м'язові тканини, мышечные ткани
Документи:
- Анатомія і фізіологія сільськогосподарських тварин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 55 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- М'ясні технології. Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Василенко, А. Ю.
Гистологическое строение мышечной ткани свиней при использовании ы кормовых рационах пробиотиков [Текст] / А. Ю. Василенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 117-118. — Библиогр.: с. 118.
- Вербицкий, С. Б.
Отделенное с помощью механических средств [Текст] / С. Б. Вербицкий, Ю. И. Охрименко, С. В. Бондарь // Мясной бизнес. — 2015. — № 11 (150). — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
- Волкова, И. М.
Трехмерные матриксы природного и синтетического происхождения для клеточной биотехнологии [Текст] / И. М. Волкова, Д. Г. Коровина // Биотехнология. — 2015. — № 2. — C. 8-26. — Библиогр. в конце ст.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 26 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Дуда, З.
Влияние некоторых технологических факторов на начальные стадии автолиза мышечной ткани свиного мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / З. Дуда ; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1959. — 18 с.
- Система объективной оценки качества свиных туш по выходу мышечной ткани [Текст] / А. Н. Захаров, А. В. Эдер, Миттельштейн, В. К. И // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 39-41. — Библиогр.: с. 41.
- Ким, Э. Н.
Совершенствование технологии мороженого краба с использованием ультразвуковой обработки [Текст] / Э. Н. Ким, Е. П. Лаптева, Н. А. Порошин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
- Протеомное исследование количества мышечной ткани в образцах вареных колбас [Текст] / М. А. Ковалева, А. В. Иванов, Л. И. Ковалев и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 18-21. — Биюлиогр. : с. 21.
- Разработка технологии гидролиза мышечной ткани из мясокостного остатка птицы [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, А. Ю. Погоняева, Т. С. Калмыкова // Мясная индустрия. — 2013. — № 4. — С. 65-66. — Библиография в конце ст.
- Малютин, А. Ф.
Влияние нагревания в сверхвысокочастотном электромагнитном поле на пищевую ценность мышечной ткани мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 373 / А. Ф. Малютин ; Московск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1969. — 31с.
- Маслова, Г. В.
Биофизические изменения мышечной ткани рыб при холодильной обработке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. В. Маслова ; Ленингр. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1964. — 17 с.
- Сезонные изменения протеолитической активности и реологических характеристик тканей дальневосточного трепанга [Текст] / А. Д. Перцева, Ю. М. Позднякова, Н. Н. Ковалева и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 9. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
- Биологически активный материал на основе поливинилового спирта [Текст] / Э. Г. Розанцев, О. Н. Беляцкая, Л. И. Булатникова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.43-46.
- Саблина, Н. П.
Гистологическая характеристика мышечных тканей различных отрубов верблюжатины как основа для выбора способа их технологической обработки [Текст] / Н. П. Саблина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 13-17. — Библиогр. в конце ст.
- Савинок, О. Н.
Выбор рациональных параметров измерения реологических характеристик цельномышечной ткани говядины методом пенетрации [Текст] / О. Н. Савинок, В. Д. Косой, В. Г. Гарбуз // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 160-163. — Библиогр. в конце ст.
- Страшинський, Ігор Мирославович
М'ясні технології. Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 267 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Узаков, Я. М.
Пищевая и биологическая ценность мясных продуктов нового поколения из верблюжатины [Текст] / Я. М. Узаков, А. М. Таева, К. К. Макангали // Мясная индустрия. — 2016. — № 12. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
- Хвыля, С. И.
Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 63.
- Хвыля, С. И.
Стандартизованные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
- Шевченко, Ірина Іванівна
Науково-практичні аспекти виробництва солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : монографія / І. І. Шевченко, С. В. Стращенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 170 с.
|
