• Класифікатори
• ков...

ковбаси, колбасы

Підтеми:

• ковбаси кров'яні, колбасы кровяные
• ковбаси ліверні, колбасы ливерные
• ковбаси ліверні. колбасы ливерные

Документи:

• Анализ потребителей колбасной продукции в Украине [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 42-43.
• Аппетитные колбасные наряды [Текст]. — С. 44-45.
• Барвники і функціональні суміші від "ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА" [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 1-2, січ.-лют. — С. 9.
• БС Глобал Украина : "Уходит год 2014 - год больших испытаний и вызовов рынка" [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 24-25.
• В Воронеже проверили колбасу [Текст] // Управление качеством. — 2012. — № 2. — С. 15.
• Відчуйте смак якості [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 3(343). — С. 31.
• Война войной, а колбаса по расписанию! [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 9. — С. 12-23.
• Всем известный Schaller Thermostar [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 6 (112). — С. 46.
• Использование крови, мясных субпродуктов и молочного белка при производстве колбасных изделий [Текст] : Обзорная информация. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 31 с. — (Мясная промышленность).
• Как избежать дефекта разрыва несъедобной белковой (коллагеновой) оболочки при производстве п/к и в/к колбас? [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 28-31.
• Как сохранить планы по рецептурам, содержащим говядину? [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 57.
• Колбаса и политика [Текст] // Продукты питания. — 2008. — № 1. — С.26-29.
• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• Колбасы: технологии, стандарты, инновации [Текст] // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 1.
• Незалежне опитування "МБ" [Текст]. — С. 81.
• Новинки 2012 или взгляд в будущее [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 53.
• Новое в мире "Zaltech" [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 22.
• ООО "БС Глобал Украина" : приветствуем мясопереработчиков Украины [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 4 (132). — С. 24-25.
• Основной критерий выбора оболочки для с/к и с/в колбас - Адгезия! [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 7 (135). — С. 26-28.
• Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 1 (111). — С. 30-31.
• Подавление роста плесени на сухих колбасах [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 7 (126). — С. 41-42. — Окончание, нач. см. в № 6. — Библиогр. в конце ст.
• Поршневые шприцы Frey [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 1 (129). — С. 50-51.
• Производство салями: надежно, быстро, качественно [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 35.
• С мясом хорошо, без мяса-не очень. Мясные и колбасные изделия в 2007- начале 2008 г.г. [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 3. — С. 18-25.
• Семинар "Матимекс-Украина" : незабываемые впечатления [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 8(125). — С. 20-23.
• Семінар "Матімекс-Україна" - актуальне сьогодення та перспективи майбутнього [Текст] // Мясной бизнес. — 2015. — № 1 (140). — С. 24-26.
• Така звичайна ковбаса [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 2(342). — С. 31.
• Таухмассы для благородных салями [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 7 (115). — С. 44-45.
• Утворення повітряних пор: причини появи і шляхи усунення [Текст] // М'ясна індустрія. — 2017. — № 6. — С. 12-14.
• Evaluation of rosemary extract effectiveness in the technology of meat-containing sausages with duck meat [Текст] / N. Bozhko, V. Tischenko, L. Baidak, V. Pasichnyi // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 1. — P. 54-64. — Bibliogr. : p. 62.
• Ili, V.
  Starter cultures MF 42-K in the preparation of raw dried sausages [Текст] / V. Ili // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 205-209. — Bibliogr. : p. 209.
• Новая документация на полукопченые колбасы с использованием оленины [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 26-30. — Библиогр.: с. 30.
• Арефьева, Анастасия
  Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 26-27.
• Асланова, М. А.
  Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин [Текст] / М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Бабанов, І. Г.
  Дослідження процесів теплової обробки сирокопчених ковбас в потоці при пульсуючій подачі робочої суміші [Текст] / І. Г. Бабанов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 43. — С. 44-47.
• Баженова, Б. А.
  Мясопродукты с биологически активными добавками [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, Г. Н. Амагзаева // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 42-44.
• Баль-Прилипко, Л.
  Термін придатності варених ковбасних виробів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Т. Воробйова. — С. 21.
• Белейчик, Наталя
  Шприцювати треба щільно. Але не завжди... [Текст] / Н. Белейчик // М'ясна індустрія. — 2015. — № 1. — С. 9.
• Вареные колбасы с овощными добавками [Текст] / М. И. Беляев, А. И. Черевко, А. А. Инжиянц, Р. М. Салаватулина // Пищевая промышленность. — 1988. — № 3. — С. 27-29.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Л. А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.47-53.
• Борисова, Інна
  Іван Попович : "Закарпатську ковбасу робить моя сестричка" [Текст] : [бесіда з народним артистом України І. Поповичом] / І. Борисова // Мясной бизнес. — 2012. — № 11 (117). — С. 88.
• Брюхова, С. В.
  Обогащенная белково-жировая композиция для колбас [Текст] / С. В. Брюхова, М. Б. Данилов, Б. А. Баженова // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
• Бучинская, А. Г.
  Тонкости французских специалитетов [Текст] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 40-43.
• Буша, А. А.
  Полезный, но капризный продукт [Текст] / А. А. Буша // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.93.
• Буша, А. А.
  Эти вкусные, вкусные колбасы...от "Викос" [Текст] / А. А. Буша // Мясной бизнес. — 2006. — № 6. — С. 28-29.
• Віннікова, Л. Г.
  Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах [Текст] / Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк, Є. І. Чернер // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.112-117.
• Віннікова, Л. Г.
  Вплив термічної активації сировини на розвиток молочнокислої стартової мікрофлори в сиров'ялених ковбасах із м'яса птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, Г. В. Дубатовка, А. В. Додон // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.159-164.
• Вовк, С. О.
  Рибна ковбаса-здорова альтернатива [Текст] / С. О. Вовк, Р. М. Яремко, Б. Б. Кружель // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С. 94-95.
• Воликова, Л.
  Колбасы и деликатесы из конины [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.96-97.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXVII : Совершенствование процессов производства колбасных изделий / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М. Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1973. — 208 с.

1   2    3    4