• Класифікатори
• 663.91 Какао. Шоколад

663.916 Виробництво шоколадно-цукеркових солодощів (шоколадок)

Документи:

• SOLLICH & CHOCOTECH - технология CONBAR для изготовления карамельных и шоколадных батончиков [Текст] // Пищевая промышленность. — 2005. — № 12. — С. 46-47.
• Линии "Аастед Микроверк" для производства шоколадных изделий [Текст] // Пищевая промышленность. — 2005. — № 12. — С. 44.
• Разработка технологии кондитерских изделий с использованием новых видов сырья [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1991. — 21 с.
• Теплостойкость шоколадных изделий [Текст] // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 16-17.
• Букреев, М.
  Методика сравнивания свойств смесей жиров, входящих в рецептуры конфет из массы пралине [Текст] / М. Букреев, В. Васькина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.38.
• Глонин, Н. Е.
  Компрессионные свойства конфетных масс [Текст] / Н. Е. Глонин, С. В. Чувахин, С. В. Юдин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 4. — С. 43-44.
• Драгилев, А. И.
  Оборудование для производства конфет [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев. — М. : Агропромиздат, 1985. — 232 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Оценка неопределенности при анализе содержания жира в кондитерских изделиях [Текст] / Е. В. Дулина, О. М. Бакуменко, А. В. Тимий и др. // Масложировой комплекс. — 2020. — № 3 (70), сент. — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Новое в технике и технологии производства пралиновых масс [Текст] : Обзор / Р. Г. Зобова, М. Б. Эйнгор, А. П. Ходак, Р. И. Клубкова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 25 с.
• Какашинский, Г. Р.
  Поточно-механизированная линия производства пралиновых конфет [Текст] / Г. Р. Какашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 4-6.
• Карушева, Н. В.
  Исследование взаимосвязи между структурно-механическими свойствами конфетных масс и методами формования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Н. В. Карушева ; МТИПП. — М., 1969. — 22 с.
• Кацнельсон, Д. Е.
  Автоматизация процессов уваривания пастило-мармеладных изделий [Текст] / Д. Е. Кацнельсон // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 6-8.
• Клочкова, И. С.
  Экстракт Saponaria officinalis L. в технологии производства сбивных кондитерских изделий [Текст] / И. С. Клочкова, Т. П. Юдина, Е. И. Черевач // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Кокашинский, Г. Р.
  Конширование, темперирование и фильтрация шоколадных масс [Текст] / Г. Р. Кокашинский ; ЦНТИИпищепром. гос. ком. по пищ. пром-сти при гос.плане. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 36 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Производство шоколадных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Г. Р. Кокашинский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 302 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Кормаков, С. И.
  Машина для прокатки и резки конфет грильяж [Текст] / С. И. Кормаков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 8-9.
• Кузнецова, Л. С.
  Пути повышения качества кондитерских изделий [Текст] : Обзор / Л. С. Кузнецова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 23 с.
• Леонов, Д. В.
  Использование результатов реологических исследований при разработке новых видов желейных конфет [Текст] / Д. В. Леонов, Е. И. Муратова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 47-50. — Библиогр.: с. 50.
• Леонтьева, Галина Федоровна
  Рациональная технология желейных и пенообразных кондитерских масс с фурцеллараном [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. Ф. Леонтьева ; МТИПП (М.). — М., 1983. — 28 с.
• Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, М. Г. Магомедов, В. В. Астрединова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Магомедов, Г. О.
  Оценка влияния пластичности конфетных массна перепад давления в цилиндрическом канале, имеющем входной криволинейный конический профиль [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, В. Н. Колодежнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.72-75.
• Механизация транспортирования высоковязких пищевых масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, Л. Н. Лунин, А. С. Максимов и др. // Пищевая промышленность. — 1988. — № 6. — С. 48-51.
• Мачихин, Ю. А.
  Современные способы формирования конфетных масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, Ю. В. Клаповский. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 183 с.
• Митыпова, Н. В.
  Определение критических контрольных точек для управления опасными факторами при производстве шоколадных конфет [Текст] / Н. В. Митыпова, С. М. Шарапова, И. В. Жамбалова // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Муратова, Е. И.
