• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Мгебришвили, И. В.
  Запеченные изделия из свинины с льняной мукой и горчицей [Текст] / И. В. Мгебришвили, А. С. Борисевская, В. В. Храмова // Мясная индустрия. — 2016. — № 12. — С. 25-27. — Библиогр. в конце ст.
• Меликсетян, Ф. З.
  Биохимическая характеристика плодоовощного сырья Армении и пищевая ценность выработанных из него соков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ф. З. Меликсетян ; Одесск. технол. ин-т пищ. и холод. пром-ти. — Одесса, 1967. — 26с.
• Розробка технології пшеничного хліба з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / О. В. Мельніченко, Т. Є. Лебеденко, Г. В. Крусір, Я. П. Русєва // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №12(114). — С.75-78.
• Меренкова, С. П.
  Оценка потребительских свойств овсяного печенья с добавлением амарантовой муки [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, А. И. Николаева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 57-63. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в технологии цельномышечных изделий [Текст] / С. П. Меренкова, И. Ю. Потороко, И. В. Захаров, в. И. Байбаков // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 47-51. — Библиогр. : с. 51.
• Мижуева, С. А.
  Разработка мясных горячих блюд повышенной пищевой ценности [Текст] / С. А. Мижуева, Р. С. Мамедова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 19-23. — Библиогр. в конце ст.
• Микулинич, Марина Леонидовна
  Технология полисолодовых экстрактов из трехкомпонентной композиции на основе ячменя и овса голозерного с добавлением пшеницы, ржи и тритикале [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / М. Л. Микулинич ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2017. — 27 с.
• Разработка рецептуры печенья и крекера с применением комплексной добавки ''Табиб'' [Текст] / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, Е. Л. Киляков, О. А. Решетник // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Михайленко, В. С.
  Шляхи підвищення харчової цінності м'ясних продуктів [Текст] / В. С. Михайленко, Р. В. Матюшенко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 111-112. — Бібліогр. в кінці ст.
• Михайловская, Е. И.
  Химический состав и пищевая ценность некоторых концентратов [Текст] / Е. И. Михайловская, Л. М. Каган // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 6. — С. 18-19.
• Михеева, Г. А.
  Опыт обогащения сухого картофельного пюре эссенциальными нутриентами [Текст] / Г. А. Михеева, А. А. Кочеткова, Л. Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 78-79. — Библиогр. : с. 79.
• Михонік, Л. А.
  Використання рисового борошна в технології безглютенового хліба [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 241-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Покращення якості пшенично-житнього хліба з використанням продуктів переробки круп'яних культур [Текст] / Л. А. Михонік, Т. О. Кирічок, І. А. Гетьман, О. В. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 5. — С. 77-88.
• Моргун, В. А.
  Композиционные смеси с мукой крупяных культур [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 36-40.
• Моргун, В. А.
  Мучные композиционные смеси [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко, Н. З. Москвина // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 3 (43). — С. 15-18. — Библиогр.: с. 18.
• Моргун, В.
  Висока харчова цінністькомпозиційних сумішей з борошна різних зернових [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов, О. Крошко // Зерно i хлiб. — 2010. — № 3 (59). — С.39.
• Моргун, В.
  Житнє борошно підвищеного виходу з попереднім подрібненням [Текст] / В. Моргун, Л. Ковтун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.14-16.
• Моргун, В.
  Житнє борошно підвищеного виходу з попереднім подрібненням відзначається високою збалансованістю амінокислотного складу й низькою калорійністю порівняно з обдирним [Текст] / В. Моргун, Л. Ковтун // Зерно i хлiб. — 2009. — № 1 (53). — С.28-29.
• Моргун, В. А.
  Композиционные мучные смеси из различных зерновых культур - ценное сырье для хлебопечения [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.18-20.
• Моргун, В. А.
  Композиционные смеси на основе муки пшеничной и тритикалевой [Текст] / В. А. Моргун, Д. А. Жигунов, О. С. Крошко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.12-15.
• Мусина, О. Н.
  Новые молочные продукты для здорового питания [Текст] / О. Н. Мусина // Переработка молока. — 2015. — № 12 (195). — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Мусина, О. Н.
  Новые молочные продукты для здорового питания [Текст] / О. Н. Мусина // Переработка молока. — 2016. — № 1 (196). — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Мусина, О. Н.
  Тенденции развития направления «Молочные продукты для здорового питания» [Текст] / О. Н. Мусина // Переработка молока. — 2016. — № 4 (199). — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Особенности химического состава семян рапса современных селекционных сортов [Текст] / Л. А. Мхитарьянц, Г. А. Мхитарьянц, А. Н. Мурашева, Т. И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 33-36. — Библиогр.: с. 36.
