• Класифікатори
• 663.2 Вино. Виноробство. Енологія

663.25 Виноробство

Підтеми:

• 663.252.2 Роздавлювання та пресування винограду. Екстракція виноградного сусла

Документи:

• Потапов, В. О.
  Теорія і техніка сушіння термолабільної сировини в установках змішаного енергопідводу [Текст] / В. О. Потапов, Є. М. Якушенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 55-64. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изменение химических и сенсорных характеристик вина в зависимости от технологии изготовления бочки [Текст] / А. Прида, Д. Дирин-Маньо, Р. Гуржон, Д. Шассань // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 5 (137). — С. 12-15.
• Опыт работы Рижского вино-шампанского комбината [Текст] : Обзор / М. Ф. Прокошин, А. И. Гуревич, Т. П. Данилова, Е. Я. Праздникова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 11 с. — (Винодельческая промышленность).
• Экспресс-способ определения эруковой кислоты в масле семян рапса [Текст] / С. М. Прудников, С. Ю. Ксандопуло, Н. В. Солонникова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.119-120.
• Пушкарьов, М. М.
  Переробка винограду на вино [Текст] / М. М. Пушкарьов ; За ред. В.І.Нілова. — К. : Урожай, 1969. — 39 с.
• Радионова, О. В.
  Исследование блочного вымораживания столовых сухих виноградных виноматериалов: математическое моделирование и экспериментальные исследования [Текст] / О. В. Радионова, Л. А. Осипова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.73-78.
• Радионова, О. В.
  Криоскопические условия и теплофизические свойства столовых сухих виноградных виноматериалов в процессе блочного вымораживания [Текст] / О. В. Радионова, Л. А. Осипова, О. Г. Бурдо // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.100-104.
• Разуваев, Н. И.
  Опыт переработки виноградных выжимок методом экстрагирования [Текст] / Н. И. Разуваев, К. Г. Годин, И. И. Жерновой // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №6. — С. 12-15.
• Разуваев, Н. И.
  Поточные методы переработки виноградной выжимки [Текст] : Обзор / Н. И. Разуваев, В. И. Беляев. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 36 с.
• Райхер, Я. Г.
  Сигнализация уровня вина в резервуарах [Текст] / Я. Г. Райхер // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №4. — С. 7-9.
• Ратушный, Г. Д.
  Осветление и стабилизация вин в потоке на автоматизированной линии полунепрерывного действия [Текст] : Обзор. информ. / Г. Д. Ратушный. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 25 с. — (Винодельческая промышленность).
• Родопуло, А. К.
  Биохимия шампанского производства [Текст] / А. К. Родопуло. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 307 с.
• Родопуло, Александр Константинович
  Основы биохимии виноделия [Текст] / А. К. Родопуло. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Ле. и пищ. пром-сть, 1983. — 239 с.
• Русаков, В. А.
  Углеводы винограда и вина [Текст] : монография / В. А. Русаков, Л. А. Осипова. — О. : Освита Украины, 2012. — 133 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-188-334-4.
• Русаков, В. О.
  Можливість обробки червоних та білих столових вин насінням бобових і зернових культур [Текст] / В. О. Русаков, І. В. Мельник // Виноградарство і виноробство. — 2007. — Вип. 44. — С. 149-157.
• Хімія і біохімія вина [Текст] : Лаб. практикум: Навч. посіб. / В. О. Русаков, Є. П. Шольц-Куликов, В. А. Домарецкий та ін. ; За ред. Є.П. Шольца-Куликова; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 224 с.
• Руссу, Е. И.
  Термовинификация- эффективный метод производства вин [Текст] : Обзорн. информ. Вып.5 / Е. И. Руссу, Г. Г. Валуйко ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 51 с. — (Винодельческая промышленность). — ISBN 0135-7689.
• Салия, Е. Ш.
  Выделение винных дрожжей фенотипа киллер и определение путей их рационального применения для производства белых и красных столовых вин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Е. Ш. Салия ; Е.Ш.Салия; Грузинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (Тбилиси). — Тбилиси, 1991. — 23с.
• Салманов, М. М.
  Новое в технологии хранения винограда [Текст] / М. М. Салманов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.56.
• Самвелян, Г. А.
  Технологические особенности приготовления натуральных сладких и "ледяных" вин в Армении [Текст] / Г. А. Самвелян, А. А. Акопян, Н. Р. Симонян // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Саришвили, Н. Г.
  Новые принципы культивирования дрожжей шампанского производства [Текст] : обзор / Н. Г. Саришвили, Б. Б. Визельман. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 52 с.
• Саутин, В. М.
  Исследование свойств коры пробкового дуба как сырья для производства шампанских пробок [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. М. Саутин ; В.М.Саутин; Краснодарский институт пищевой промышленности (Краснодар). — Краснодар, 1958. — 17с.
• Состав и структура антоцианов вин из ранних сортов винограда алтайского края [Текст] / В. П. Севодин, В. И. Шестернин, Ю. М. Кузовников, В. Н. Хмелев // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 56-61. — Библиогр. : с. 61.
• Сейдер, А. И.
  Покоричневение вин и методы регулирования этого процесса [Текст] : Обзор / А. И. Сейдер, Е. Н. Датунашвили. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 28 с.
• Влияние внекорневых подкормок винограда микроудобрениями на качество коньячных виноматериалов и дистиллятов [Текст] / Е. В. Сенькина, А. В. Прах, Т. И. Гугучкина и др. // Виноделие и виноградарство. — 2008. — № 6. — С. 18-21.
