• Класифікатори
• кис...

кисле молоко, простокваша

Документи:

• Didukh, N.
  Diabetic fermented milk drinks [Текст] / N. Didukh, N. Mogilyanska // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — C.6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Банникова, Л. А.
  Диетическая простокваша [Текст] / Л. А. Банникова, И. Н. Пятницына // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — № 1. — С. 27-30.
• Берегова, И. В.
  Лето без кислого молока [Текст] / И. В. Берегова // Молочная промышленность. — 2012. — № 6. — С. 72.
• Богачкова, Ж. А.
  Живите долго! [Текст] / Ж. А. Богачкова, И. И. Кузнечикова // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 6-7.
• Бугера, Інна
  Заквашувальні композицій на основі мезофільних молочнокислих бактерій для простокваші [Текст] = Fermenting composition based on mesophilic lactic acid bacteria for curdled milk / І. Бугера, Н. Кігель // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 32-36. — Біюліогр. в кінці ст.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2021. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2024. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Егоров, А. Ю.
  Определение критических контрольных точек при производстве ряденки и простокваши [Текст] / А. Ю. Егоров // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 24-27.
• Молочная пища [Текст] / Г. С. Инихов, А. М. Скородумова, Л. Р. Шапиро и др. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 420 с. : ил.
• Киреевский, И. Г.
  Миргород [Текст] : Обедаем с Гоголем / И. Г. Киреевский // Питание и общество. — 2011. — № 5. — С. 26-27. — Продолжение следует.
• Кишкин, А. С.
  И поил молоком пол-России [Текст] / А. С. Кишкин // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 20-23.
• Молоканова, Л. В.
  Нові підходи до формування споживних властивостей кисломолочних напоїв [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 36-38. — Бібліогр. : с. 38.
• Пелих, Віктор Григорович
  Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
• Романчук, В.
  Просто квашеное молоко [Текст] / В. Романчук // Молочное дело. — 2010. — № 10 (91). — С.8-10.
• Смирнова, И. А.
  Реологические свойства простокваши с сывороточными белками [Текст] / И. А. Смирнова, А. Н. Пирогов, С.В.. Шилов А.В.. Поселенов В.Е. Манылов // Молочная промышленность. — 2008. — № 12. — С. 65-66.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Терещенко, Н.
  Дайте простоквашу ! [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.19.
• Тихая, А.
  Кисломолочные фантазии на любой вкус [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С.36-39.
• Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, Э. Ф. Кравченко, К. С. Петровский, Г. И. Богданова ; Под.ред. А.Г. Храмцова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 296 с.
• Чех, Н. А.
  Поточный способ изготовления простокваши [Текст] / Н. А. Чех // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №2. — С. 7-8.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.