Мельник Оксана Юріївна, Мельник Оксана Юрьевна, Melnyk O.
Документи:
- Методичні рекомендації до виконання дипломного проекту (роботи) для студентів спеціальності 7.05170103 "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання [Електронний ресурс] [Текст] / уклад. : В. М. Ковбаса, О. Ю. Мельник, І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, О. С. Шульга, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 35 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Технологія галузі (харчоконцентратне виробництво) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, О. Ю. Мельник, І. М. Зінченко, В. А. Терлецька. — К. : НУХТ, 2013. — 34 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Lazarenko, Michaylo
Physical researches of modified starches swelling in water [Текст] / M. Lazarenko, S. Bagliuk, O. Melnyk // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 204.
- Melnyk, Oksana
Research of extruded starches properties [Текст] / O. Melnyk, V. Kovbasa, N. Tkachenko // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 221.
- Radzievska, Iryna
Kinetics of oxidation of fatty foods as the main indicator of their quality [Текст] / I. Radzievska, O. Melnyk // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 123.
- Antioxidant properties of water-alcohol infusions of teaherbal compositions based on yerba mate [Текст] / O. Shevchenko, O. Kuzmin, O. Melnyk et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 3. — P. 403-415.
- Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
- Реологічні властивості модифікованих крохмалів [Текст] / О. В. Запотоцька, О. П. Мельник, О. Ю. Мельник та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 89-91. — Бібліогр. в кінці ст.
- Манк, Валерій
Аномальні властивості у водних розчинах полісахаридів [Текст] / В. Манк, О. Мельник, В. Бахмач // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 2. — С. 236-243. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мельник, О.
Механізм набухання та оптимальна концентрація крохмалю в розчині [Текст] / О. Мельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мельник, О. Ю.
Дослідження властивостей екструдованих крохмалів [Текст] / О. Ю. Мельник // Цукор України. — 2013. — № 7-8(91-92). — С. 51-53. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мельник, Оксана Юріївна
Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Ю. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 243 с.
- Мельник, О. Ю.
Модифікований крохмаль і його властивості [Текст] / О. Ю. Мельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 3-4. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мельник, Оксана Юріївна
Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Ю. Мельник ; НУХТ. — К., 2005. — 20 с.
- Мельник, О. Ю.
Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості крохмальних клейстерів [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, Є. І. Ковалевська // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 85.
- Дослідження термічної стійкості модифікованих крохмалів різних видів [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, О. П. Перепелиця, М. В. Лазаренко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 56-59.
- Дослідження структури і кількісний аналіз функціональних груп модифікованих крохмалів [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, В. М. Руденко, О. Б. Бовсуновська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 62-64.
- Мельник, О. Ю.
Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі та кукурудзи [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, В. В. Фоменко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 53-55.
- Мельник, Оксана
Властивості модифікованого крохмалю [Текст] / О. Мельник, І. Довгун // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 354-359. — Бібліогр. : с. 358-359.
- Дослідження властивостей модифікованих крохмалів з метою використання їх у виробництві продуктів швидкого приготування [Текст] / Т. А. Мовчун, С. А. Шевчук, Н. І. Єзгор та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 11(161). — С. 67-69.
- Дослідження властивостей модифікованих крохмалів з метою використання їх у виробництві продуктів швидкого приготування [Текст] / Т. А. Мовчун, Т. Ю. Павлік, С. А. Шевчук та ін. // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 1 (33). — С. 22-25.
- Роженко, А. С.
Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням продуктів переробкикомах [Текст] / А. С. Роженко, О. Ю. Мельник // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 71-80.
|
