• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

Підтеми:

• 664.61 Пекарні
• 664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір
• 664.642 Дріжджі. Закваски
• 664.643 Штучні розпушувачі. Пекарські порошки
• 664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна
• 664.646 Порошкоподібні обмазки для хлібопекарських форм. Жир для обмазки. Покриття для хлібопекарських форм
• 664.647 Різна хлібопекарська сировина. Покращувачі білого хліба у вигляді емульсії. Напівфабрикати для начинки. Пастонакладальні машини

Документи:

• Betamalt 25 FBD - концентрированный амилолитический препарат растительного происхождения для улучшения хлебопекарских свойств и уменьшения числа падения ржаной и пшеничной муки [Текст] // Хлебопродукты. — 2010. — № 5. — С.42-44.
• Suprex - добавки в хлебопекарной индустрии [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С. 38-39.
• Белковый обогатитель отличается высокой адсорбционной способностью и термоустойчивостю [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.40-41.
• Влияние количества закваски на качество зернового хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.43-44.
• Вплив жирових композицій та емульгаторів на поліпшення споживчих властивостей хліба [Текст] : Адже помел зерна супроводжується значними втратами низки поживних речовин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 17-18.
• Выбираем дрожжи и улучшители [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 21-22.
• Выведение ржаной закваски Сарычева [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 35-39.
• Даже незначительное количество простой закваски улучшает качество зернового хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С. 43-44.
• Зачем нужны в хлебе пищевые добавки ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 52-54.
• Интенсификация и оптимизация технологии ржаного солода [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы Н. А. Емельянова. — К., 1980. — 59 с.
• Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 26-27.
• Какие же основные пищевые добавки используют хлебопеки России [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 22-23.
• Контроль качества муки: определение автолитической активности "числа падения" пшеничной и ржаной муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.29.
• Крахмалы в хлебопечении нужно использовать со знанием дела [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 3-5.
• Моноглицеридные продукты в хлебопечении [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.34.
• Наиболле полную характеристику силы муки дает определение реологических свойств теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 21.
• Необходимость применения сухой пшеничной клейковины будет оставаться еще долго [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 31-34.
• О роли традиционных добавок в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 44-48.
• Опасная "смазка" для хлеба [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 5 (44). — С. 10.
• Оценим потребительские свойства липидно-белковой добавки на основе рисовой мучки для хлебобулочных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 48-49.
• Повышение хлебопекарных свойств пшеничной муки с клейковиной III группы качества [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.29-31.
• Поліпшення якості хліба з пшеничного борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.26-27.
• Потертые фрукты придают хлебу вкус пирога [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 39.
• Правда и миф о дрожжевом хлебе [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 44-46.
• При 60-70 % ржаной муки в тесте клейковина становиться не эластичной и не образует несущий каркас в хлебе [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.40-42.
• Проанализируем хлебопекарные улучшители и пищевые добавки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 25-27. — Окончание. Нач. в предыдущем номере.
• Разработана рецептура хлеба на основе мха-лишайника [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 37.
• Растительные волокна: функциональность и польза [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 17-18.
• Рекомендации по применению соевой муки "VitaSOY" в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.9-10.
• Самостоятельные сорта выпечки можно получить, применяя зерновые смеси [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 38-39.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи "Визначення впливу сировини на якість борошняних виробів" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форм навч. / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 29 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Системы для определения "числа падения" [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.37-39.
• Совершенствование технологии хлебобулочных и кондитерских изделий с целью интенсификации производства, повышения качества и пищевой ценнлсти продукции [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1980. — 235 с.
• Солод, как улучшитель [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 31-34.
• Солодовые экстракты - улучшители от природы [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 3 (30). — С.24-25.
• Способ производства новейшей пищевой добавки для хлебопечения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.45-48.
• Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.34-37.
• Сприятливо діє солодовий екстракт на якість хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 14-15.
• Тесто с добавлением гороховой муки быстро созревает [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 27-28.
• Улучшители качества хлеба: ферментные препараты с гемицеллюлазной активностью [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 11.
• Улучшители качества хлеба: ферментные препараты с гемицеллюлазовой активности [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.24.
• Улучшители качества хлеба восстановительного действия [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 57.
• Усе-таки варто збагачувати хлібобулочні вироби вітамінами та мінеральними добавками [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 19-22.
• Усе-таки варто збагачувати хлібобулочні вироби вітамінами та мінеральними добавками [Текст] : Адже помел зерна супроводжується значними втратами низки поживних речовин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 21-24. — Закінчення, поч. у попередньому №.
• Ферментные добавки вместо химических агентов в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 28-30.
• Фолієва кислота на сторожі здоров'я [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С.32-33.
• Хлеб с исландским мхом вместо бадов ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 42.
• Хлебопекарные свойства ржаной муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 8.
• Simakhina, G.
  Biological value of aronia berries [Текст] / G. Simakhina, N. Naumenko, S. Khalapsina // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — C. 8-11. — Бібліогр.: с. 11.

1   2    3    4    5    6    7    8    9    10