• Сильвестров, Антон Владимирович
  Совершенствование технологии флотационного осветления виноградного сусла и яблочного сока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / А. В. Сильвестров ; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2014. — 20 с.
• Сирадзе, Г. З.
  Разработка рациональной технологии производства сухих красных столовых вин путем обработки мезги при низких температурах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Г. З. Сирадзе ; Г.З.Сирадзе; Научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия государственного агропромышленного комитета Грузинской ССР (Тбилиси). — Тбилиси, 1988. — 25с.
• Соболев, Є. М.
  Совершенствование переработки технических сортов винограда [Текст] / Є. М. Соболев, О. А. Сумская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.128.
• Собор, Михаил Васильевич
  Интенсификация процесса экстрагирования виноградной выжимки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / М. В. Собор ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1991. — 20 с.
• Собор, Михаил Васильевич
  Интенсификация процесса экстрагирования виноградной выжимки [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / М. В. Собор ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1991. — 143 с.
• Соколов, А. Б.
  Достойное оборудование для достойных продуктов [Текст] : [по материалам инжиниринговой компании AG ENGINEERING] / А. Б. Соколов // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 4 (136). — С. 4-5.
• Автоматизация и энергосбережение технологического процесса производств напитков функционального назначения [Текст] / Е. А. Сосюра, Т. И. Гугучкина, Б. В. Бурцев и др. // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 1. — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.
• Стрибижева, Л. И.
  Совершенствование технологии жемчужных вин [Текст] / Л. И. Стрибижева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.129-130.
• Ступак, С. А.
  Рационализация в винодельческой промышленности и ее народнохозяйственная эффективность [Текст] / С. А. Ступак. — М. : ЦИНТИПищепром, 1964. — 15 с.
• Ступак, С. А.
  Экономическая эффективность внедрения крупных емкостей [Текст] / С. А. Ступак. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1964. — 8 c.
• Совершенствование технологических приемов стабилизации белых игристых вин против кристаллических и коллоидных помутнений [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, Е. В. Солдатенко, М. Н. Таран // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Тенюх, Костянтин Михайлович
  Удосконалення процесу пресування винограду в щоковому пресі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / К. М. Тенюх ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 19 с.
• Тимофеев, Р. Г.
  Оценка надежности методик определения розливостойкости вин [Текст] / Р. Г. Тимофеев, В. А. Щербина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
• Тимофєєв, Руслан Генріхович
  Розробка технології міцних вин з використанням етилового спирту виноградного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 "Технологія природного бродіння" / Р. Г. Тимофєєв ; Ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 1999. — 18 с.
• Шнековый пресс с неперфорированными участками цилиндра [Текст] / В. П. Тихонов, В. А. Виноградов, Л. Л. Гельгар, С. С. Петрушин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 41-43. — Библиогр. : с. 43.
• Тихонов, В. П.
  Тип насоса и дисперсионный состав взвесей виноградного сусла [Текст] / В. П. Тихонов, В. А. Виноградов, С. В. Кулев // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Тихонова, А. Н.
  Особенности физико-химического состава выжимки винограда различных сортов и технологий переработки [Текст] / А. Н. Тихонова, Н. М. Агеева, А. П. Бирюков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин [Текст] / А. Н. Тихонова, Н. М. Агеева, А. П. Бирюков, Е. В. Саакашвили // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние штаммов активных сухих дрожжей на органолептику вина [Текст] / А. Н. Тихонова, Л. И. Стрибижева, Е. В. Ежова, Н. Ю. Качаева // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 14-15.
• Ткаченко, Дмитро Павлович
  Удосконалення технології червоних столових вин на основі використання вуглекислотної мацерації [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Д. П. Ткаченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ткаченко, Дмитро Павлович
  Удосконалення технології червоних столових вин на основі використання вуглекислотної мацерації [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / Д. П. Ткаченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1CD-R.
• Ткаченко, О. Б.
  Изучение коньюктуры рынка производства виноградных вин в Украине [Текст] / О. Б. Ткаченко, Т. Н. Волошина, О. В. Тринкаль // Економіка харчової промисловості. — 2013. — № 3 (19). — С. 49-54. — Библиогр. в конце ст.
• Ткаченко, О. Б.
  Химия ароматов вина [Текст] / О. Б. Ткаченко, О. В. Тринкаль // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 42-50. — Библиогр. : с. 50.
• Исследование основных качественных характеристик винограда технических сортов клоновой селекции в условиях юга Украины [Текст] / О. Б. Ткаченко, Ю. Н. Шелехов, В. Г. Гержикова и др. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 284-287. — Библиогр.: с. 287.
• Ткаченко, О. Б.
  Влияние условий хранения на качественные характеристики сортовых столовых вин [Текст] / О. Б. Ткаченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.188-194.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10