• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Підтеми:

• 664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
• 664.653.1 Змішування, замішування тіста
• 664.655.041 Печі для випікання

Документи:

• Меликов, А. Г.
  Разработка и исследование устройства для формования тестового полуфабриката восточной сладости бамия [Текст] / А. Г. Меликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 97-99. — Библиогр. в конце ст.
• Меликов, Ахмед Гулу оглы
  Механизация процесса приготовления ришты-тестового полуфабриката в производстве азербайджанских кондитерский изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Г. Меликов ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1990. — 19с.
• Метер, А. С.
  Исследование нагнетателя валкового типа для тестоделительных машин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. С. Метер ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1954. — 11с.
• Использование антиокислительных добавок в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова и др. // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 52-53.
• Михайленко, Вячеслав Георгиевич
  Исследование влияния сжимаемости и упругого восстановления на течение теста в каналах формующих машин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. Г. Михайленко ; Московск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1976. — 32с.
• Михайлишин, М.
  Моделювання процесу замішування тіста безлопатевим робочим органом [Текст] / М. Михайлишин, І. Стадник // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 1(151). — С. 54-56. — Бібліогр.: с. 56.
• Михайлов, В.
  Некоторые автоматизированные хлеопекарные и кондитерские линии вобще не требуют присутствия человека [Текст] / В. Михайлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 23-24.
• Михайлова, Е.
  Пекарня: новые возможности [Текст] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 1 (113). — С. 18-19.
• Михалев, С. Г.
  Исследование интенсификации процесса замеса теста непрерывным способом [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / С. Г. Михалев ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1969. — 20с.
• Михелев, А. А.
  Справочник по хлебопекарному производству [Текст]. Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. — 2-е изд., перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 366 с.
• Михелев, А. А.
  Справочник механика хлебопекарного производства [Текст] / А. А. Михелев. — К. : Гостехиздат УССР, 1962. — 472 с.
• Михелев, А. А.
  Расчет и проектирование хлебопекарных печей [Текст] : Учеб. пособие / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 564 с.
• Михелев, А. А.
  Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : Учеб. / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 489 с.
• Михелев, А. А.
  Справочник по эксплуатации технологического оборудования хлебопекарных предприятий [Текст] / А. А. Михелев, М. Н. Сигал. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 328 с.
• Михонік, Л.
  Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на на технологічний процес на якість хліба [Текст] / Л. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 7-8.
• Мізнік, Лариса Миколаївна
  Визначення ріціональних конструктивно-технологічних параметрів процесів виготовлення виробів із тіста з начинкою [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Л. М. Мізнік ; НУХТ. — К., 2006. — 123 с.
• Мізнік, Лариса Миколаївна
  Визначення ріціональних конструктивно-технологічних параметрів процесів виготовлення виробів із тіста з начинкою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Л. М. Мізнік ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Мізнік, Лариса Миколаївна
  Визначення ріціональних конструктивно технологічних параметрів процесів виготовлення виробів із тіста з начинкою [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Л. М. Мізнік ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Морозов, Н. В.
  Исследование процесса нагнетания теста в тестоделительных машинах с объемными мерниками и поршневым нагнетанием [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. В. Морозов ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — Одесса, 1953. — 16с.
• Муждабаев, А.
  Пять важных правил правильного приготовления теста [Текст] / А. Муждабаев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 14-15.
• Набок, М.
  Выпечка пшеничного хлеба с использованием в тестозамешивании электроактивированных водных растворов [Текст] / М. Набок, Г. Плутахин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 38-41.
• Набок, М.
  Выпечка пшеничного хлеба с использованием в тестозамешивании электроактивированных водных растворов [Текст] / М. Набок, Г. Плутахин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 30-32.
• Наливайко, Н.
  Альпийский багет [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 54-55.
• Наливайко, Н.
  Высокоточный тестоделитель ваккуумно-поршевого типа [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.40-41.
• Наливайко, Н.
  Еще раз о технологии замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 15-16.
• Наливайко, Н.
  Интересные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 32-34.
• Наливайко, Н.
  Исследование особенностей выпечки бескоркового хлеба на основе системного подхода [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.15-20.
• Наливайко, Н.
  Какими ж средствами можна достигнуть точности дозирования улучшителей [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 15-16.
• Наливайко, Н.
  Молочнокислое брожение теста [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.25-26.
• Наливайко, Н.
  Некоторые эмпирические наблюдения быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.16-17.
• Наливайко, Н.
  Поговорим о технологии отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 16-19.
• Наливайко, Н.
  Польское оборудование [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.49-51.
• Наумова, К.
  Незадовільні властивості тіста можна виправити так [Текст] / К. Наумова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.17-18.
• Немцова, З.
  Агрегат, готовящий тесто на жидкой дисперсной фазе [Текст] / З. Немцова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.29.
• Немцова, З. С.
  Основы хлебопечения [Текст] : Учеб. / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 287 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Опыт внедрения комплексной системы управления качеством продукции на Московском хлебзаводе № 22 [Текст] : Обзор / З. С. Немцова, Л. Р. Микулинская, Н. В. Вивюрская, С. Р. Чиркова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 38 с. — (Хлебопекарная и макаронная пром-сть).
• Немцова, З. С.
  Сокращение технологических потерь в хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор / З. С. Немцова, В. В. Щербатенко, А. А. Крамынина ; ЦНИИТЄИПищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 15 с.
• Николаев, Б. А.
  Кондиционирование воздуха в хлебопечении [Текст] / Б. А. Николаев ; под ред. А. А. Павперова. — М.-Л. : ГНТИ, 1931. — 46 с.
• Николаев, Б. А.
  Структурно-механические свойства мучного теста [Текст] / Б. А. Николаев. — Москва : Пищ. пром-сть, 1976. — 287 с.
• Автоматическое дозирование компонентов хлебопекарного производства [Текст] : Обзорн. информ. Вып. 10 / А. Б. Никольский, О. А. Рябов, В. П. Амелин и др. ; ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 35 с. — (Серия № 14. Хлебопекарная и макаронная промышленность).
• Никончук, В. И.
  Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Никончук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 23 с.
• Никончук, Владимир Игнатьевич
  Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Никончук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 203 с.
• Нікішина, О. В.
  Інтеграційні тенденції та проблеми розвитку українського ринку макаронних виробів [Текст] / О. В. Нікішина // Економіка харчової промисловості. — 2016. — Т. 8, № 4. — С. 20-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Нікішіна, О. В.
  Методичний підхід до цінового моніторингу товарного ринку (на прикладі ринку хлібопродуктів) [Текст] / О. В. Нікішіна // Економіка харчової промисловості. — 2017. — Т.9, № 1. — С. 10-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Носенко, С. М.
  Управление материальными потоками крупного кондитерского холдинга [Текст] / С. М. Носенко, В. С. Кузнецов, В. В. Смирнов // Кондитерское производство. — 2006. — № 2. — С. 4-8.
• Оболкіна, В.
  Комбіновані кондитерські вироби [Текст] / В. Оболкіна. — С. 21.
• Оболкіна, В.
  Методом ко-екструзії науковці пропонують нові напрямки щодо створення обладнання для формування кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, В. Захаревич, Л. Лебедєва. — С. 26.
• Пекарня при универсаме на Широкой [Текст] / А. К. Оганов, М. И. Васин, Д. А. Стригун и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 8.
• Дослідження впливу низьких температур на дріжджове тісто з рослинною добавкою [Текст] / А. М. Одарченко, Д. М. Одарченко, В. Ю. Балим, О. С. Буток // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С. 292-300.
• Одарченко, А. Н.
  Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14