• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Оболкіна Віра Іллівна, Оболкина Вера Ильинична, Obolkina V.

Документи:

• Методичні рекомендації до виконання випускного кваліфікаційного дипломного проекту [Електронний ресурс] [Текст] : для здобуття освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. (кондитерське виробництво) / уклад. : А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, В. В. Дорохович, О. О. Кохан, В. В. Малиновський ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 91 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Use of grapes processing products in developing innovation confectionery technologies [Текст] / T. Kalinovska, V. Obolkina, S. Kyianytsia, I. Krapivnitska // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 76.
• Kalinovska, Tatyana
  The use products of grapes processing in developing innovation confectionery technologies [Текст] / T. Kalinovska, V. Obolkina, I. Krapivnitska // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 99.
• Kalinovska, Tetiana
  Substantiation of using wine-making secondary products as alternative raw material for confectionery industry [Текст] / T. Kalinovska, V. Obolkina // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 1. — С. 77-80. — Библиогр. : с.79-80.
• Kirpichenkova, Oksana
  Technology increased competitiveness gingerbread products improving [Текст] / O. Kirpichenkova, V. Obolkina // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 201.
• Characteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining puree [Текст] / V. Obolkina, O. Kokhan, I. Syvniі, I. Krapyvnytska // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 4. — P. 615-626. — Bibliogr. : p. 624-626.
• Study of oat malt influence on butter biscuit structuring [Текст] / A. Skrypko, S. Kyianytsia, V. Obolkina, N. Yemelianova // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 201.
• Yovbak, Ulyana
  The use of plant material to create semi-gelatinous pastry products [Текст] / U. Yovbak, V. Obolkina, I. Krapivnitska // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 200.
• Букшина, Л. С.
  Особенности технологии производства мучных кондитерских изделий из слоеного теста на предприятиях малой мощности [Текст] / Л. С. Букшина, В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 3 (122). — С. 16-18.
• Застосування пряно-ароматичних фітодобавок при створенні нового асортименту виробів з листкового тіста [Текст] / О. О. Дзигар, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до проведення підсумкового ігрового заняття з технологічної практики на кондитерському підприємстві для студ. V курсу спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Є. Г. Бондаренко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2009. — 11 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Оптимізація технологічних процесів галузі (Кондитерське виробництво) [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 86 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів. З 2012 р.технології хлібопекарсь.ких і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Розробка раціональної технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 39.
• Дорохович, А. М.
  Розробка раціональної технології кремо-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом Ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 8.
• Дорохович, А.
  Формування структури комбінованих кондитерських виробів [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 2(306). — С. 20-23.
• Дорохович, А.
  Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна, Г. Своєволіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 8.
• Дорохович, А. М.
  Використання продуктів переробки солода при виробництві пряників з фруктовою начинкою, які формуються методом ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 96-97.
• Дорохович, А. М.
  Нова технологія заварного пряника [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 89.
• Стабилизационные системы в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Дорохович, В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С. 20-21.
• Стабілізаційні системи для кондитерських виробів [Текст] / В. Дорошенко, О. Мехтієв, А. Дорохович та ін. — С. 28-29.
• Дудко, С. Д.
  Особенности процесса термообработки мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 9 (32). — С. 39-41. — Библиогр. в конце ст.
• Дудко, С.
  Європейці пропонують нову технологію виготовлення хлібобулочних виробів та обладнання до неї [Текст] / С. Дудко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С. 47-48.
• Дудко, С. Д.
  Современное формующее оборудование для сахарного печенья [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 26-28.
• Дудко, С. Д.
  Современные тенденции по использованию тестомесильных машин [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 52-55.
• Дудко, С. Д.
  Хранение и транспортировка сыпучего сырья при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 42-44.
• Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні [Текст] / Н. О. Ємельянова, В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, В. М. Юла // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 175-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини [Текст] / У. Йовбак, І. Карпович, І. Крапивницька, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Йовбак, У.
  Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Йовбак, У.
  Фізико-хімічні властивості пектинів з різним ступенем етерифікації та обгрунтування умов їх використання в кондитерських виробах [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Йовбак, У.
  Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морковяного та морквяно-яблучного пюре [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы их использования для создания кондитерских изделий нового ассортимента [Текст] / Т. В. Калиновская, В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, С. Г. Кияница // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас [Текст] / Т. В. Каліновська, О. О. Вайсеро, О. О. Кохан, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 42-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каліновська, Т. В.
  Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей [Текст] / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця. — С. 69-74. — бібліогр. в кінці ст.
• Каліновська, Т. В.
  Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей [Текст] / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 69-74. — Бібліограф. в кінці ст.
• Розроблення технології помадно-кремових цукеркових мас з додаванням напівфабрикатів з виноградних вичавок [Текст] / Т. Каліновська, В. Оболкіна, Л. Букшина, А. Згурський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 15-18.
• Визначення можливості використання пектиновмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатівС.14-18 [Текст] / Ю. Камбулова, І. Крапивницька, В. Оболкіна, У. Осипенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 14-18.
• Кирпиченкова, О. М.
  Использование овощного пюре для повышения качества пряников [Текст] / О. М. Кирпиченкова, В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 27-28.
• Кирпіченкова, О. М.
  Розроблення технології здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями [Текст] / О. М. Кирпіченкова, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 62-65. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кирпіченкова, О.
  Дослідження впливу овочевого пюре на якість заварних пряників [Текст] / О. Кирпіченкова, В. Оболкіна, О. Бадяка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коваленко, И.
  Разработка украинского аналога автоматической линии для производства бисквитных панкейков [Текст] / И. Коваленко, А. Пилипенко, В. Оболкина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 5 (78), июнь. — С. 40-41.
• Коваленко, І. Пилипенко А.
  Сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання [Текст] / І. Пилипенко А. Коваленко, С. Дудко, В. Оболкіна // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 6 (59), авг. — С. 30-32.
• Сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання [Текст] / І. Коваленко, А. Пилипенко, С. Дудко, В. Оболкіна // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 5 (58), июнь. — С. 32-36.
• Крапивницкая, И. А.
  Овощные и фруктово-овощные пектинсодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной структурой [Текст] / И. А. Крапивницкая, В. И. Оболкина, У. С. Йовбак // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лебедева, Л. М.
  Нові напрями у створенні обладнання для формування кондитерських виробів методом ко-екструзії [Текст] / Л. М. Лебедева, В. І. Оболкіна, В. Б. Захаревич // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 93-94.
• Сорбційні властивості полісахаридів [Текст] / В. В. Манк, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 45-49.
• Оболкина, В.
  Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 40-41.
• Оболкина, В.
  Комплексные структурообразователи и нетрадиционное сырье [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 26-28.

1   2    3