• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Митиченко, Л. И.
  Вентиляция на кондитерских фабриках [Текст] / Л. И. Митиченко, А. В. Чернявская. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 176 с.
• Митрофанов, Т. И.
  Типовые проекты организации труда рабочих массовых професий на кондитерских фабриках [Текст] : Обзор / Т. И. Митрофанов, Н. В. Качинина, Л. И. Смирнова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 29 с.
• Митрофанова, Т. И.
  Эффективность работы бригад обслуживающих основное технологическое оборудование в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Т. И. Митрофанова. — М. : Цниитэипищепром, 1984. — 15 с.
• Михайлик, Вячеслав Аврамович
  Термохимические исследования процесса рекристаллизации сахарозы [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / В. А. Михайлик ; В.А.Михайлик; Академия наук Украинской ССР (Киев). Институт технической теплофизики. — К., 1980. — 230 с.
• Могильный, Михаил Петрович
  Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации) [Текст] / М. П. Могильный. — Москва : ДеЛи принт, 2012. — 148 с. — ISBN 5-94343-030-Х.
• Моисеева, Е. Н.
  Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е. Н. Моисеева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 50-52.
• Мурадов, Айдын Алекпер оглы
  Интенсификация процесса сушки фундука [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / А. А. Мурадов ; Одесск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Одесса, 1992. — 16с.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 209 c.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
• Мурзін, Андрій Вадимович
  Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 22 с.
• Мусаев, Гасан Муса-Оглы
  Квазистационарное течение конфетных масс по каналам формующего оборудования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. М. Мусаев ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1987. — 23 с.
• Мухамедиев, Ш. А.
  Влияние рецептуры на физико-химические свойства массы ириса [Текст] / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина, И. И. Кондратова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 46-48.
• Разработка и применение встречного плана на Львовской кондитерской фабрике "Светоч" [Текст] : обзор / В. А. Наумова, П. Ф. Беличенко, Р. В. Кузнецова, Л. И. Емельянова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 36 с.
• Наумова, В. А.
  Внедрение комплексной системы управления качеством продукции в объединении "Светоч" [Текст] : обзор / В. А. Наумова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 66 с.
• Негматуллова, Р. Н.
  Использование порошков из плодов шировника в производстве сбивного лукума [Текст] / Р. Н. Негматуллова, В. А. Васькина, Г. Н. Дубцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 30-32.
• Нерубальщук, Б. Г.
  Высушивание рафинада [Текст] / Б. Г. Нерубальщук // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 7. — С. 1-4.
• Нерубальщук, Б. Г.
  Механизация работ в упаковочном отделении [Текст] / Б. Г. Нерубальщук // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 7. — С. 13-14.
• Никифорова, В. Н.
  Углеводы в кондитерском производстве [Текст] / В. Н. Никифорова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 72 с.
• Никольский, М. И.
  Повышение эффективности кондитерского производства [Текст] : Методика определения и анализа показателей эффективности пр-ва / М. И. Никольский, А. В. Тихенко, Я. И. Яковенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 238 с.
• Никонович, С. Н.
  Совершенствование технологической линии для производства пралиновых конфет [Текст] / С. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко, В. Ю. Архипов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 100-102. — Библиогр. в конце ст.
• Носов, О. А.
  Автоматизированный участок линии производства корпусов помадных конфет [Текст] / О. А. Носов, Е. В. Носова, О. Н. Елисеев // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 14-16.
• Обозняя, В. А.
  Влияние фитодобавок на реологические свойства мармеладных масс [Текст] / В. А. Обозняя, И. Б. Красина, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.58-59.
• Оболкина, В.
  Разработаны технологии получения новых групп конфет с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 44.
• Оболкина, В.
  Существует много технологических особенностей изготовления кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 37-38.
• Оболкина, В. И.
  Рябина в кондитерских изделиях [Текст] / В. И. Оболкина, И. И. Сивный // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкина, В. И.
  Научное обоснование технологий производства комбинированных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 30-31.
• Оболкіна, В.
  Гелланова камедь в оздобленні напівфабрикату з піноподібною структурою [Текст] / В. Оболкіна, І. Сівній, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Оболкіна, В.
  Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 12(352). — С. 25-27.
• Оболкіна, В.
  Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 10(338). — С. 21-22.
• Оболкіна, В.
  Уже розроблено нові технології кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 27-29.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення нових технологій комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 22-23.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії [Текст] / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 78-81.
• Оболкіна, Віра
  Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів [Текст] = Secondary commodity resource wine in the manufacture of confectionery / В. Оболкіна, С. Кіяниця, Т. Каліновська // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження поведінки неглазурованих помадних цукерок з частковою заміною цукру на полідекстрозу під час їх зберігання [Текст] / О. С. Онофрійчук, О. О. Кохан, Ю. В. Камбулова, Л. В. Марцинкевич // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 22-33.
• Осипов, А.
  Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий. Новые возможности традиционных ингредиентов [Текст] / А. Осипов // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 18-19.
• Осипов, А. А.
  Фруктовые начинки для кондитерской промышленности [Текст] / А. А. Осипов // Кондитерское производство. — 2007. — № 3. — С. 18.
• Острик, А. С.
  Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности [Текст] : Справочник / А. С. Острик, А. Н. Дорохович, Н. В. Мироненко. — К. : Урожай, 1989. — 112 с. — ISBN 5-337-00406-9.
• Павленко, В. С.
  Исследование долговечности шарнирных узлов ирисозаверточных автоматов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / В. С. Павленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 22 с.
• Павлосюк, Н. И.
  Исследование процесса получения триметиламина из бетаина при комплексной переработке патоки на спирт [Текст] : Дис... канд. техн. наук / Н. И. Павлосюк ; Укр. науч.-исслед. ин-т спир. и ликеро-водочной пром-сти (Киев). — К., 1963. — 164 с.
• Папуш, Е. Г.
  Теплофизические характеристики помадных масс [Текст] / Е. Г. Папуш, А. С. Панин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 2. — С. 26-27.
• Паргентанян, Г. В.
  Совершенствование процесса механизированного нанесения узоров на торты [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. В. Паргентанян ; Г.В.Паргентанян; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1988. — 24 с.
• Парфененко, Валерия Васильевна
  Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 207 с.
• Парфенова, Т. В.
  Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы [Текст] / Т. В. Парфенова, Л. А. Коростылева, А. Н. Быстрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 4. — С. 14-16.
• Пархомец, А. П.
  Принципиальная схема водоснабжения и канализации сахарорафинадного завода [Текст] / А. П. Пархомец, Н. И. Насталенко, Н. А. Занько // Сахарная промышленность. — 1977. — № 2. — С. 13-17. — Библиогр. в конце ст.
• Пересічний, М. І.
  Каррагінанові драглі як основа солодких жельованих страв [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 86-87.
• Перцевой, Ф. В.
  Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф. В. Перцевой, А. Т. Теймурова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 33-39.
• Першакова, Н. И.
  Нетрадиционное растительное сырье в кондитерской промышленности [Текст] / Н. И. Першакова, Е. В. Огурцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.112.
• Петров, С. М.
  О качестве продукции на основе белого сахара с добавками [Текст] / С. М. Петров, К. И. Эллер // Сахар. — 2016. — № 10. — С. 30-35. — Библиогр. в конце ст.
• Петрушевский, Вячеслав Витальевич
  Исследование процесса кристаллизации гидратной глюкозы и разработка способа непрерывной кристаллизации [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 361 / В. В. Петрушевский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 258 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14