• Мясищева, Н. В.
  Влияние замораживания и хранения на пищевую ценность ягод красной смородины [Текст] / Н. В. Мясищева, Н. Н. Артемова // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 4. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Мясищева, Н.
  Использования ягод черной смородины в технологии приготовления желейных продуктов [Текст] / Н. Мясищева, Т. Сизова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 20-22.
• Назар, Мар'яна Ігорівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16. "Технологія харчової продукції" / М. І. Назар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD.
• Назар, Мар'яна Ігорівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / М. І. Назар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 274 с.
• Назар, Мар'яна Ігорівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16. "Технологія харчової продукції" / М. І. Назар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Назарова, Е.
  Замораживание продуктов питания [Текст] / Е. Назарова, О. Кулешова // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 30-32.
• Наливайко, Н.
  Пищевая ценность хлеба и факторы, ее определяющие [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.16-19.
• Наливайко, Н.
  То чим же для нас усе - таки доводиться цукор ? [Текст] / Н. Наливайко // Зерно i хлiб. — 2010. — № 3 (59). — С.12-13.
• Наумова, Н. Л.
  Содержание отдельных минеральных элементов в печенье с добавлением растительных компонентов nutrachia Low 8 [Текст] / Н. Л. Наумова, А. Б. Образцов, М. В. Козубцев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Наумова, Н. Л.
  Формирование ассортимента и качества пряников функциональной направленности на фоне региональных особенностей [Текст] / Н. Л. Наумова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 54-61. — бібліогр. в кінці ст.
• Небурчилова, Н. Ф.
  Здоровое питание : фактор качества жизни населения [Текст] / Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина // Мясная индустрия. — 2016. — № 10. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Невская, Е. В.
  Разработка хлеба и хлебобулочных изделий для спортсменов [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко // Хлебопродукты. — 2016. — № 1. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Некрасов, П. А.
  Майонезные соусы повышенной пищевой ценности на основе соевого масла [Текст] / П. А. Некрасов, О. Н. Гудзь, Е. Ю. Торпан // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Некрасов, П. А.
  Исследование пищевой ценности диацилглицеринового масла [Текст] / П. А. Некрасов, О. В. Подлинская, В. Г. Гопкалов // Масла и жиры. — 2014. — № 3-4 (155-156). — С. 7-9.
• Некрасова, А. А.
  Научное обоснование и практические аспекты создания новых питьевых завтраков с повышенным содержанием пищевых волокон и белка [Текст] / А. А. Некрасова, А. В. Банникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 3-9. — Библиогр. в конце ст.
• Николаева, М. А.
  Пути повышения пищевой ценности тортов [Текст] / М. А. Николаева, Т. И. Измайлова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 10-17. — Библиогр. в конце ст.
• Нилова, Л. П.
  Актуальные аспекты современной маркировки пищевых продуктов [Текст] / Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 75-80. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкіна, В.
  Підвищення харчової цінності цукерок доданням виноградних вичавок [Текст] / В. Оболкіна, Т. Калиновська, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 23-27. — Бібліограф. в кінці ст.
• Олійник, Н. В.
  Використання нетрадиційної сировини в технологіях виробництва м'ясних січених виробів [Текст] / Н. В. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 174-182.
• Олійник, С. Г.
  Вплив продуктів переробки із зародків пшениці на споживні властивості хлібобулочних виробів [Текст] / С. Г. Олійник, Г. М. Лисюк, О. І. Кравченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 128-132. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осадчук, И. В.
  Использование приемов биотехнологии для улучшения функциональных свойств окары [Текст] / И. В. Осадчук, Л. Н. Пилипенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.44-47.
• Осадчук, І. В.
  Підвищення біологічної цінності харчових продуктів методом біотехнологічної модифікації [Текст] / І. В. Осадчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 121-125. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ощипок, І. М.
  Резерви розширення асортименту продукції з м’яса птиці шляхом глибокої переробки супутньої сировини [Текст] / І. М. Ощипок ; І. М. Ощипок. — С. 56-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Павлоцкая, Л. Ф.
  Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки [Текст] : учебник / Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденко, В. В. Евлаш. — К. : Инкос, 2007. — 287 с. — ISBN 966-8347-53-6.
• Павлоцкая, Лариса Федоровна
  Физиолого-гигиенические аспекты оценки качества продуктов [Текст] : учебник / Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденко, В. В. Евлаш ; Харьк. гос. ун-т пит. и торг. — Харьков, 2005. — 310 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7885-79-8.
• Фізіологія харчування [Текст] : підручник / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Є. Я. Левітін та ін. — Суми : Унів. кн., 2019. — 473 с. — ISBN 978-966-680-535-8.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14