• Класифікатори
• Чі

чіпси, чипсы, Chips

Документи:

• Из чего делают чипсы? [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 54-55.
• Картофельным чипсам - 157 лет [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 47.
• Мировая индустрия снеков [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 7 (115). — С. 22-23.
• Недорогое лакомство для детей и взрослых [Текст] : Анализ рынка соленых снеков в Украине // Мир продуктов. — 2014. — № 2 (101). — С. 24-26.
• Обзор рынка снэков [Текст] // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 14-19.
• Основні тенденції світового ринку снеків [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 7 (115). — С. 24-25.
• Пастернак : поєзия и проза [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 3 (158). — С. 50-52.
• Что выберет российский потребитель: чипсы или кашу? [Текст] // Стандарты и качество. — 2012. — № 1 (895). — С. 12-13.
• Kovalenko, O.
  The use stabilized frying fat in the production of potato chips [Текст] / O. Kovalenko, V. Kovbasa, I. Radzievska // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 3. — P. 249-254. — Bibliogr. : p. 254.
• Reduction of acrylamide formation in molded potato chips of increased nutrition value [Текст] = Утворення акриламіду у сформованих картопляних чіпсах підвищеної харчової цінності / A. Kovtun, V. Kovbasa, O. Bortnichuk et al. // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 1. — Р. 32-42.
• Mazur, Anatoliy
  The potato chips and dry mashed as products of potato rational processing [Текст] / A. Mazur // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 175-184. — Bibliogr. : p. 184.
• Абельцева, Н. В.
  Оборудование для производства продуктов из картофеля [Текст] / Н. В. Абельцева // Пищевая промышленность. — 1997. — № 10. — С. 58.
• Антипова, Л. В.
  Инновационная технология производства чипсов из прудовой рыбы [Текст] / Л. В. Антипова, Е. В. Калач // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 69-71. — Библиогр.: с. 71.
• Арефьева, А.
  Такие разные чипсы [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2013. — № 6. — С. 22-23.
• Битуева, Э. Б.
  Мясные снэки - национальный продукт россиян [Текст] / Э. Б. Битуева, С. А. Дондокова, А. В. Антипов // Мясные технологии. — 2011. — № 4 (100). — С. 26-28.
• Бочковская, Е.
  Приватные снэки [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 18-20.
• Гнедков, Сергей
  Диван, телевизор, чипсы... Гол!!! [Текст] / С. Гнедков // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 4 (137). — С. 32-35.
• Гончаренко, Г. М.
  Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв [Текст] : довідник : навч. посіб. / Г. М. Гончаренко, В. В. Дуб, В. В. Гончаренко. — К. : Центр навч. літ., 2007. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-9669364046406.
• Горбань, Н.
  Термостабільні начинки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.36-39.
• Гуринович, Г. В.
  Новая технология чипсов из белого мяса птицы [Текст] / Г. В. Гуринович, И. В. Иванов // Мясная индустрия. — 2014. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Гусарова, Олена Віталіївна
  Інтенсифікація тепломасопереносу під час одержання чипсів з яблук [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.14.06 "Технічна теплофізика та промислова теплоенергетика" / О. В. Гусарова ; Ін-т техн. теплофіз. — Київ, 2020. — 29 с.
• Дударєв, Ігор Миколайович
  Чипси з рослинної сировини [Текст] : монографія / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін ; Луцький нац. техн. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Одеса : Олді плюс, 2023. — 224 с. — ISBN 978-966-289-776-0.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Коваленко, Олена Артурівна
  Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1 CD-R.
• Коваленко, Олена Артурівна
  Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 214 с.
• Коваленко, Олена Артурівна
  Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Дослідження процесу обсмажування картопляних чіпсів [Текст] / О. А. Коваленко, В. М. Ковбаса, Б. В. Гребень та ін. // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 2. — С. 32-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ковтун, А. В.
  Оптимізація процесу виробництва формованих картопляних чипсів [Текст] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, О. Л. Сєдих // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 205-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсів [Текст] / Н. І. Левченко, Ю. В. Якубчик, В. М. Ковбаса, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 17-19.
• Вплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсів [Текст] / Н. І. Левченко, Ю. В. Якубчик, В. М. Ковбаса та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 33-34.
• Михонік, Лариса Анатоліївна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 1. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Мищиряк, В. Г.
  Справочно-информационный сборник по гигиене питания и пищевой санитарии [Текст] : термины, определения, классификация, структура, технологии, требования, понятия, показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. — Донецьк : Промінь, 2010. — 404 с. — ISBN 978-966-2008-25-8.
• Остриков, А. Н.
  Применение ступенчатого режима комбинированной сушки чипсов из хурмы [Текст] / А. Н. Остриков, Е. Ю. Желтоухова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 79-81. — .Бібліогр. : с. 81.
• Остриков, А. Н.
  Радиационно-конвективня сушка грушевых чипсов при импульсном энергоподводе [Текст] / А. Н. Остриков, Е. Ю. Желтухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 83-86. — Библиогр. в конце ст.
• Радзиевская, И. Г.
  Опыт использования купажированных масел для обжаривания картофельных чипсов [Текст] / И. Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — 2017. — № 4 (59), дек. — С. 47-48.
• Скоробогатов, В. Н.
  Упаковка картофельных чипсов [Текст] / В. Н. Скоробогатов // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №3. — С. 11.
• Снєжкін, Ю. Ф.
  Виробництво нових форм сушених продуктів у вигляді чипсів [Текст] / Ю. Ф. Снєжкін, Р. О. Шапар // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 194-200. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколов, Александр
  Обзор рынка снековой продукции Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 7 (115). — С. 17-20.
• Соколов, Александр
  Рынок снэков Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 48-52.
• Степаненко, И. А.
  Применение сублимационной сушки в производстве яблочных чипсов [Текст] / И. А. Степаненко, Н. Г. Щеглов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.54-56.
• Шляхи подовження термінів зберігання картопляних чіпсів [Текст] / Н. О. Фалендиш, Н. І. Левченко, В. М. Ковбаса, І. В. Житнецький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 37-38.
• Хорошева, И.
  Нетрадиционное сырье в сухих завтраках [Текст] / И. Хорошева, Е. Назаренко, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.39-42.
• Широков, Е. П.
  Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] : учеб. пособие / Е. П. Широков. — М. : Колос, 1970. — 320 с.
• Широков, Евгений Петрович
  Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).