• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Підтеми:

• 664.691 Сировина для макаронних виробів

Документи:

• Федай, А.
  Гонки по спиральке [Текст] / А. Федай // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 54-62.
• Федоровский, А. Е.
  Совершенствование внутрифабричного планирования на предприятиях кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / А. Е. Федоровский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 29 с.
• Фесенко, О.
  Високоякісні сухі сніданки, швидкорозварювані крупи і пластівці можна одержувати і з дрібного зерна. При дотриманні, звичайно, певних особливостей технології [Текст] / О. Фесенко // Зерно i хлiб. — 2007. — № 2 (46). — С.22.
• Халамейзер, М. Б.
  Автоматизация систем искусственного климата на макаронных предприятиях [Текст] : Обзор / М. Б. Халамейзер. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 44 с.
• Эффективность культивирования молочнокислых микроорганизмов с использованием в качестве субстрата СО2-шротов пряно-ароматического сырья [Текст] / Н. Р. Хамитова, А. С. Стукало, Т. А. Шахрай, Т. И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.44-45.
• Хорошева, И.
  Нетрадиционное сырье в сухих завтраках [Текст] / И. Хорошева, Е. Назаренко, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.39-42.
• Цыганова, Т.
  Влияние редуцирующих сахаров муки на цвет макаронных изделий [Текст] / Т. Цыганова, Н. Казеннова, В. Тукачев // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 48-49.
• Формирование рецептур для производства безбелковых и безглютеновых продуктов [Текст] / Т. Цыганова, Д. Шнейдер, Е. Костылева, А. Козлов // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Чайка, И.
  Высокое давление во время пресования способствует получению макаронных изделий желтого цвета со стекловидным изломом [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 46-47.
• Чайка, Т.
  В Италии, Франции и Греции существует положение, что макароны не из твердой пшеницы - это мошенничество [Текст] / Т. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 23-25.
• Чернов, М.
  Энергосберегающие технологии сушки макаронных изделий [Текст] / М. Чернов // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.65-67.
• Чернов, М.
  Какие же должны быть температура и относительная влажность воздуха на складе при хранении макаронных изделий [Текст] / М. Чернов, Е. Гнатув // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.25.
• Чернов, М. Е.
  Оборудование макаронной промышленности за рубежом [Текст] : Обзор / М. Е. Чернов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 40 с.
• Чернов, М. Е.
  Оборудование предприятий макаронной промышленности [Текст] / М. Е. Чернов. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1988. — 262 с.
• Чернов, М. Е.
  Справочник по макаронному производству [Текст] / М. Е. Чернов, Г. М. Медведев, В. П. Негруб. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 232 с.
• Сушка макарон в качающихся вращающихся цилиндических кассетах [Текст] : Информация / М. Е. Чернов, Е. С. Поляков, Л. А. Буров, И. М. Савина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 11 с.
• Чуйко, М. М.
  Обгрунтування вибору раціональної концентрації напівфабрикату кісткового харчового в технології макаронних виробів [Текст] / М. М. Чуйко, М. П. Головко, Н. В. Верешко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.83-88.
• Шамкова, Н. Т.
  Исследование деформации овощекрупяных масс [Текст] / Н. Т. Шамкова, Т. В. Яковлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.102-103.
• Шаніна, О. М.
  Поліпшення кулінарних достоїнств макаронних виробів із застосуванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, В. О. Звєрєв, А. Т. Теймурова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 184-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Швець, Н.
  Макарони- це серйозно й відповідально [Текст] / Н. Швець // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 5(297). — С. 6-7.
• Швець, Н.
  Ринок називає найкращих [Текст] / Н. Швець // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 2(318). — С. 11-12.
• Шевченко, Анастасія Олександрівна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / А. О. Шевченко, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 63 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Шелепина, Н. В.
  Макаронные изделия с использованием высокоамилозного горохового крахмала [Текст] / Н. В. Шелепина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.36-37.
• Структура макаронного тіста з білковими добавками [Текст] / О. В. Ширкунова, Л. Ю. Годунова, В. Г. Юрчак, В. В. Манк // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 44-49.
• Шмалько, Н. А.
  Способы повышения биологической ценности макаронных изделий [Текст] / Н. А. Шмалько, Е. О. Сидоренко, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.7-10.
• Шматченко, И.
  Как лучше организовать макаронное производство [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.8-12.
• Шматченко, И.
  Наиболее целесообразно обогащать витаминами макаронные изделия быстрого приготовления [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 26-28.
• Шнейдер, Д.
  Макаронные изделия из цельномолотого и пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Д. Шнейдер // Хлебопродукты. — 2010. — № 8. — С. 46-47.
• Шнейдер, Д. В.
  Новая програма формирование рецептов безглютеновых продуктов [Текст] / Д. В. Шнейдер // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 50-52. — Библиогр.: с. 52.
• Шнейдер, Д. В.
  Разработка технологий безглютенових макаронных изделий [Текст] / Д. В. Шнейдер // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Шнейдер, Д. В.
  Формирование структуры макаронных изделий из безглютенового сырья [Текст] / Д. В. Шнейдер // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Шнейдер, Д.
  Использование растительных масел при сушке макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Д. Шнейдер, И. Казеннов, В. Байков // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 50-51.
• Шнейдер, Т. И.
  Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Стандарт на изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества [Текст] / Т. Шнейдер, Н. Казеннова, Д. Шнейдер и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.31-33.
• Шнейдер, Т.
  Корректирующая добавка для макаронного теста и способ производства макаронных изделий [Текст] / Т. Шнейдер, М. Калинина, Н. Иванова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 6-8.
• Шнейдер, Т.
  Найкращі показники мають макаронні вироби з борошна оббивного помелу твердої пшениці [Текст] / Т. Шнейдер, Є. Петрова, Р. Поландрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.23-24.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшення якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 310 с.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 40 с. — рекомендовано кафедрою.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшення якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 380 с.
• Юрчак, В. Г.
  Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби з яєчним білком [Текст] : (ТІ У 00389676.2258-2004) / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 30.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби яєчні "Пріма" [Текст] : [ТУ У 00389676.БО.454-2004] / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 31.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Технології макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. " Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми " Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 57 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Технології макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. " Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми " Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, В. Г.
  Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 123-128. — Бібліогр.: с. 127-128.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби "Русинські" [Текст] : [ТУ У 18.470-98] / В. Г. Юрчак, Т. В. Корж, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 32.
• Дослідження та оптимізація процесів виготовлення макаронних виробів функціонального призначення з використанням препаратів грибів шиїтаке [Текст] / В. Г. Юрчак, Д. М. Кравчук, Н. О. Шаркова, Г. В. Декуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 209-217.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 34.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 29.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10