  Исследование адгезионных свойств конфетных масс [Текст] / Е. И. Муратова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Муратова, Е. И.
  Обоснование режимов темперирования и формования помадных масс по результатам реологических исследований [Текст] / Е. И. Муратова, П. М. смолихина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 64-67. — Библиогр. : с. 67.
• Муратова, П. М.
  Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения [Текст] / П. М. Муратова, Е. И. Муратова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 20-21. — Библиография в конце ст.
• Носенко, С. М.
  Энергозатраты приподготовке жиросодержащих конфетных масс к формированию [Текст] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.66-68.
• Парфененко, Валерия Васильевна
  Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 207 с.
• Рузанов, Н. М.
  Поточно-механизтрованая линия производства шоколадных масс [Текст] / Н. М. Рузанов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 1-4.
• Рыбакова, Ю. С.
  Физико-химическое исследование орехосодержащих конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ю. С. Рыбакова ; Ю.С.Рыбакова; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1959. — 18 с.
• Рысева, Л. И.
  Рациональное использование твердых жиров в производстве шоколадной глазури [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Рысева ; Л.И.Рысева; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. — М., 1986. — 26с.
• Сазонов, Ю. И.
  Поточно-механизированная линия проитзводства фруктового пата [Текст] / Ю. И. Сазонов, М. И. Шаркунов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 1-2.
• Сильянов, В. Г.
  Исследование процессов помадообразования и качества конфет [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Г. Сильянов ; В.Г.Сильянов; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1966. — 21с.
• Симутенко, В. В.
  Новое оборудование в производстве конфет и шоколадной глазури [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Симутенко, Г. Н. Горячева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 31 с.
• Симутенко, В. В.
  Современная техника и технология глазирования кондитерских изделий [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Симутенко, Г. Н. Горячева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 31 с.
• Соболева, М. И.
  Хранение кондитерских изделий за рубежом [Текст] / М. И. Соболева, Э. С. Бондарева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. : с. 34.
• Толстих, Вікторія Юріївна
  Розробка технології помадних цукерок з функціональними рослинними інгредієнтами [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Ю. Толстих ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2002. — 20 с.
• Фирсова, Л. А.
  Анализ численности персонала и схема продукции с единицы однотипного оборудования в кондитерской промышленности [Текст] : Обзорн. информ. / Л. А. Фирсова, Т. В. Шустер. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 31 с. — (Кондитерская промышленность).
• Ходак, А. П.
  Солодовый экстракт для помадных конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
• Чернов, М.
  Исследование защитных свойств упаковки для мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Чернов, А. Магомедова, Ch. Phuenmpipob // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Шкловская, А. Е.
  Приготовление шоколадных масс по способу Мозимана [Текст] / А. Е. Шкловская, В. З. Цейтлина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 13-14.
• Эйнгор, М. Б.
  Новое в производстве помады [Текст] : Обзор / М. Б. Эйнгор, Р. Г. Зобова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 43 с.
• Юдин, С. В.
  Интенсификация производства пралиновых конфетных масс [Текст] / С. В. Юдин, Н. Е. Глонин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 34-36.
• Юдин, С. В.
  Кинематические параметры и энергоемкость смесителя для конфетных масс [Текст] / С. В. Юдин, С. В. Чувахин, Н. Е. Глонин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 24.
• Юдин, С. В.
  Критерий оценки лопастного сместителя [Текст] / С. В. Юдин, Н. Е. Глонин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 21-23.
• Юдин, С. В.
  Совершенствование процесса приготовления орехосодержащих конфетных масс в условиях интенсивной обработки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. В. Юдин ; С.В.Юдин. — М., 1987. — 24с.
• Якість кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками впродовж зберігання [Текст] / М. В. Янчик, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. П. Янчик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 222-231. — Бібліогр. в кінці ст.