карамельне виробництво, карамельное производство
Документи:
- В чем же причина низкой популярности в потребителей карамели ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С.31-33.
- Новая карамель Jardin Riche с коллекционными магнитами [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 9.
- Рецептуры карамели завернутой и открытой [Текст]. — Изд. офиц. — М. : Нар. ком. пищ. пром-сти СССР, 1939. — 416 с.
- Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Сост. Н.С. Павлова. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 232 с. — ISBN 5-901065-22-0.
- Увеличение производства Изомальта отвечает потребностям рынка [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 9. — С. 110.
- Андреєва, О.
Весняне натхнення створювати більше з ароматизаторами Symrise [Текст] / О. Андреєва // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 3. — C. 11.
- Березовский, Ю. М.
Распределение температуры при вытяжке карамельного жгута [Текст] / Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин, В. Н. Андреев // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
- Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю. В. Бурляй, Ю. А. Дагаев, Ю. Д. Кобинек, Е. Б. Сидорченко. — К. : Техніка, 1981. — 175 с.
- Валентинова, Н. И.
Системное управление формированием качества карамели-важный фактор обеспечения ее конкурентоспроможности [Текст] / Н. И. Валентинова, В. И. Заикина // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 30-31.
- Герасимова, И. В.
Технология карамели [Текст] : Учеб. / И. В. Герасимова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1988. — 136 с. — ISBN 5-10-000192-5.
- Герасимова, И. В.
Технология карамели [Текст] : Учеб. / И. В. Герасимова. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 96 с. — (Для кадров массов. проф.).
- Даурский, А. Н.
Поточная линия производства карамели с густыми начинками [Текст] / А. Н. Даурский, Г. Р. Кокашинский // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 26-28.
- Дорохович, Антонелла Миколаївна
Технологія карамелі [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Інкос, 2011. — 192 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-8347-97-9.
- Жевательная карамель с физиологически-функциональными и диетическими свойствами для детей, которая отвечает требованиям нутрициологии [Текст] / А. Н. Дорохович, О. М. Костенко, А. С. Божок, О. С. Зай. — С. 26-28.
- Драгилев, А. И.
Оборудование для производства карамели [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев. — М. : Агропромиздат, 1981. — 168 с. — (Для кадров массовых професий).
- Жоркова, Ж.
Украинская карамелька [Текст] / Ж. Жоркова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 20-22.
- Коваленко, Наталія Олександрівна
Розробка технології карамельних барвників із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. О. Коваленко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 18 с.
- Кочетков, И. А.
Новое в производстве карамельных масс и карамели [Текст] : Обзор отечеств. и зарубежн. изобретений / И. А. Кочетков, Р. Я. Грейсер, В. З. Цейтлина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 17 с.
- Крылова, Э. Н.
Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2008. — № 6. — С. 14.
- Крылова, Э. Н.
Функциональное сырье в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.26.
- Куліченко, Г. М.
Застосування кукурудзи в кондитерській промисловості [Текст] / Г. М. Куліченко // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 62-66.
- Лурье, И. С.
Исследование физико-химических свойств карамельной массы для совершенствования контроля производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / И. С. Лурье ; МТИПП (М.). — М., 1965. — 21 с.
- Магомедов, Г. О.
получение леденцовой карамели методом термопластической экструзии [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, А. Ф. Брехов // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 15.
- Малинин, В. М.
Аппараты и машины карамельно-монпасейного производства [Текст] : Пособие с приложением альбома чертежей / В. М. Малинин. — Л. : Снабтехиздат, 1934. — 126+76 с.
- Мельник, Анатолий Арсентьевич
Рациональное использование холода на кондитерских фабриках [Текст] : Карамельное и конфетное производство / А. А. Мельник. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 62 с. — (Обмен передовым опытом).
- Нешевич, Кэрол
Такие разные сладости... [Текст] / К. Нешевич // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 22-23.
- Никифорова, В. Н.
Химические и физические характеристики ириса и начинок карамели [Текст] / В. Н. Никифорова, Р. В. Теплова, Р.Г.. Лядова Г.А. Зобова. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1964. — 27 с.
- Рабинкий, Е. М.
Оборудование для производства карамели [Текст] / Е. М. Рабинкий. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 132 с.
- Серба, В. Н.
Сравнительный анализ конструкций формующих машин, применяемых в карамельном производстве [Текст] / В. Н. Серба // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — №3. — С. 26-38.
- Серба, В. Н.
Современные карамелеформирующие машины [Текст] : обзор / В. Н. Серба. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 55 с.
- Сидоренко, М. Ю.
Влияние ПАВ на гигроскопичность какрамели при хранении [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 8-9.
- Скобельская, З. Г.
Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. — М. : ИРПО; ПроОбрИздат, 2002. — 416 с. — ISBN 5-94231-093-9.
- Соколовский, А. Л.
Физико-химические основы производства карамели [Текст] / А. Л. Соколовский. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 132 с.
- Соколовский, А. Л.
Физико-химические основы производства карамели [Текст] / А. Л. Соколовский. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 146 с.
- Фролова, Н. А.
Экспериментальное обоснование технологии обогащенной карамели [Текст] / Н. А. Фролова, Н. Ф. Иванкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 42-43.
- Шкловская, А. Е.
Приготовление и формование карамельных и конфетных масс [Текст] : Обзор / А. Е. Шкловская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 45 с.
|
