житнє обдирне борошно, ржаная обдирная мука
Документи:
- Артемова, О.
Піноутворення під час приготування бісквітних напівфабрикатів з житнього обдирного борошна [Текст] / О. Артемова, О. Новицька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.50.
- Коваленко, А. Я.
Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; КТИПП. — К., 1967. — 26 с.
- Коваленко, Антонина Яковлевна
Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 212 с.
- Кучерявенко, И. М.
Использование муки из семян тыквы в приготовлении закваски для ржано-пшеничного хлеба [Текст] / И. М. Кучерявенко, Н. В. Ильчишина, О. Л. Вершинина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
- Моргун, В.
Нам удалося поліпшити технологічну схему 87 - відсоткового помелу жита [Текст] / В. Моргун, Л. Ковтун // Зерно i хлiб. — 2009. — № 4 (56). — С.25.
- Моргун, В. О.
Підвищення виходу обдирної муки з метою раціонального використання зерна [Текст] / В. О. Моргун, Л. Я. Ковтун // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.27-29.
- Приезжева, Л. Г.
Нормы свежести и годности ржаной обдирной муки по кислотному числу жира [Текст] / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
- Силантьева, А. Г.
Сравнительная характеристика химического состава и товароведно-технологических свойств ржаной сеяной и обдирной муки, полученной при одно- и двухсортном помолах ржи [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / А. Г. Силантьева ; А.Г.Силантьева; Заочный институт советской торговли. — М., 1971. — 19 с.
|
