• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Друзенко, А. А.
  Екологічне виробництво молочних продуктів [Текст] / А. А. Друзенко, Н. М. Корчик, В. Ю. Беседюк // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 73-77. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дубинич, А. Ф.
  Многофункциональное оборудование фирмы Stephan Machinery GmbH для плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А. Ф. Дубинич // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 18-19.
• Дуденков, Дуденков Аркадий Яковлевич
  Справочное руководство для лаборантов маслодельно-сыродельных заводов [Текст] / А. Я. Дуденков. — М. : Изд-во Пищ.пром-сть, 1967. — 150 с.
• Дуденков, А. Я.
  Экспрессные методы технохимического контроля в сыродельной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Дуденков ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1961. — 23 с.
• Дужнова, Т. А.
  Новые решения для сыроделов [Текст] / Т. А. Дужнова // Молочная промышленность. — 2005. — № 6. — С. 55.
• Дунаев, А. В.
  Производство плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 22-24.
• Дунаев, А. В.
  Требования документов Таможенного союза к производству плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 24-26.
• Дунаев, А. В.
  Новые виды продукции - основной ресурс стабильной работы [Текст] / А. В. Дунаев, А. А. Коноплева // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 22-23.
• Дунаев, А. В.
  Актуальные вопросы производства плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 26-27.
• Дунаев, А. В.
  Копчение плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 4. — С. 25-27.
• Дунаев, А. В.
  Растительные жировые ингредиенты для плавленых сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 16-18.
• Дунченко, Н. И.
  Оценка рисков при производстве сыра "Российский" [Текст] / Н. И. Дунченко, К. В. Михайлова, А. В. Попова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — C. 30-32. — Библиогр. конце ст.
• Евангелеева, Анна
  Производство сыра и творога наращивает обороты [Текст] / А. Евангелеева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 4-5.
• Творожные изделия с пребиотиком "Лаэль" [Текст] / И. А. Евдокимов, В. В. Крючкова, В. В. Ким и др. // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 72.
• Евсенина, М. В.
  Аминокислотный состав сыра "Адыгейский" при введении в рацион коров спирулины [Текст] / М. В. Евсенина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 24-25.
• Евсенина, М. В.
  Биологическая ценность белков сыра "Адыгейский" при введении в рацион коров спирулины [Текст] / М. В. Евсенина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 20-21.
• Елисеев, О. М.
  Отделитель сыворотки [Текст] / О. М. Елисеев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 44.
• Елисеев, О. М.
  Современное состояние и перспективы развития производства сыродельного оборудования в России [Текст] / О. М. Елисеев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 22-23.
• Елисеева, А.
  Новая альтернатива импортной пленке [Текст] / А. Елисеева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 27.
• Ельчаинов, В. В.
  Современные представления о структуре казеиновой мицеллы [Текст] / В. В. Ельчаинов // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 77-78. — Продолжение следует.
• Ельчанинов, В. В.
  Краткая ретроспектива применения и изучения молоковсертывающих ферментов [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 26-28.
• Ельчанинов, В. В.
  Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. 2. Получение молочной сыворотки и продуктов, обогащенных сывороточными белками [Текст] / В. В. Ельчанинов // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 64-66. — Продолжение следует.
• Ельчанинов, В. В.
  Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока [Текст] / В. В. Ельчанинов // Молочная промышленность. — 2015. — № 12. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Ельчанинов, В. В.
  Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 3. Получение b-лактоглобулина и a-лактальбумина в денатурированной или частично денатурированной форме > [Текст] / В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль, А. Н. Белов // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 50-52. — Продолжение след.
• Ельчанинов, В. В.
  Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока [Текст] / В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль, А. Н. Белов // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 40-41. — Продолжение следует.
• Ельчанинов, В. В.
  Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков. Лактоферрин и иммуноглобулины [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.50-52.
• Ельчанинов, В. В.
  Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков бета-лактоглобулин [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 38-39.
• Ельчанинов, В. В.
  Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков коровьего молока. Общая характеристика [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 32-33.
• Енальева, Л. В.
  Применение солодовых экстрактов ячменя в производстве комбинированных сырных продуктов функционального назначения [Текст] / Л. В. Енальева, В. В. Смирнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 41-43. — Библиогр.: с. 43.
