• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Лунин, О. Г.
  Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Учеб. пособие / О. Г. Лунин, А. И. Драгилев, А. Я. Черноиванник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1984. — 383 с.
• Лунин, О. Г.
  Оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Учеб. пособие / О. Г. Лунин, А. Я. Черноиванние. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 451 с.
• Лунин, Олег Григорьевич
  Технологическое оборудование кондитерской промышленности [Текст] : Учеб. / О. Г. Лунин, А. Я. Черноиванник. — Изд. 2-е, испр. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 343 с.
• Лурье, И. С.
  Исследование физико-химических свойств карамельной массы для совершенствования контроля производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / И. С. Лурье ; МТИПП (М.). — М., 1965. — 21 с.
• Лурье, Иосиф Саулович
  Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности [Текст] : Справ. пособие / И. С. Лурье. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 280 с.
• Лурье, И. С.
  Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : Учеб. / И. С. Лурье. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 328 с.
• Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине [Текст] / М. Г. Магамедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова, А. С. Быкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование структурообразования желейных масс на основе агара и пектина [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, Л. А. Лобосова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 29-32. — Библиогр. в конце ст.
• Анализ существующих способов производства зефира [Текст] / Г. О. Магомедов, Д. А. Лобосова, А. Я. Олейникова, И. Г. Барсукова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 14-16.
• Магомедов, Г. О.
  Функциональные сбивные кондитерские изделия [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 10-11.
• Магомедов, Г. О.
  Качество желейного мармелада на основе агара и сахара с добавлением свежих ягод и фруктов [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 28-30.
• Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев, Е. В. Харламова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 18-19. — Библиография в конце ст.
• Оптимизация режимов приготовления сбивной массы без яичного белка [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. А. Журавлев и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 4. — С. 11-13. — Библиогр. в конце ст.
• Желейный мармелад на основе натурального мёда [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, В. В. Астрединова, А. А. Литвинова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Применение концентрированной пасты из топинбура в производстве мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 25-27. — Библиогр.: с. 27.
• Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 35-37. — Библиогр. : с. 37.
• Магомедов, Г. О.
  Мучные композитные смеси для печенья [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Е. В. Шакалова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 44-47. — Библиогр. конце ст.
• Получение композитных смесей для кремово-сбивных полуфабрикатов [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, И. А. Забара и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 12. — С. 42-45. — Библиогр. : с. 45.
• Магомедов, Г. О.
  Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Л. А. Лобосова // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Моделирование и оптимизация сируктурно-механических свойств мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, И. Х. Арсункаев, А. А. Журавлев, А. Я. Олейникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 35-38.
• Магомедов, Г. О.
  Желейный мармелад функционального назначения с ягодами малины и садовой земляники [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 37-39.
• Качество желейного мармелада на основе агара и сахара с добавлением свежих ягод и фруктов [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Харсункаев et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 28-29.
• Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, и. В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 25-27.
• Исследование свойств водных растворов гуммиарабика в производстве карамели " жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.38-41.
• Магомедов, Газибег
  Исследование порошкообразных сахаро-паточных полуфабрикатов для создания на их основе новых кондитерских масс [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. Магомедов ; МТИПП (М.). — М., 1981. — 26 с.
• Оптимизация рецептуры ферментной мультиэнзимной композиции для обработки пюре из топинамбура [Текст] / М. Г. Магомедов, А. А. Журавлев, Л. А. Лобосова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 8. — С. 8-10. — Библиогр. в конце ст.
• Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы [Текст] / М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы [Текст] / М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. А. Журавлев и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Мазур, Любов Сергіївна
  Удосконалення технології льодяникової карамелі спеціального призначення аморфної та аморфно-пористої структури [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. С. Мазур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
• Мазур, Любов Сергіївна
  Удосконалення технології льодяникової карамелі спеціального призначення аморфної та аморфно-пористої структури [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. С. Мазур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 19 с.
• Мазур, Любов Сергіївна
  Удосконалення технології льодяникової карамелі спеціального призначення аморфної та аморфно-пористої структури [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. С. Мазур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 268 с.
• Манылов, С. В.
  Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 20-21.
• Мартиновський, В. С.
  Сучасний стан і перспективи розвитку кондитерської галузі України [Текст] / В. С. Мартиновський, Ю. О. Сьоміна // Економіка харчової промисловості. — 2014. — № 2 (22). — С. 43-45. — бібліогр. в кінці ст.
• Маршалкин, Г. А.
  Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : учебник / Г. А. Маршалкин. — изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 544 с.
• Маршалкин, Г. А.
  Производство кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Г. А. Маршалкин. — М. : Колос, 1994. — 272 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высшых учебных заведений). — ISBN 5-10-001443-1.
• Маршалкин, Г. А.
  Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : Учеб. / Г. А. Маршалкин. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 448 с.
• Технология кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Г. А. Маршалкин, И. С. Лурье, А. В. Зубченко, В. Н. Никифорова ; Под ред. Г.А. Маршалкина. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 446 с. — рекомендовано кафедрою.
• Маршалкин, Г. А.
  Современная техника упаковки кондитерских изделий [Текст] / Г. А. Маршалкин, В. В. Симутенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 143 с.
• Маслов, Иван Николаевич
  Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Таблетирование пищевых материалов [Текст] / Ю. А. Мачихин, Г. Г. Зурабишвили. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 136 с.
• Мединец, Борис Максович
  Исследование методов автоматического контроля и регулирования концентрации молочно-сахарных сиропов на варочных аппаратах с принудительным перемешиванием [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / Б. М. Мединец ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 232 с.
• Мединец, Борис Максович
  Исследование методов автоматического контроля и регулирования концентрации молочно-сахарных сиропов на варочных аппаратах с принудительным перемешиванием [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / Б. М. Мединец ; КТИПП. — К., 1974. — 32 с.
• Применение анионитов на Тульском рафинадном заводе [Текст] / В. П. Мелешко, М. Б. Стародубцева, Г. А. Чикин и др. // Сахарная промышленность. — 1968. — № 4. — С. 10-14.
• Мельник, Анатолий Арсентьевич
  Рациональное использование холода на кондитерских фабриках [Текст] : Карамельное и конфетное производство / А. А. Мельник. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 62 с. — (Обмен передовым опытом).
• Мельников, А.В.. Гончаров В.Д.
  Развитие и размещение кондитерской промышленности РСФСР [Текст] : обзор / А.В.. Гончаров В.Д. Мельников. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 15 с.
• Мельников, Николай Анатольевич
  Основы расчета и разработка внутрицехового трубопроводного транспорта высоковязких конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. А. Мельников ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1985. — 23 с.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14