т. О.
  Поліморфні перетворення гліцеридів у вершковому маслі з пектином функціонального призначення [Текст] / Т. О. Рашевська // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 16-20. — Бібліогр.: с. 20.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка теоретичних основ формування наноструктури вершкового масла та інших харчових нанотехнологій [Текст] / Т. О. Рашевська // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 23.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка технології виробництва вершкового масла з кріопорошками рослинними харчовими [Текст] / Т. О. Рашевська // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 21-22.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка технології виробництва вершкового масла з полісахаридами інуліном та пектином [Текст] / Т. О. Рашевська // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 22.
• Рашевська, Т. О.
  Стан води у вершковому маслі 3 добавкою кріопорошку бруньок чорної смородини [Текст] / Т. О. Рашевська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 113-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Фазові перетворення в структурі жиру вершкового масла з інуліном [Текст] / Т. О. Рашевська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 120-123. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка технології збагачення вершкового масла порошками із рослинної сировини [Текст] / Т. О. Рашевська, О. М. Вашека // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 21.
• Рашевська, Т. О.
  Створення технологій функціональних видів вершкового масла [Текст] / Т. О. Рашевська, О. М. Вашека // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 35-36.
• Рашевська, Т. О.
  Масляна паста з порошком червоного столового буряка [Текст] / Т. О. Рашевська, Г. І. Гончаров, О. А. Подковко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 7-14. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11