• Сырный продукт для диетического питания [Текст] / А. Ф. Еникеев, Ж. Х. Какимова, А. К. Какимов, Г. М. Байбалинова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 38.
• Ермолаев, В. А.
  Влияние физико-химических свойств сухого продукта и среды восстановления на качественные показатели восстановленного продукта [Текст] / В. А. Ермолаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 20-22. — Библиогр. : с. 21-22.
• Ермолаев, В. А.
  Капиллярное строение твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 32-33.
• Ермолаев, В. А.
  Многоступенчатая вакуумная сушка мягких сыров [Текст] / В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 36-37.
• Ермолаев, В. А.
  Определение температур вакуумной сушки твердых сыров [Текст] / В. А. Ермолаев, А. Н. Расщепкин // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 44-45.
• Ерохин, В. Ю.
  Новый вид сыра с чеддеризацией сырной массы до формования [Текст] / В. Ю. Ерохин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 17-19.
• Дезинфицирующие средства "Биопаг": никаких шансов для плесени! [Текст] / К. М. Ефимов, А. И. Дитюк, А. И. Богданов и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 8. — С. 61-62.
• Профилактика и борьба с плесенью, кишечной палочкой в сыроделии [Текст] / К. М. Ефимов, А. И. Дитюк, А. И. Богданов и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 36-38.
• Современные технологии дезинфекции в сыроделии - от проблем до решения [Текст] / К. М. Ефимов, А. И. Дитюк, А. И. Богданов, А. Г. Снежко // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 27-29. — Библиогр. конце ст.
• Жезекуэль, Валери
  Возможности снижения себестоимости плавленого сыра [Текст] / В. Жезекуэль // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 36-37.
• Желнов, М. В.
  Патентная чистота как фактор конкурентоспособности продукции сыродельной отрасли [Текст] / М. В. Желнов, О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 2. — С. 9-10.
• Забодалова, Л. А.
  Применение сухого молочного сырья и растительных жиров при производстве твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Л. А. Забодалова, Н. В. Разгуляева, Л. И. Степанова // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 8.
• Заболоцкая, Т. А.
  Изучение параметров сычужной коагуляции при производстве сыров, вырабатываемых с участием пропионовокислых бактерий [Текст] / Т. А. Заболоцкая, Е. А. Давыдова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 192-196. — Библиогр. в конце ст.
• Зайцев, Я. П.
  Производство и товароведные свойства сычужных твердых сыров, полученных на основе обезжиренного молока и жиров растительного происхождения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.363 / Я. П. Зайцев ; Я.П.Зайцев ; Донецкий институт торговли (Донецк). — Ереван, 1971. — 31 с.
• Залашко, М. В.
  Микробный синтез на молочной сыворотке [Текст] : Монография / М. В. Залашко, Л. С. Залашко. — Минск : Наука и техника, 1976. — 274 с.
• Математическая модель вакуумной сушки обезжиренного творога [Текст] / Л. М. Захарова, О. Н. Буянов, А. Н. Расчепкин, В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 54-55.
• Захарова, Л. М.
  Кинетика и массообмен при вакуумной сушке обезжиренного творога [Текст] / Л. М. Захарова, В. А. Ермолаев, Л. М. Архипова // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 86-87.
• Реологичесике показатели восстановленного обезжиренного творога вакуумной сушки [Текст] / Л. М. Захарова, А. Н. Пирогов, В. А. Ермолаев, Д. В. Доня // Молочная промышленность. — 2008. — № 9. — С. 83.
• Захарова, Н. П.
  Изучение влияния основных технологических факторов на структуру и консистенцию высокожирных пастообразных плавленых сыров [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. П. Захарова ; Н. П.Захарова; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (Киев). — М., 1973. — 21 с.
• Научные и практические аспекты повышения качества колбасного копченого сыра [Текст] / Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова, В. Г. Долгощинова, Н. И. Мехова // Молочное дело. — 2004. — № 11 (24). — С. 14-15.
• Влияние солей-плавителей на качество и безопасность плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, Г. А. Кесоян, Н. Д. Доброскокина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 41.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14    15    16    17    18    19