праліне, пралине
Документи:
- Герцон миндаля и меда [Текст] // Мир туризма. — 2014. — № 1. — С. 50-51.
- Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения [Текст] : сборник материалов международной науч.-практ. конф., 10-12 окт. 2007 г. / Федеральное агенство по образованию, Департамент образования и науки Краснодарского края, Российская акад. с/х наук, ГУ "Краснодарский НИИ хранения и переработки с/х продукции" ГОУ ВПО "Кубанский государственный технол. ун-т". — Краснодар : КубГТУ, 2007. — 268 с. — ISBN 978-5-8333-0285-9.
- По-настоящему свежее пралине [Текст] // Мир упаковки. — 2018. — № 6, дек. — С. 48-49.
- Пралине крокант [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 54-55.
- Пралине Крокант - находка для кондитера [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С. 11.
- Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 8. — С. 28-29.
- Букреев, М.
Методика сравнивания свойств смесей жиров, входящих в рецептуры конфет из массы пралине [Текст] / М. Букреев, В. Васькина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.38.
- Льняное масло - функциональный ингредиент в производстве пралине [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, В. В. Зоря и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 28-29.
- Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
- Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине [Текст] / М. Г. Магамедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова, А. С. Быкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
- Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, М. Г. Магомедов, В. В. Астрединова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
- Магомедов, Г.
Целесообразно использовать пшеничные зародышевые хлопья в пранолиновых массах [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейникова, И. Плотникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.27.
- Переверзев, С. В.
Жировое сырье для производства пралиновых начинок [Текст] / С. В. Переверзев // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.8.
- Румянцева, В. В.
Биомодифицированные продукты в производстве конфетных масс [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Бабракова, С. И. Шебанова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.26-27.
- Рыбин, М. Б.
Жиры для производства пралиновых начинок [Текст] / М. Б. Рыбин // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 24-25.
- Рыбин, М. Б.
Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 58-59.
- Рыбин, М. Б.
Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 48-49.
- Рыбин, М. Б.
Применение жиров специального назначения «Солпро» в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 28-29.
- Селюк, Людмила
Ореховые конфетные массы [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 4 (27). — С. 29.
- Ходак, А.
Нутовая мука в рецептуре конфет позволяет сочетать различные виды белков [Текст] / А. Ходак, Т. Савенкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.24.
- Чувахин, С. В.
Исследование интенсивного смешивания ингредиентов пралиновых масс и их пластикации [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. В. Чувахин. — М., 1975. — 28 с.
- Изучение влияния кондитерских жиров на реологические характеристики конфет типа пралине [Текст] / О. А. Шавковская, В. Н. Бабодей, К. Н. Гершончик и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 8 (151). — С. 8-11.
|
