• Класифікатори
• какао

какао-боби, какао-бобы

Документи:

• Duyvis-Wiener. Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 62.
• Дорогое удовольствие [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 115.
• Немного о какао-бобах - пришельце с экзотических стран [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 29-30.
• О какао-продуктах начисто [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 2 (65), март. — С. 18-19.
• Обзор событий на мировом рынке какао [Текст] // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 22-25.
• Первичная оброботка какао - бобов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 46-48.
• Про шоколад.І не тільки [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 4(332). — С.31.
• Современное производство и высокое качество [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 98.
• Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. Є. Костенко, О. М. Бутенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 60 с. — каф. хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Андренко, Г. П.
  Механізація очистки арахісового ядра і бобів какао від домішок [Текст] / Г. П. Андренко, А. І. Волинець, І. С. Крижанівський // Харчова промисловість. — 1960. — № 3. — С. 29-32.
• Барашкова, А.
  Шоколадная фабрика [Текст] / А. Барашкова // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 136.
• Голант, Б. Я.
  Заменители основных вкусовых веществ ферментированных бобов какао [Текст] / Б. Я. Голант // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №1. — С. 22-24. — Библиогр. : с. 24.
• Горбань, Н.
  На заре человеческой цивилизации шоколад называли пищей богов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.42-44.
• Грабовский, И. И.
  Предварительная обработка бобов какао [Текст] / И. И. Грабовский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 27-29.
• Грюнер, В. С.
  Изменение дубильных веществ бобов какао при термической обработке [Текст] / В. С. Грюнер, Г. Д. Селезнева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №6. — С. 6-9.
• Грюнер, В. С.
  Характеристика дубильных веществ бобов какао Аккра и Цейлон [Текст] / В. С. Грюнер, Г. Д. Селезнева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 16-18.
• Пути рационального использования какао бобов [Текст] : Обзор. информ. Вып. 4 / А. И. Гусаков, Л. С. Кузнецова, З. З. Степанович, М. Ю. Сиданова ; Мин-во пищ. пром.-сти, ЦНИИТЭИ пищ. пром.-сти. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 42 с. — (Кондитерская пром-сть).
• Данилевич, А. Ф.
  Ускоренное определение влажности бобов какао, орехов, миндаля и арахиса [Текст] / А. Ф. Данилевич // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 10-12.
• Дорохович, А. М.
  Технологія шоколаду [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 367 с. — ISBN 978-966-612-161-8.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дубцов, Г. Г.
  Производство шоколада ( обзор ) [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 6-8.
• Ермакова, Т. П.
  Исследование процесса термической обработки какао в аппаратах системы ВИС-42-ДК [Текст] / Т. П. Ермакова, Л. В. Гольцева. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 16 с.
• Золюк, И.
  Какао. Рождение сырья для шоколада [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.24-25.
• Кокашинский, Г. Р.
  Современные способы оборудования для термической обработки какао бобов и орехоплодных ядер [Текст] : обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 57 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Хранение и первичная переработка бобов какао, ядер и сахара за рубежом [Текст] : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 96 с.
• Кравченко, Л.
  Мировой рынок какао-бобов [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 8-11.
• Кравченко, Лилия
  Рынок в шоколаде [Текст] : Шоколадные изделия в украинских реалиях / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 16-18.
• Кузнецова, Л. С.
  Усовершенствованный метод определения дубильных веществ в какао-продуктах [Текст] / Л. С. Кузнецова, З. З. Степанович // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 15-16.
• Кузнецова, Л. С.
  Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.24-26.
• Лукачук, Тарас
  Крафт Фудз Украина : итоги года... и планы на будущее [Текст] / Т. Лукачук, Н. Ревика, Ю. Голянич // Мир продуктов. — 2013. — № 1 (90). — С. 16-18.
• Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 35-37. — Библиогр. : с. 37.
• Анализ качества продуктов переработки какао-бобов [Текст] / Г. О. Мамгомедов, И. В. Плотникова, А. Я. Олейникова, А. А. Журавлев // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Наливайко, Н.
  Измеряем качество всех видов шоколада [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.8-11.
• Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
• Селезнева, Г. Д.
  Дубильные вещества какао-бобов и влияние их на качество шоколада [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. Д. Селезнева ; Г.Д.Селезнева; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1962. — 15с.
• Сергієнко, М. М.
  Безпрерервнодіюча станція обробки бобів какао [Текст] / М. М. Сергієнко, В. К. Понуренко // Харчова промисловість. — 1961. — № 3. — С. 17-20.
• Серебряков, М. Н.
  Оборудование для кондитерского производства [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 26-28.
• Серебрякова, М. Н.
  Способ производства шоколада и глазури из жидких компонентов [Текст] / М. Н. Серебрякова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 47.
• Скобельская, З. Г.
  Влияние матричной обработки на качество какао-бобов [Текст] / З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Прогнозирование выхода шоколадных полуфабрикатов [Текст] / З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 9.
• Скобельская, З. Г.
  Совершенствование технологии переработки какао-бобов в крупку [Текст] / З. Г. Скобельская, А. Ю. Глебова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 13-15. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Снижаем вязкость какао тертого [Текст] / З. Г. Скобельская, С. Г. Овчинников // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Строганов, В. И.
  Механизация и автоматизация процесса обжарки бобов какао и жиросодержащих ядер [Текст] / В. И. Строганов, М. Б. Эйнгор, Р. И. Клубкова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 7-13.
• Телевной, Игорь
  Нидерланды для гурманов [Текст] / И. Телевной // Мир туризма. — 2015. — № 6. — С. 46-51.
• Люминесцентный метод контроля [Текст] / Е. И. Тимошкин, Г. А. Маршалкин, А. В. Титкова, И. С. Алехина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 12. — С. 54-55.
• Харламова, О. А.
  Изучение состава дубильных веществ бобов какао Аккара и Байя [Текст] / О. А. Харламова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 3. — С. 15-21. — Библиогр. в конце ст.
• Харламова, О. А.
  Определение катехинов в бобах какао [Текст] / О. А. Харламова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Харламова, О. А.
  Химический состав, свойства и вкусовые качества бобов какао [Текст] / О. А. Харламова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 118 с. — (Качество, ассортимент).
• Чубарь, Т.
  Сказки дядюшки Шоколада [Текст] / Т. Чубарь // Мир туризма. — 2020. — № 1. — С. 48-53.
• Ютина, Е.
  Антиокислительные свойства продуктов переработки плодов какао [Текст] / Е. Ютина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 30-31.